Avrupa’da 50 yılı aşkın kahve deneyimi olan Costa Coffee, Türkiye kahve pazarına yeni bir soluk getirmek için yola çıkmış.
2022 yılında Türkiye pazarına giren, Avrupa’nın bilinen kahve zincirlerinden Costa Coffee, yıl sonuna kadar 8 yeni şube daha açarak, şube sayısını 12’ye yükseltmeyi hedefliyor. Costa Coffee Türkiye Operasyonlar Genel Müdür Yardımcısı Ayşegül Uyal, “Aslında çaysever bir ülke olarak bilinsek de özellikle son 5 yılda iyi kahvenin peşinden giden bir tüketici trendi ile karşı karşıyayız” diyor.
Avrupa’nın önemli kahve zincirlerinden Costa Coffee, Boyner iş birliği ile Türkiye’de şubeler açarak büyümeye devam ediyor. Şu anda kaç şubeye ulaştı, yakın tarihte yeni şubeler açılması planlanıyor mu, nerelerde?
Costa Coffee, Avrupa’nın en sevilen kahve zincirlerinden biri ve uzun süredir kahveseverlerin ilk tercihi. Araştırmalar da bunu destekliyor. “Böylesine sevilen bir kahve markası Türkiye’de de olmalı” diyerek 2022 yılında Costa Coffee ile güzel bir iş birliği başlattık. Boyner Cadde başta olmak üzere dört farklı lokasyonla Costa Coffee lezzetlerini kahveseverlerle buluşturduk. Şu an Cadde ile beraber, İstanbul Beşiktaş, Pangaltı ve Ankara A City Alışveriş Merkezi’nde yer alıyoruz.
Yıl sonuna kadar 8 yeni şube daha açmayı planlıyoruz. Çok yakında Ankara’daki ikinci Costa Coffee’yi Anka Mall’da açacağız. Ardından Bodrum, Bursa ve İstanbul’da yeni şubelerimiz olacak. Ayrıca bu yaz Costa Coffee, İstanbul Kemerburgaz Kent Ormanı’nda bulunan YBY Woods Yaşam ve Etkinlik Alanı’nda sezon boyunca sürecek olan konser ve etkinliklere özel kahve çeşitleri ve atıştırmalık lezzetleriyle eşlik edecek.
Türkiye kahve pazarına ne gibi yenilikler getirdiniz?
50 yılı aşkın kahve deneyimi olan Costa Coffee, Avrupa’nın EDIYORbir numaralı kahve zinciri olarak yıllardır kahve tutkunlarına en kaliteli lezzeti sunuyor. Biz de Costa Coffee ile Türkiye kahve pazarına yeni bir soluk getirmek istedik. İkonik kırmızı bardaklarından özel kahve çekirdeklerine kadar Türkiye’deki kahve çeşitliliğinde dikkat çeken bir yerimiz oldu. Sürdürülebilirlik, deneyim, yaşam, sanat ve teknolojinin bir arada bulunduğu Boyner mağazalarımızın yanına bir de yarım asırdır hikâyesi olan Costa Coffee ile benzersiz bir kahve deneyimini ekledik.
Kahve lezzetimizin sırrına değinecek olursam; Costa Coffee’nin özel harmanı olan ve 112 farklı deneme sonucunda ortaya çıkan ‘Signature Blend’i ‘MochaItalia’da sadece Rainforest Alliance sertifikalı kahve çekirdekleri kullanılıyor. Sıklıkla üzerinde durduğumuz sürdürülebilirlik bakış açısı ve sorumluluk anlayışıyla tedarik sürecini yürütmek, eşsiz kahve lezzetiyle hizmet vermek getirdiğimiz en büyük yeniliklerden diyebiliriz. Tedarik zincirlerimizde sosyal, etik ve çevresel faydaları gözetiyoruz. Tedarikçilerimizle ve sürdürülebilirlik uzmanlarımızla çalışarak, tedarik zincirinde sürdürülebilir üretime yönelik politikalar geliştiriyoruz.
