Kahve ekipmanı şirketi ColdPerk, yakın zamanda düzenlenen World of Coffee San Diego fuarında tanıtıma başlanan kahve konsantre üretimi için ölçeklendirilmiş bir makine olan Commissary 70’i piyasaya sürdü.
Geçen yıl şirketin Café 2 kahve makinesinin piyasaya sürülmesinin ardından (kahve dükkanlarının espresso şiddetinde konsantre bir karışımı toplu demlemesi için elektronik içermeyen bir tezgah perkolasyon sistemi) Commissary 70, kavurma fabrikaları ve içecek üretim tesisleri için daha yüksek hacimli bir sistem olarak görünüyor.
“Kavurucuların soğuk demleme programına geçişi için ya da insanların tüm içecekleri ve kullandığı bir konsantre satmak istedikleri için tasarlandı,” dedi ColdPerk Başkanı ve CEO’su John Green Daily. “Ya da her gün merkezi bir mutfakta konsantre ve içeceklerini hazırlayıp yerel zincirlerine dağıttıkları model kafeler için.”
Howard Bryman tarafından Daily Coffee News.
Her iki ColdPerk sistemi de yaklaşık 1 litre 12 Brix gücünde konsantre demleme kapasitesine sahiptir. Café 2’nin 2 poundluk önceden nemlendirilmiş öğütü kapasitesi, kullanıcının tarifine bağlı olarak 10 dakikada yaklaşık 50 ons ColdSpro üretirken, Commissary 70 ila 105 litre (18,5 ila 28 galon) ColdSpro partileri için 70 pound’a kadar öğütüyor.
Yeni ve daha büyük ColdPerk kahve makinesi neredeyse tamamen paslanmaz çelikten yapılmış. Demleme kabı 360 derece eğilmektedir ve temizlik için iç bir durulama içerir; geniş çerçeve ise arabalar ve çeşitli yuvalar için tasarlanmıştır. Tüm sistem, kilitli endüstriyel tekerlerde kayıyor.
Commissary 70’in önceden ıslatılması, yüklemesi, demlemesi, temizlemesi ve sıfırlanması gibi tam bir döngü, ColdPerk’e göre 2 saatten kısa sürüyor. Ön ıslatma ve yükleme aksesuarları ayrı olarak satılıyor. Commissary 70’in tek elektronik bileşeni, su teslimatını tesisatlı bir kaynaktan ölçer.
“Sisteme su girişini düzenleyen bir akış kontrol sistemimiz var, böylece suyu kolayca ayarlayıp unutabiliriz. Yükledikten sonra kurabilir ve çıkarmayı başlatmasına izin verebilirsin.” diyor Green
Birçok şirket özel etiket ve beyaz etiketli konsantre üretim hizmetleri sunarken, Commissary 70, kavurucu ve kafe işletmecilerini hedefleyen nispeten dar bir ticari soğuk demleme ve konsantre üretim ekipmanı içeriyor.
Howard Bryman tarafından Daily Coffee News.
Commissary 70 fiyatı 25.000 dolar ve şu anda satışa sunulmuş durumda. Green, ev kullanımı için daha küçük bir ColdPerk modelinin geliştirilmekte olduklarını, ayrıca kafeler için potansiyel olarak daha büyük bir ünitenin de geliştirildiğini söylüyor.
Yazı: Howard Bryman
ColdPerk Commissary 70 sistemi. Howard Bryman tarafından Daily Coffee News.
