Kahve kültürünün zarafetini yansıtan bu özel pasta, kakao aromalı yumuşacık mousse kreması, bitter çikolatalı meyve dolgusu ve rutubetli kırmızı kadife tabanıyla dengeli bir tat sunuyor. Üzerine yerleştirilen taze orman meyveleri ve hafif biberiye dokunuşu, hem aromayı yükseltiyor hem de fotoğraflarda gördüğünüz gibi kusursuz bir sunum sağlıyor.
Kahveyle uyumu mükemmel: Özellikle filtre kahve, espresso veya orta kavrum single-origin çekirdeklerle nefis bir eşleşme yaratıyor.
Malzemeler
Kırmızı Kadife Taban
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı şeker
- ⅓ su bardağı sıvı yağ
- ½ su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 su bardağı un
- ½ paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)
Kakao Mousse Kreması
- 250 ml soğuk krema
- 200 g sütlü veya bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı bal veya agave
- 1 tutam tuz
Orman Meyveli Çikolata Katmanı
- 1 su bardağı karışık orman meyvesi (ahududu, frenk üzümü vb.)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 80 g bitter çikolata
Üzeri için
- Taze frenk üzümü veya ahududu
- Minik biberiye dalları
Yapılışı
- Kırmızı kadife tabanı hazırlayın.
Fırını 170°C’ye alın.
Yumurta ve şekeri çırpın, yağ ve sütü ekleyin.
Kuru malzemeleri eleyerek karışıma ilave edin.
Kırmızı boyayla renklendirip 18 cm’lik kelepçeli kalıba dökün, 20–25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
- Orman meyveli çikolata katmanını hazırlayın.
Meyve, şeker ve limonu 5 dakika kaynatın.
Ocaktan alıp bitter çikolatayı içine atın ve eriyene kadar karıştırın.
Koyu kıvamlı bir sos haline gelsin.
- Kakao moussesini yapın.
Kremayı soğuk şekilde kabarana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta çikolatayı eritin ve ılıtın.
Kremanın içine kakao, bal ve tuzu ekleyin.
Son olarak eritilmiş çikolatayı yavaşça spatulayla karıştırın.
- Pastayı kat kat oluşturun.
Soğuyan kırmızı kadife tabanı servis standına alın.
Üzerine mousse’un bir kısmını yayın.
Orman meyveli çikolata katmanını dökün.
Kalan mousse ile pastayı kapatın.
- Süsleme
Fotoğraftaki gibi pastayı dilim rehber çizgileriyle işaretleyin.
Her dilim başlangıcına frenk üzümü ve küçük bir biberiye dalı yerleştirin.
- Dinlendirme
Pastayı en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.