Ayrıca sadece kaliteli ve iyi hizmet sunan bir marka olmak değil, aynı zamanda topluma yarar sağlayabilen ‘sorumlu’ marka olabilmek çok değerli. Costa Coffee yıllardır sürdürülebilirlik konusunda ciddi yatırımlar yapıyor. Kahve yetiştiricisi topluluklara destek vermek amacıyla 2007 yılında kurulan The Costa Foundation, 100 yeni okul ve 10 ülkede 900’den fazla derslik inşa ederek dünya çapında kahve yetiştiren topluluklarda 100 binden fazla kişiye eğitime erişim imkânı sunuyor. Öte yandan Costa Coffee, her yıl yaklaşık 4 bin ton kullanılmış kahve telvesini biyoyakıta dönüştürüyor ve karbondioksit dengesini sağlamak adına yılda 2 bin dönümden fazla ağaç dikiyor.
Bu yılın kahve trendleri hakkında neler söylemek istersiniz?
Tüketim trendleri ile ilgili araştırmalar son dönemde tüketicilerin sosyal fayda konusundaki farkındalığının da arttığını gösteriyor. Bu, kahve sektörüne de yansımış durumda. Bu nedenle Costa Foundation’ın yaptıkları çok kıymetli. Sürdürülebilirlik anlayışıyla her detayı düşünülen kahveler ve kahve zincirleri daha çok ilgi görüyor.
Değişen tüketim alışkanlıklarına sağlıklı olanın tercih edilmesi de eklendi diyebiliriz. Bitkisel bazlı, laktozsuz, kafeinsiz gibi farklı alternatiflerden oluşan kahveler tüketicilerin tercih sebeplerini doğrudan etkiliyor. Kahve içme deneyimini daha farklı boyutlara taşıyan kahvelerin tazeliği, demlenme süreleri ve şekilleri de kahveseverlerin radarında diyebilirim.
Araştırmalar da gösteriyor ki, 18-24 yaş arası gençler, Türk kahvesinden sonra en çok latte tüketirken; 25-34 yaş aralığı filtre kahveyi daha çok içiyor. Benzer şekilde 35-44 yaş aralığı da Türk kahvesinin ardından ikinci olarak filtre kahve tüketiyor. Araştırmalar her ne kadar Türk kahvesinin yerini sağlam bir şekilde koruduğunu gösterse de farklı kahve çekirdekleri ile hazırlanan veya farklı demleme teknikleriyle sunulan kahvelere ilginin arttığını da görebiliyoruz. Özellikle 18-35 yaş aralığında soğuk içeceklerin oldukça yükselen bir trend olduğunu gözlemliyoruz. Lezzeti birbirinden farklı kahvelerimizle Costa Coffee’de tüm kahveseverlerin aradığı deneyime ve alternatife ulaşabileceğini söyleyebilirim.
Costa Coffee’nin müşteri profilinden bahseder misiniz? Seçenekler bu kadar fazlayken markanızı rakiplerinize göre cazip hale getirmek adına nasıl bir yol haritası izliyorsunuz?
Boyner’in DNA’sındaki yenilerin peşinden gitme, icat çıkarma stratejisini Costa Coffee için de uyguluyoruz. Müşteri profilimiz kahve kültürüne hâkim, özel çekirdek tercihleri olan kişiler ama her yeni şube açılışı yaptığımız şehre yeniliklerle gidebilmek için oradaki alışkanlıkları da önceden tespit ediyoruz. Menümüz, hizmet kalitemiz, müşteri memnuniyetimiz, kahvelerimizin demlenmesindeki titizlik ve günlük olarak kullanılan ürünlerimizin tamamı her şubemizde geçerli.
Perakendecilik reflekslerimizle birlikte oluşturduğumuz yol haritamız ve müşteri memnuniyetine verdiğimiz önem, rakiplerimiz arasındaki farkımızı ortaya koyuyor. Açtığımız Costa Coffee’ler de bu farkı destekler nitelikte. Bir de sanat, Costa Coffee’nin tam da kalbinde yer alıyor. Bu bakış açısı ile mağazalarımızda sanata her daim yerimiz açık. Örneğin Boyner Cadde’deki Costa Coffee’de Sedef Gali’nin bir eseri yer alıyor. Beşiktaş lokasyonumuzda ise Şimal Bilgiç’in bir eseri Costa Coffee’nin bir duvarını süslüyor. İçinde sanattan izlerin bulunduğu, kahve kokusuyla büyüleyen sıcak bir ortamda misafirlerimizi ağırlamaya devam edeceğiz.
