Espressolab, uluslararası bir güç merkezi olma konusunda iddialı hedeflere sahip. Avrupa’nın en büyük kahve kavurma şirketlerinden birinin desteğini alan premium kahve zinciri, önümüzdeki yıllarda küresel mağaza ağını iki katından fazla artırmayı ve 10 yeni pazara girmeyi hedefliyor. Espressolab Pazarlama Direktörü Ersin Kefeli, bunun nasıl gerçekleştireceklerini World Coffee Portal’a anlattı.
2014 yılında kurulan Espressolab , Türkiye’de yaklaşık 300 mağazanın yanı sıra 20 farklı pazarda 100’den fazla uluslararası satış noktası işletiyor. Tüm ürünler, İstanbul’daki 64.500 metrekarelik bir kavurma tesisinden ve Kırklareli-Vize’deki 12 dönümlük bir süt çiftliğinden tedarik ediliyor.
Ekim 2022’de açılan Espressolab’ın kahve kavurma tesisi, aynı zamanda Avrupa’nın en büyük kahve deneyim merkezlerinden biri olarak da hizmet veriyor; kahve dükkanı, kavurma, atölye ve fırıncılık faaliyetlerini tek çatı altında bir araya getiriyor.
İstanbul merkezli Espressolab, Türkiye’de güçlü bir yeni mağaza açma planına sahip olsa da, 2027 yılı sonuna kadar küresel olarak 1.000 mağazaya ve 30 pazara ulaşma stratejisinin bir parçası olarak uluslararası genişlemeye öncelik veriyor.
World Coffee Portal’ın araştırmasına göre, Türkiye’deki markalı kahve dükkanı pazarı 2014’ten bu yana iki katından fazla büyüdü. İlk mağazanızı açtığınızdan beri pazar nasıl bir evrim geçirdi?
Lansmanımızı gerçekleştirdiğimiz dönemde, Türkiye’de üçüncü dalga kahve kültürü henüz başlangıç aşamasındaydı ve tüketiciler farklı kahve kökenlerini, demleme yöntemlerini ve lezzet profillerini keşfetmeye yeni başlıyorlardı. Son on yılda, kaliteye, izlenebilirliğe ve el işçiliğine olan ilginin artmasıyla birlikte, daha bilinçli ve deneyim odaklı bir kahve kültürüne doğru net bir kayma gördük.
Bu dönüşüm tüketim alışkanlıklarına da yansıyor. Türkiye’de kişi başına kahve tüketimi 2012’de yaklaşık 200 gramdan bugün yaklaşık 1,8 kilograma yükseldi. Daha da önemlisi, kahve günlük yaşamın bir parçası haline geldi ve özellikle genç nesiller arasında bir kendini ifade etme biçimi oldu. Tüketiciler, kahvelerinin nereden geldiğini, nasıl üretildiğini ve her fincanı eşsiz kılan şeyin ne olduğunu giderek daha fazla anlamaya ilgi duyuyor.
Pazarın büyümesinin, kahvenin artık sadece bir içecek değil, bir deneyim ve bir yaşam tarzı olduğu bunun da daha geniş kültürel değişimi yansıttığına inanıyoruz.
Şu anda en iyi performans gösteren uluslararası pazarlarınız hangileri?
Uluslararası alanda genişlemeye devam ederken, Espressolab konseptinin farklı bölgelerdeki, kültürlerdeki ve tüketim alışkanlıklarındaki tüketicilerde yankı bulduğunu görmek cesaret verici. Bu, kaliteli kahvenin, güçlü misafirperverliğin ve özgün bir deneyimin evrensel bir çekiciliğe sahip olduğuna olan inancımızı pekiştiriyor.
Özellikle Güney Afrika, Körfez bölgesi ve Orta Asya gibi pazarlarda güçlü bir ilgi gördük; Cape Town’daki De Waterkant mağazamız, art arda iki yıl boyunca Dünyanın En İyi 100 Kahve Dükkanı arasında yer aldı; bu da tüm lokasyonlarımızda sunmayı hedeflediğimiz deneyim seviyesini yansıtıyor.
