Gelin bugün herkesin merak ettiği gizemi çözelim. Nedir bu filtre kahve ve Americano arasındaki fark? İnsanların sürekli dış görünüşünden ötürü benzettiği hatta bazılarının aynı kahve sandığı ama aslında çok farklı olan bu iki kahveyi tanıyacağız. Çekirdeklerinden, kavrulmalarına, demlenmelerinden önünüze gelene kadar ki süreçlerin hepsi bu yazıda. İyi okumalar!
Demleme Yöntemi
Americano espresso’nun da kullandığı ince öğütülmüş kahve çekirdeklerine sıcak suyla baskı yapılan bir yöntem ile hazırlanır. Bu hazırlama şekli kahveye kısa sürede çok zengin bir tat verir. Americano genelde 1:2 oranında 1 ya da 2 shot espressonun sıcak su ile buluşması ile ortaya çıkar. Yani espresso oranının 2 katı sıcak su kullanılarak elde ederiz. Bu demleme yöntemi güçlü ve yoğun bir tat elde etmemizi sağlar.
Filtre Kahve ise birden fazla demleme yöntemine sahiptir. Bu yöntemler kahve çekirdekleri ve sıvılar arasında bir filtreleme ile yapılır. Bu teknikler arasında; French press, Drip coffee, Aeropress ve V60’ı sayabiliriz.
Tat Profili
Americano espresso shotlarının su ile seyreltilerek elde edilmiş hali olduğundan espressodan aldığı ayırt edebileceğiniz karakteristik bir tadı vardır. Bu tip kahveler yine demleme yönteminden ötürü güçlü ve yoğun bir tada sahiptir. Ayrıca daha kavrulmuş, çikolatamsı lezzetli bir tat verir.
Diğer yandan filtre kahve daha farklı tat ve aromalar verir. Filtre üzerinden sıcak su dökülerek hazırlanan bir demleme şekli olduğu için, kullanılan yönteme göre tadı farklılık gösterebilir. Filtre kahve genelde daha asidik bir tat profili ortaya koyar. Bazı kahve severler bunu pozitif karşılarlar. Asit kahvenin daha meyvemesi ve çiçeksi tatlar vermesine neden olabilir. Bu da filtre kahveye Americanoya nazaran daha yumuşak ve hafif bir içim verir.
Americano yapımı
Kafein Oranı ve Gücü
Americano: 1 espresso shot’ında 63mg kafein bulunur.
Filtre Kahve: Bir fincanda 95-200mg arası kafein bulunur.
Her ne kadar elimizde belli ölçüler olsa da kahvenin demlenme şeklinin kafein oranını değiştireebileceğini ve bu konunun subjektif ve herkese özgü olduğunu yani kişilerin tercihlerine göre değiştiğini de hatırlatmakta fayda var.
Çekirdek Tipleri ve Kavurma
Americano için kullanılan espresso çekirdekleri genelde orta-koyu derecesinde kavrulur.
Filtre kahve ise normal kahve çekirdeklerini “Amerşkan kavurma” denilen seviyede ya da orta derece kavrulur.
Filtre kahve yapımı
Öğütülmeleri
Bir diğer önemli fark ise demlenme yöntemlerinde kullanılan çekirdeklerin öğütülme aşamaları.
Americano için espresso bazlı kahveler de olduğu gibi toza yakın bir ince öğütme kullanılır.
Filtre kahvede ise inceden ortadan orta-kalın bir öğütme biçimi kullanılır.
Süt, Krema ve Diğer Eklentiler
Americanoya espresso bazlı içeceklerde olduğu gibi krema eklenir.
Filtre kahveye krema eklenmez ama süt, süt alternatifleri ve tatlandırıcı-şurup tarzı eklentiler hepsine eklenebilir.