“KAHVE YETİŞTİRİCİSİ TOPLULUKLARA DESTEK VERMEK AMACIYLA 2007’DE KURULAN THE COSTA FOUNDATION, 100 YENİ OKUL VE 10 ÜLKEDE 100 BİNDEN FAZLA KİŞİYE EĞİTİME ERİŞİM İMKÂNI SUNUYOR. HER YIL YAKLAŞIK 4 BİN TON KAHVE TELVESİNİ BIYOYAKITA DÖNÜŞTÜRÜYOR VE KARBONDİOKSİT DENGESİNİ SAĞLAMAK ADINA YILDA 2 BİN DÖNÜMDEN FAZLA AĞAÇ DİKİYOR.”
Türkiye’de kahve tüketim alışkanlıkları hakkında neler söylemek istersiniz?
Kahve tüketim alışkanlıklarına yönelik yapılan bir araştırmaya göre, çalışmaya katılan Z kuşağının yüzde 79,2’si kahveyi keyif almak amacıyla içtiğini ifade ederken; yüzde 30,4’ü ortama uyum sağlamak amacıyla kahve içtiğini belirtiyor. Y kuşağının çoğunluğu (yüzde 79,6) keyif almak için kahve içiyor ve sadece yüzde 23,4’ü uzun süre uyanık kalmak için tükettiğini söylüyor. Elbette Türk kahvesinin yeri ayrı olsa da filtre kahve, latte, bitkisel özlü sütlerle hazırlanan kahveler gibi farklı lezzetler de son dönemlerde tüketiciler tarafından oldukça tercih ediliyor. Özellikle yaz aylarında soğuk kahve içme alışkanlığı her geçen yıl daha da artıyor.
Yaz menünüzde (kahve çeşitleri ve kahve yanı lezzetler) ne gibi yenilikler olacak?
Yaz menümüz çok yönlü diyebiliriz. Özellikle yaz günlerine özel frappe ve buzlu limonata çeşitlerimiz öne çıkıyor. Bu yaz ferahlamak isteyenlerin şeftalili Bubble Ice Tea’yi tercih edeceğini düşünüyoruz. Ayrıca taze meyvelerden hazırlanmış şeker ilavesiz soğuk refresher ürünlerimizi de bu yaz tüketicilerimiz ile buluşturacağız. Öte yandan kahvenin yanı sıra farklı lezzetleri de menüye ekledik. Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için kinoalı salata çeşitlerinden ahududulu bademli keklere, wrap’lerden yaban mersinli muffin’lere ve 3 peynirli sandviç çeşitlerine kadar yenilenen menümüzde herkesin damak tadına uygun seçenekler sunmaya özen gösteriyoruz. Örneğin Costa Coffee’nin kendi dokusunu koruyarak menümüzü yerel bir lezzetle birleştirdik. Türk kahvaltı sofralarının renklendiricisi acuka ile kruvasanı birleştirdik. Ortaya ‘küyerel’ bir lezzet çıkardık.
Faaliyet gösterdiğiniz diğer ülkelerle kıyasladığınızda Türkiye kahve pazarı ile ilgili nasıl bir tablodan bahsedebilirsiniz?
Yapılan son araştırmalara göre Türkiye’de kahve pazarı 3 milyar TL’yi buldu. Yaz aylarının ve mevsimsel değişimlerin de etkisiyle soğuk kahve tüketimi öne çıkıyor. Geçtiğimiz sene yapılan araştırma verileri de bu konuya dikkat çekiyor. Katılımcılara gün içerisinde ne sıklıkla kahve tükettikleri sorulduğunda, günde iki ila beş bardak yanıtı yüzde 42,5 oranında. Her üç kişiden biri günde 1 bardak kahve içerken; her 10 kişiden birinin günde 5 bardaktan fazla kahve içtiği ortaya çıkıyor. Aslında çaysever bir ülke olarak bilinsek de özellikle son 5 yılda iyi kahvenin peşinden giden bir tüketici trendi ile karşı karşıyayız.
