Latte yaparken sütünüzün iyi ve köpüklü olması önemli ama aynı zamanda da güzel gözükmeli! Latte art pratik gerektiren bir uğraş ama ustalaştığınızda, yaptığınız bir fincan kahve hem bir üst seviyeye çıkmış olacak siz de herkesi etkiliyor olacaksınız. Çoğu desen genelde basit bir kalp şekli ile başlar. İlk baş onu pratik etmenizi ve sütün sizin götürdüğü yere gitmenizi tavsiye ederiz.
KALP
Bu desen en iyi daha kalın katmanlı köpüklerle gider bu yüzden cappuccinolarda denemek için iyi bir seçimdir.
Buharlanmış sütü köpüğün ortasına yaklaşık 5cm yukarıdan dökerek başlayın. Süt yüzeye çıkmalı ve kahve yüzeyine dağılıp genişlemeli.
Fincanın yarısı dolduğunda, dökmeye devam ederken hızlıca sütlüğü fincana doğru indirin ortadaki pozisyonn ise sabit tutun. Sütlü bir köpüğün daire şeklinde yüzeyde oluşmasını görmelisiniz.
Fincan dolmaya yakınken, sütlüğü kaldırarak arkaya doğru bir çizgi çizin. Bu işlem sonunda kalp şekli oluşmalı.
Eğer sütü çok yüksekten dökerseniz, köpüğü kaldırır ve sütün beyaz renginin az gözükmesine yol açar. Tam tersi olarak da eğer sütü çok aşağıdan dökerseniz bu sefer kahve köpüğü beyaz köpüğün içinde yok olacaktır. Bu iki durumda kontrastın güzelliğini etkiler. Eğer çok yavaş dökerseniz desen oluşturmak için ihtiyacınız olan momentumu yakalayamazsınız ve yine eğer çok hızlı dökerseniz süt ve kahve birbirine karışacaktır. Bu gibi sorunların üstesinden gelmenin en iyi yolu 500ml bir sütlükle hız ve yükseklikte mükemmel bir dengeye ulaşana kadar pratik etmek.
ROSETTA
Genelde latte ve flat white’larda görülür. En iyi biraz ince köpüklerle çalışır.
Buharlanmış sütü köpüğün ortasına yaklaşık 5cm yukarıdan dökerek başlayın. Fincanın yarısı dolmaya başladığın sütlüğü fincana doğru hızlıca indirin. Yavaşça “tik tak” şeklinde sallayarak şekil olşturun.
Sütü zikzak şeklinde bir desenle dökün. Fincanınız dolmaya yakınken sütlüğü geriye doğru daha küçük zikzaklar yapacak şekilde hareket ettirin.
Zikzaklar bittiğinde, ortadan sona doğru bir çizgi oluşturun. Bu işlem sırasında sütlüğü biraz daha yükselterek yapın.
KÖPÜK VE SÜTÜN KARIŞMASINI ÖNLEMEK İÇİN, DÖKME ANINA KADAR SÜREKLİ BİR BİÇİMDE SÜTLÜĞÜ DÖNDÜRÜN!
LALE
Durup tekrar başlama tekniği kullanılır ve kalbin biraz daha zor hali olarak geçer.
Aynı kalp şeklinde olduğu gibi sütünüzü dökmeye başlayın.
Dökmeyi bırakıp yaklaşık 1cm aşağısına tekrar dökmeye başlayın. Köpük yukarı çıkarken dikkatli ve yavaş bir şekilde sütlüğü öne doğru götürün. İlk yuvarlağı öne doğru ittirerek hilal şekilleri oluşturun.
Bu işlemi istediğiniz sayıda “yaprak” şekli oluşana kadar yapabilirsiniz. Başına tekrar küçük bir kalp yaptıktan sonra diğerlerinde de olduğu gibi sülüğü biraz kaldırarak çizgi çizin. Böylece çiçeğin gövdesi de oluşmuş olacak.
Kahve zirvesinde düzenlenecek Latte Art yarışmasına katılmak için:https://kahvezirvesi.com/
