Malzemeler
Taban için:
· 200 g yulaflı bisküvi
· 80 g tereyağı (eritilmiş)
· 2 yemek kaşığı toz fındık/badem (isteğe bağlı)
Cheesecake katmanı için:
· 400 g labne peyniri
· 200 g süzme yoğurt veya krem peynir
· 150 g toz şeker
· 3 adet yumurta
· 1 yemek kaşığı un veya nişasta
· 1 tatlı kaşığı vanilin özütü
· 100 g karışık orman meyvesi (böğürtlen, frenk üzümü, yaban mersini vs.)
Üzeri için:
· Taze orman meyveleri (böğürtlen, frenk üzümü, yaban mersini, ahududu)
· İsteğe bağlı: pudra şekeri veya meyve sosu
Yapılışı
Tabanı hazırlayın:
Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ve toz fındık/bademle karıştırın. Kare veya dikdörtgen kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Cheesecake harcı:
Labne, süzme yoğurt/krem peyniri ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Vanilya ve unu da ilave edin. Homojen olana kadar karıştırın.
Meyveleri ekleme:
Harcın yarısını tabana dökün. İçine birkaç tane orman meyvesi serpiştirin. Kalan harcı da üzerine ekleyin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 160°C fırında, su dolu bir tepsinin içinde (benmari usulü) yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Orta kısmı hafif sallanıyorsa tamamdır.
Soğutma:
Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin, ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) soğutun.
Kesme ve süsleme:
Kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Üzerini bol taze orman meyvesiyle süsleyin. İsterseniz hafif pudra şekeri serpebilirsiniz.
