Dünyanın amiral gemisi Host Milano 2025 için geri sayım başladı.
Milano, Amerika Birleşik Devletleri dışındaki ilk Starbucks Reserve Roastery’ye ev sahipliği yapıyor. Bununla birlikte, her iki yılda bir, on binlerce endüstri profesyonelinin bienal düzenlenen Host Milano ticaret fuarı için Fiera Milano Sergi Merkezi’ne akın etmesiyle şehir küresel bir yeme-içme hizmeti destinasyonuna dönüşüyor.
Bu yılki etkinlik de farklı olmayacak. 17-21 Ekim tarihleri arasında gerçekleşecek olan Host Milano 2025, sektörün geleceğini şekillendirmeye yardımcı olmak için Konaklama, Restoran ve Catering (HoReCa) sektörünün her köşesini bir araya getirecek.
Kahve bu yılki fuarda önemli bir rol oynayacak. Sergi Direktörü Francesca Cavallo’ya göre, Host Milano, Salone Internazionale de Caffè (SIC) bölümü aracılığıyla tarihsel olarak kahve endüstrisinin tüm yönleri için önemli bir referans noktası olduğunu kanıtlamıştır.
Cavallo, Global Coffee Report’a verdiği demeçte, “SIC, kahvenin tüm değer zinciri boyunca teknik yeniliği, özel kahvedeki trendleri ve küresel pazar gelişimini sergilemede çok önemli bir rol oynuyor” diyor.
“Kahve endüstrisi, daha sonra ev dışı ve konaklama sektörlerine yayılan yenilikleri öngörmesiyle ünlüdür ve Host Milano 2025 bunları bulabileceğiniz yerdir. Bu çerçevede SIC bir merkez olarak hizmet vermektedir.”
Eversys, 2025’te inovasyonu ön planda tutarak Host Milano’ya geri dönecek. Resim: Prime Creative Media.
2025 için önceki etkinliklerden önemli bir değişiklik, artık tüm serginin kalbine yerleştirilecek olan SIC bölümünün taşınması oldu. Bu yıl, SIC bir çift bağlantılı pavyonda yer alacak ve diğer kahve ve kafe sektörlerine yayılacak.
Cavallo, “SIC’in merkezi konumu, kahve, bar ekipmanı, dondurma ve hamur işi gibi ilgili sektörler arasında daha sorunsuz çapraz trafik sağlayarak daha sezgisel ve akıcı bir ziyaretçi deneyimini kolaylaştıracak” diyor.
“Bu, profesyonel misafirperverliğin çeşitli sektörleri arasındaki sinerjiyi artırmak için tasarlanmış stratejik bir harekettir. Yeni yerleşim, SIC’yi bir köprü ile birbirine bağlanan 8 ila 12 ve 16 ila 20 numaralı ikiz seviyeli pavyonlar boyunca konumlandırıyor ve pavyon 18’e bir uzantı ile gelato-pastacılık alanına entegre oluyor.
“Yeni yapılandırma, salonlar arasındaki fiziksel akışı iyileştiriyor ve işbirlikçi sektörleri daha yakın hale getiriyor. Bu, yalnızca fuarda gezinmeyi daha sezgisel hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda yeni iş fikirlerini ateşleyebilecek beklenmedik keşifleri ve sektörler arası bağlantıları da teşvik ediyor.”
Cavallo, Dünya Barista Şampiyonası’nın (WBC) uzun zamandır beklenen dönüşünün bu yılki etkinliğin merkezinde yer alacağını söyledi.
Cavallo, “Bu prestijli etkinliğe Host Milano’da ev sahipliği yapmak, küresel kahve topluluğuna olan bağlılığımızın altını çiziyor ve dünyanın en iyi baristalarının becerilerini sergilemeleri için bir platform sağlıyor” diyor.
WBC’nin Milano’ya dönüşü, Ev Sahibi Milano’nun yenilenen Milano Pane Pizza Pasta (MPPP) bölümündekiler de dahil olmak üzere bir dizi endüstri yeniliğiyle birlikte sunulacak olan geleneğin devam eden kutlamasını temsil ediyor. Cavallo, mirasın ve ortaya çıkan fırsatların bu evliliğinin, Host Milano’nun sunduğu en iyi şeylerden bazılarını sergilediğini söylüyor.
“Etkinliğin göze çarpan bir özelliği, şüphesiz geleneksel sektörler ile en son yenilikler arasındaki sinerjidir. Yenilenen MPPP alanı, ileri teknolojileri pişirme sanatına entegre ederek bunu örneklendirirken, WBC kahve sektörümüze dinamik ve rekabetçi bir avantaj sağlıyor” diyor.
Gelişen teknoloji ve yeni yenilikler küresel kahve endüstrisini şekillendirmeye devam ederken, Host Milano, yemek servisinin çehresini değiştirme potansiyeline sahip en yeni harikalardan bazılarını sergileyecek.
