(Gerekli zaman: 30 dakika)
Malzemeler:
200 ml krema
200 gr bitter kuvertür çikolata (kakao oranı yüzde 54-65)
200 gr sütlü kuvertür çikolata
20 gr tereyağı
25 gr kakao
Yapımı:
Çikolataları ayrı ayrı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Tereyağını eklediğiniz kremayı ocakta kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başladığı anda ocaktan alın. Çikolataları ve kremayı derin bir cam kapta sıcak haldeyken birleştirip hızlıca karıştırın. Karışım tamamen homojen olduğunda oda sıcaklığına gelmesi için beklemeye alın. Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3 saat buzdolabında bekletin. Düz ve geniş bir tabağa kakaonun yarısını eleyerek koyun. Dondurma kaşığı veya ölçü olarak kullanabileceğiniz başka bir kaşık ile karışımın içinden parçalar alıp elinizle yuvarlayın. Dışının pürüzsüz olmasına gerek yok ama şekli düzgün bir yuvarlak olana kadar elinizle çalışın. Oluşturduğunuz yuvarlığı kakao olan tabağın üzerine alıp kakao üzerinde yuvarlayın. Dışı tamamen kakaoya bulandığında tabaktan alın. Tamamını bu şekilde hazırladıktan sonra kıvam alması için buzdolabında bekletebilirsiniz. Oda sıcaklığı 25ºC’nin altındaysa dışarıda da bekletebilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız truffları hava geçirmeyen bir saklama kabına veya kavanoza alıp buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz.
