Küresel tedarik zincirlerinin giderek daha fazla incelendiği bir çağda, özel kahve endüstrisi kendisini etik ve ekonominin kavşağında buldu. Tüketiciler kalite ve izlenebilirlik talep ederken, üreticiler, özellikle de küçük ölçekli çiftçiler, artan üretim maliyetleri, iklim istikrarsızlığı ve piyasa oynaklığı ile karşı karşıyadır. “Üçüncü dalga” kahve hareketinin kalite ve zanaata yaptığı vurguya rağmen, birçok kahve yetiştiricisi, gerçek üretim maliyeti genellikle opak ticaret uygulamalarının arkasına gizlendiği için düşük ücret alıyor ve göz ardı ediliyor. Bu sistemik dengesizliği ele almak, sürdürülebilirlik sloganlarından daha fazlasını gerektirir – radikal şeffaflık ve üreticiler ile kavurucular arasındaki ilişkilerin yeniden yapılandırılması çağrısında bulunur.
Chicago merkezli Metric Coffee, 2013 yılında Xavier Alexander ve Darko Arandjelovic tarafından bu boşluğu doldurmak amacıyla kuruldu. Dış yatırımcılar olmadan inşa edilen şirket, doğrudan ticarete, izlenebilirliğe ve üretici öz sermayesine öncelik veren bir kaynak bulma modeline dayanmaktadır. Amaç sadece birinci sınıf kahveyi tedarik etmek değil, aynı zamanda her bardağın arkasındaki insanları ve emeği onurlandırmaktır. Alexander, “Kahve ucuz olamaz” diyor ve üreticilerin tedarik zinciri boyunca taşıdığı fiziksel taleplere ve risklere işaret ediyor. Metric, saha ziyaretleri, doğrudan diyalog ve piyasanın üzerinde primler aracılığıyla, üreticilerin, özellikle de kahve toplayıcıları gibi en az görünür olanların, adil bir şekilde tazmin edilmelerini ve geçim kaynaklarını sürdürebilmelerini sağlamayı amaçlamaktadır.
Bu taahhüt, Metric’in ayrıntılı tedarik zinciri fiyatlandırma verilerini paylaştıkları ve sosyopolitik istikrarsızlık ve iklimle ilgili tehditler de dahil olmak üzere üreticilerin karşılaştığı zorlukları tartıştıkları düzenli şeffaflık raporları kapsamında yansıtılmaktadır. Amaç, kahvenin maliyet yapısının gizemini çözmek ve müşterileri adalet ve hesap verebilirlik hakkında bir sohbete davet etmektir. Markalaşmanın genellikle maddenin yerini aldığı bir pazarda, fiyat şeffaflığı önemli bir tüketici eğitimi biçimi ve eşitlik için bir araçtır. Alexander, şirketin B Corp sertifikası, kamuya açık hesap verebilirliğini daha da sağlamlaştırıyor ve uzun süredir devam eden değerlerinin harici bir doğrulaması ve sürekli iyileştirme için bir rehber niteliği taşıyor.
Şirket ayrıca Chicago’nun Avondale semtindeki yeni “Milli by Metric” kafesi ile etkisini genişletiyor. Alexander bana bu hamlenin yalnızca operasyonları ölçeklendirmekle ilgili olmadığını, aynı zamanda hem toplulukla hem de büyüyen ekipleriyle etkileşimi derinleştirmekle ilgili olduğunu anlattı. Kafe, hikaye anlatımı, lezzet keşfi ve personel eğitimi için bir alan olarak tasavvur ediliyor ve değer zincirini çiftlikten bardağa tam bir döngü haline getiriyor.
Metric Coffee’nin hikayesi, küçük ölçekli kavurucuların küresel gıda sistemindeki ekstraksiyon normlarına nasıl meydan okuyabileceğini örnekliyor. Genellikle gizli olanı görünür kılarak (üretici maliyetleri, kaynak bulma gerçekleri, çalışma koşulları) endüstriyi daha adil ve hesap verebilir bir geleceğe doğru itiyorlar.
Yazı : Christopher Marquis
Metric kahvenin her fincanı özenle tedarik edilir ve şirketin şeffaflığa olan bağlılığını yansıtır …