Cavallo, “En çok beklenen gelişmelerden biri, kahve makinelerinde akıllı otomasyon ve yapay zekanın artan entegrasyonudur” diyor.
“Bu teknolojiler, kahvenin hazırlanma ve servis edilme şeklini dönüştürerek bireysel tercihlere, daha fazla tutarlılığa ve kaynakların daha verimli kullanımına dayalı gerçek zamanlı özelleştirmeyi mümkün kılıyor. Günümüzde tüketiciler daha kişiselleştirilmiş bir deneyim bekliyor ve yapay zeka destekli ekipmanlar bunu yalnızca mümkün kılmakla kalmıyor, aynı zamanda çeşitli hizmet formatlarında ölçeklenebilir hale getiriyor.”
Schaerer Coffee Skye, Host Milano 2023’te sergileniyor. Resim: Prime Creative Media.
Host Milano’da ayrıca artırılmış ve sanal gerçeklik gibi sürükleyici teknolojiler ve kullanım kalıpları, bakım ihtiyaçları ve tüketici davranışları hakkında ayrıntılı bilgiler sağlayan Nesnelerin İnterneti özellikli makineler de sergilenecek.
Bu veri odaklı yaklaşım, işletmeler hızla değişen küresel tüketim ortamına uyum sağlarken operatörlerin performansı optimize etmesine ve arıza süresini azaltmasına yardımcı oluyor. Bununla birlikte, teknolojideki bu ilerlemelerin, daha sürdürülebilir bir endüstri yaratmaya yönelik devam eden baskı pahasına olmadığı görülüyor.
Cavallo, “Kahve endüstrisi, enerji ve su tüketimini azaltan, daha verimli demleme yöntemleri sunan ve geri dönüştürülebilir ve kompostlanabilir malzemelerin kullanımını teşvik eden yeniliklerle çevresel kaygılara yanıt veriyor” diyor.
“Bu, tüketici değerlerinde daha geniş bir değişimi ve ev dışı kahve tüketiminde bile daha yeşil uygulamalara olan talebi yansıtıyor.”
Cavallo, önceki edisyonların başarısının ve başka bir yıldız Host Milano’nun beklentisinin, “misafirperverliğin geleceğinin yazıldığı yer” olarak konumundan geldiğine inanıyor.
“Host Milano, dünyanın en başarılı ticaret fuarı etkinliklerinden biri olarak öne çıkıyor çünkü konaklama endüstrisinin hızlı dönüşümüyle senkronize olarak gelişme yeteneğini sürekli olarak gösterirken, hem küresel ölçekte hem de içerik açısından derinlemesine seçilmiş bir deneyim sunuyor” diyor.
“Ancak ölçek, hikayenin sadece bir parçası. Host Milano’yu gerçekten benzersiz kılan şey, yenilik, eğitim ve iş dünyasının sorunsuz bir şekilde birleştiği bir pazar yaratma yeteneğidir. Şirketler, fuarı otomasyon, sürdürülebilirlik veya dijitalleşme alanlarında son teknoloji çözümleri piyasaya sürmek için ideal bir ortam olarak görüyor.
“Öte yandan ziyaretçiler, MyMatching gibi araçlar aracılığıyla hedefli toplantılara katılırken, trend odaklı etkinliklere katılırken ve yeni tüketim biçimleri hakkında stratejik içgörüler kazanırken bu yenilikleri keşfetme fırsatına değer veriyor.”
WMF espresso NEXT, Ev Sahibi Milano 2023’te sergilendi. Resim: Prime Creative Media.
Ekim ayında Fiera Milano’da gerçekleşecek olan bu etkinlikle en etkili şekilde mücadele etmek isteyenler için Cavallo’nun Host Milano 2025’te zamanlarını en iyi şekilde nasıl değerlendireceklerine dair bazı tavsiyeleri var.
“Kahve sektöründe faaliyet gösteriyorsanız, etkinliğe çok fazla merakla ve biraz da stratejiyle yaklaşmak çok önemlidir” diyor.
“Kahve ekipmanlarındaki en son yeniliklerle etkileşime girebileceğiniz, yeni kavurma teknolojilerini keşfedebileceğiniz ve canlı gösterileri deneyimleyebileceğiniz SIC ile ideal bir gün başlayabilir.
“Planlanmış toplantılar arasında, kahvede sürdürülebilirlik üzerine bir konuşmaya katılabilir veya yeni ürün lansmanlarını deneyebilir, günü gayri resmi ağ oluşturma anları veya Dünya Barista Şampiyonası gibi canlı yarışmalarla sonlandırmadan önce deneyime ekstra bir enerji ve ilham katmanı ekleyebilirsiniz.”
Yazı: Georgia Smith
Franke, 2023 yılındaki ürün performansı nedeniyle Host Milano’dan Green Smart Label ödülüne layık görüldü. Resim: Prime Creative Media
