1911 yılından beri yaptığı çikolatalarla bilinen Callebaut, ‘Kahve Zirvesi 2023’te de yerini aldı. Özel standında çikolatalı kahveler ve çikolata tadımları yaptırarak büyük ilgi topladı. Aynı zamanda Chocolate Academy Istanbul baş şefi olan Yeşim Erol, Kahve Zirvesi’nde “Callebaut çikolata ile çikolata atölyesi” isimli bir workshop gerçekleştirdi.
Callebaut’un sitesindeki birçok nefis tarif içinden herkesin yapabileceği kolaylıkta olan yoğun çikolatalı moelleux tarifini seçtik. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
TARİF BİLEŞENLERİ
ÇİKOLATA PARÇALARI
MALZEMELER
HAZIRLIK
± 2 cm çapında Flexipan kalıplara boşaltın ve sertleşmeye bırakın.
SICAK AKIŞKAN ÇİKOLATALI KEK
MALZEMELER
-
225gşeker
-
450gbütün yumurta
-
170gyumurta sarısı
HAZIRLIK
Beyaz, kremsi bir kurdele oluşturacak kıvama gelene kadar çırpın.
MALZEMELER
-
350geritilmiş tereyağı
HAZIRLIK
Karıştırarak ekleyin.
MALZEMELER
-
145gelenmiş un
HAZIRLIK
Dikkatle yedirin.
Kalıpları moelleux pasta hamuru ile doldurun ve her kalıbın ortasına bir çikolata parçasını iterek yerleştirin. Buzdolabında dinlenmeye bırakın veya dondurucuda saklayın. Kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak 180°C’de 10-15 dakika pişirin.
