Tüketiciler barista el sanatlarını değerli bulduklarını söylüyor, ama favori kahve dükkanlarının bir düğmeye basıyor olması gerçekten umurlarında mı? World Coffee Portal Araştırma ve Müşteri İlişkileri Başkanı Bradley Journeaux, verileri inceledi ve araştırdı.
Yakın zamanda Birleşik Krallık tüketicilerine, otomatik bir makineden alınan kahveden barista tarafından yapılmış bir içeceğin kalitesine rakip olamayacağını sorduk. %17 katıldı, %63 çoğunluk aynı fikirde değildi (Project Café UK 2026).
Ama Birleşik Krallık manzarasına bakın. Starbucks, dünyanın en bilinen kahve zinciri markası (tamamen otomatik makineler. Greggs, outletler açısından yeni Birleşik Krallık pazar lideri) tam otomatik makineler kullanıyorlar!
Birleşik Krallık’ın en hızlı büyüyen zincirlerinden biri olan Blank Street, Gen Z dostu menüsü ve müşteri deneyimiyle kültürel ruhu yakalamış, tahmin ettiğiniz gibi o da tamamen otomatik.
Gerçekten de, Birleşik Krallık’taki markalı zincir mağazaların çoğu şu anda tamamen otomatik makineler kullanıyor. Ama tüketiciler kahvelerinin böyle hazırlanmasını istemediklerinde ısrarlıysa, neden böyle?
Kısmen, sorunun sınırlaması da bundan. Barista el yapımı romantik, geleneksel ve insani bir ses taşıyor. Bu yüzden pazarlamada bu terimin bu kadar yaygın kullanıldığını görüyorsunuz.
Ama yarı otomatik bir makine, sürecin bazı unsurları üzerinde insan kontrolü olsa bile, ağır yükün büyük kısmını hâlâ makine üstleniyor.
Kimse baristaların kahve dükkanlarında eski usul, tamamen manuel espresso kolu kullanmasını talep etmiyor! Ama daha da açıklayıcı olan, tüketicilere tam otomatik mi yoksa yarı otomatik kahve mi verildiğini sorduğumuzda, aslında tam olarak ne olduğunu bilmiyorlardı.
Katılımcıların %49’u Costa Coffee’nin tamamen otomatik makineler kullandığını yanlış düşünüyor, %37’si ise Caffé Nero için benzer şekilde. Öte yandan, %33 yanlışlıkla Greggs’in tam otomatik makine kullanmadığını düşünüyor, %37 ise Leon için (The Automation Report UK 2026).
Sektöre tam otomatik kahve makineleri hakkındaki algılarını ilk sorduğumuzda, teknoloji yarı otomatik makineleri barista kontrolü ile eşleştirebilmesi konusunda kesin bir görüş vardı.
Son yıllarda yavaş yavaş bu duygu değişiyor; daha fazla kabul edilen makineler, insanların üretebileceği sonuçlarla (ya da daha da iyisi, üretim tutarlılığı açısından) rekabet edebiliyor.
Birleşik Krallık’ta premium otomatların hızlı yayılması, Costa Express’in öncülüğünde, tüketicilerin baristasız deneyime açık olduğunun bir kanıtıdır. Polistiren fincanlarda ucuz önceden karıştırılmış kahve imajı artık geçmişte kalıyor; Artık aynı içecekleri o arenanın dışındaki favori kahve dükkanlarınızdan, giderek daha uygun yerlerde bulabilirsiniz.
Peki, otomasyonu benimsemek personel istihdamını ve eğitimde maliyetleri azaltıyorsa, daha iyi tutarlılık sağlıyor ve israfı azaltabiliyorsa, neden Birleşik Krallık zincirlerinin çoğu bu görev için kusurlu insanları işe almaya devam ediyor? Çünkü insanlar önemlidir.
Tüketicilerin %87’si ideal kahve dükkanı deneyimi için barista becerisinin önemli olduğunu söyler (Project Café UK 2026). Ama bu, bir düğmeye basmak, ekstraksiyonu kontrol etmek mi yoksa süt köpüğü üretmek mi? Yoksa gerçekten sohbet etme, müşteriyi rahatlatma ve kahve deneyimini işlemden öteye taşıma yetenekleriyle mi ilgili?
Elbette, gelecekte bir robot önceki siparişinizi hatırlayabilir, ama sizi tanıyan bir baristanın gülümseyen ne kadar daha etkili olur?
Gelecek ne getiriyor? Güney Kore pazarını yakın zamanda keşfettiğimizde, baristadan tamamen vazgeçen birkaç kahve zinciri tespit edildi; bu da esasen oturma yeriyle kendi kendine hizmet deneyimi sunuyor.
Bunlar niş kavramlar olarak kalabilir, ancak ortaya çıkışları, kahve satıcılığı ile kahve dükkanı deneyimi arasındaki sınırların bulanıklaşmasını gözler önüne serer ve hizmet personeliyle doğrudan temas etmenin zorunlu olmadığı bir tüketici alt grubunun olduğunu kabul eder.
Fotoğraf kredisi: Snappr
