Türk kahvesi tortulu dokusuyla farklılık oluşturuyor. Türk kahvesi en çok İstanbul’da tüketiliyor. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerde her adım başı butik kafeler ve kahvehaneler bulunuyor. 34 senedir baristalık yapan Okan Güler, yaptığı paylaşımda asla sönmeyen köpüklü Türk kahvesinin sırlarını paylaştı.
- Bol köpüklü ve tadı damağında bir Türk kahvesi için malzemelerin miktarları ölçek ölçek belirlenmelidir.
- Bir fincana iki çay kaşığı kahve kullanılmalı. Az şekerli Türk kahvesi için yarım küp şeker, orta şekerli Türk kahvesi için 1 küp şeker; şekerli Türk kahvei içinse 2 köp kullanılmalı.
- Kahvenizin taze olması, daha lezzetli ve köpüklü netice elde etmenizin oranını artırır. Yoksa bayat kahve, tadı ve kokusuna da kötü anlamda etki eder.
KAHVE YAPARKEN GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURMANIZ GEREKENLER
*Kahvenizi pişireceğiniz suyun klorlu olmaması önemlidir ve içme suyunuzdan kullanmanızda fayda vardır. Suyun soğuk olması, kahvenin köpürtülmesi için püf noktalardan biridir.
*Cezvenizi ocağa almadan önce kahve, şeker ve suyunuzu yaklaşık 35 saniye kadar karıştırırsanız daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam elde edersiniz.
*Daha sonra cezveyi ocağın üzerine koyun ve kahve pişene kadar hassas şekilde karıştırın. Sert ve hızlı bir şekilde karıştırırsanız kahveniz köpürmeyebilir.
*Kahveniz köpürmeye başlayınca kaşık yardımıyla fincanlara bir miktar köpük dağıtılır. Bu noktada kahvenin fazla köpürmesini beklememelisiniz, çünkü bol köpüklü kahve tekrar sönebilir.
*Köpük fincanlara dağıtıldıktan sonra cezvede kalan kahve pişirilmeye devam edilir ve piştikten sonra fincanlara yavaşça, fincanın kenarından dökülmelidir. Kahveyi direkt fincanın orta yerine ve hızlı şekilde dökerseniz var olan köpük sönebilir.
