Tatlı ya da ekşi tüm meyvelerde yağ asitleri bulunuyor. Yani limonda da muzda da var. Yağ asidi türü veya oranı farklı olduğu için muzu tatlı bir meyve olarak değerlendirirken, limonu ekşi olarak nitelendiririz. Meyvelerin barındırdığı yağ asidi türü onların tadına, lezzetine ve aromasına da katkıda bulunur. Kahve de bir meyve olduğuna göre aynı şekilde değerlendirebiliriz. Kahvedeki asidite kaliteli ise parlaklık, kalitesiz ise ekşilik olarak tanımlanabilir. Asidite nitelikli kahvede beklenen bir özellikken, fazla olması rahatsız edici olabilir. Asidite, kahvenin yapısındaki bir özellik olsa da bu durum belli bir ölçüde kavurma ve demlemeyle değiştirilebilir.
KAHVEDE ASİDİTE NE ANLAMA GELİR?