Amacımız sadece uluslararası alanda büyümek değil, aynı zamanda kalite, sürdürülebilirlik ve deneyim yoluyla değer yaratarak kahve kültürünün gelişimine katkıda bulunmaktır. Mağazalarımız, atölyelerimiz, etkinliklerimiz veya üretici odaklı girişimlerimiz aracılığıyla, girdiğimiz her pazarda kahve standartlarını yükseltmeye yardımcı olmayı hedefliyoruz.
EspressoLab Hollanda’da piyasaya sürülmeye hazırlanıyor. Sizi bu pazara çeken neydi?
Hollanda, Avrupa’daki büyüme yolculuğumuzda bir sonraki adımdı. Dinamik ve uluslararası bağlantıları olan, köklü bir kahve kültürüne, çeşitli bir tüketici tabanına ve kalite ile yeniliğe büyük önem veren bir pazar. Bunların hepsi, marka olarak yaklaşımımızla yakından örtüşen özellikler.
Yerel potansiyelinin ötesinde, Hollanda’yı Avrupa içinde önemli bir geçiş noktası olarak görüyoruz. Uluslararası karakteri; iş, turizm ve kültür merkezi konumu, küresel ayak izimizi genişletmeye devam ederken bizim için heyecan verici bir pazar haline getiriyor. Bu genişleme ile sadece Avrupa’daki varlığımızı büyütmeyi değil, aynı zamanda daha fazla tüketiciyi Espressolab deneyimiyle tanıştırmayı ve farklı pazarlarda kahve kültürünün gelişimine katkıda bulunmayı hedefliyoruz.
İstanbul’daki Espressolab kahve kavurma tesisi (solda) ve yine Halkalı European Residences mağazası | Fotoğraf: Espressolab
Uluslararası genişleme hangi alanlara odaklanacak ve neden?
Küresel kahve endüstrisindeki bir sonraki büyüme evresinin, kahve kültürünün daha sofistike hale geldiği ve tüketicilerin kalite, deneyim ve özgünlüğe giderek daha fazla önem verdiği pazarlardan geleceğine inanıyoruz.
Son dönemde Almanya, Endonezya ve Kuveyt gibi pazarlara açılmamızın yanı sıra Hollanda, Pakistan ve Kenya gibi ülkelerde de yakında açılacak mağazalar, bu uzun vadeli bakış açısını yansıtıyor. Dünya çapında 30’dan fazla pazara ve 1.000’den fazla mağazaya ulaşma hedefimize doğru ilerlerken, her pazarın kendine özgü özelliklerine uyum sağlayan, küresel olarak tutarlı bir marka deneyimi oluşturmaya odaklanmaya devam ediyoruz.
Kahve kavurma tesisinizi ve kahve deneyim merkezinizi açmanın başlıca faydaları neler oldu?
Her gün binlerce insanı ağırlamak, topluluğumuzla doğrudan etkileşim kurmak, geri bildirim almak, beklentilerin ve tercihlerin nasıl gelişmeye devam ettiğini daha iyi anlamak için eşsiz bir fırsat sunuyor. Bizim için bu doğrudan etkileşim, geleneksel pazar araştırmasının çok ötesine geçen içgörüler sağlıyor.
Müşteri deneyiminin ötesinde, kavurma tesisimiz ürün geliştirme sürecimizi temelden güçlendirdi. Kavurma işlemini kendi bünyemizde gerçekleştirdiğimiz için, kavurma parametrelerimizi sürekli olarak analiz edip iyileştirebiliyor, yeni tarifler test edebiliyor ve büyük ölçekte elde edilmesi zor olan yinelemeleri yapabiliyoruz. Bu altyapı, nihayetinde 20’den fazla ülkede yüzlerce mağazada tutarlı kaliteyi korumamızı sağlıyor.
Zamanla, kavurma tesisimizin gerçek bir kültür merkezi haline geldiğini de gördük. Tadımlar, atölyeler, etkinlikler ve günlük etkileşimler sayesinde, kahve bilgisi ve topluluğunun bir araya geldiği bir alan haline aldı ve bu sürekli diyalog, kültürün nereye doğru gittiğini yakından takip etmemize imkan sağlıyor. Büyümeye devam ederken, burası en önemli ilham kaynaklarımızdan biri olmaya devam ediyor.
Yazı: World Coffee Portal
Espressolab Pazarlama Direktörü Ersin Kefeli | Fotoğraf: Espressolab
