(Sweet Coffee Italia’dan 30 kiloluk Gemma İndüksiyon makinesi sergileniyor. Tüm resimler Sweet Coffee Italia’nın izniyle.)
İtalyan kavurma ekipmanı şirketi Sweet Coffee Italia, Gemma Induction adı altında bir dizi ticari elektrikli-ısılı makineyi piyasaya sürdü.
Kapasiteleri 2 ila 120 kilogram arasında değişen beş modeli bulunan Gemma İndüksiyon makineleri, indüksiyonla ısıtma özelliğine sahip. Geleneksel delikli paslanmaz çelik tambur, tamamen elektromanyetik indüksiyon bobinleri ile çevrelenen ek bir silindirik bölme içine monte edilmiş.
Bobinlerden indüklenen akımlar Joule etkisi ile dış silindirde ısı oluşturuyor. Bu ısı, radyasyon ve konveksiyon yoluyla içten dönen kahve kavurma tamburunun her tarafına aynı anda aktarılıyor. Şirkete göre makineler dışarıdan bakıldığında dokunulabilecek kadar soğuk kalıyor.
(8 kiloluk Gemma İndüksiyon makinesi.)
Kullanıcılar, tambur dönüş hızının yanı sıra tambur içindeki hava akışı üzerinde de kontrole sahip; bu da iletim ve konveksiyon yoluyla ısı uygulamasının tanıdık bir dengeleme eylemiyle sonuçlandığını öne sürüyor.
Sweet Coffee ABD Başkanı Enzo Apa, DCN’ye, bobinlerden gelen hızlı tepkinin ve fosil yakıt yanması olmamasının, kavurma sırasında daha fazla hassasiyet, daha hızlı kavurma süreleri ve geleneksel alternatiflere göre daha iyi enerji verimliliği dahil olmak üzere çok sayıda potansiyel faydaya sahip olduğunu söylüyor.
Şirket, elektrikli endüksiyon sistemlerinin doğal gazla karşılaştırıldığında yakıt maliyetlerinde %60 tasarruf sağladığını ve emisyonların azaltılması yoluyla çevresel faydalar sağladığını da iddia ediyor.
(Hollywood, Florida’daki Sweet Coffee USA showroomunda 2 kiloluk Gemma İndüksiyon makineleri.)
Apa, şunları söyledi: “Yenilikçi elektromanyetik indüksiyon sistemi, hidrokarbon kullanmayarak, duman yakıcı kullanımına gerek kalmadan nitrojen oksit, formaldehit, CO2 ve karbon monoksitin bulunmadığını garanti ediyor. Bu teknolojiyi benimseyen kavurma tesisi, en kısıtlayıcı çevre düzenlemeleriyle anında uyumlu hale gelir.”
Sweet Coffee Italia tarafından üretilen art yakıcılar, duman ve aroma azaltma gerekliliklerini karşılamak için Gemma makineleriyle eşleştirilebilir.
Genel merkezi ve üretimi Torino’da bulunan Sweet Coffee Italia’nın geçmişi, kurucusu Domenico Di Santo’nun ailesiyle yeniden bir araya gelmek için İtalya’dan Brezilya’nın Sao Paolo şehrine taşındığı 1947 yılına kadar uzanıyor. Orada kahve üretimi ve ticaretini öğrendi ve yıllar sonra oğlu Mario ile birlikte kavurma işine başlamak için İtalya’ya geri döndü.
(Sweet Coffee Italia’nın Sahibi Mario Di Santo ve Sweet Coffee ABD Başkanı Enzo Apa.)
Apa’ya göre Sweet Coffee Italia’nın kavurma ekipmanı imalatına geçişi, yaklaşık 25 yıl önce piyasaya sürülen tamamen elektrikli 2 kiloluk Gemma kavurma makinesiyle başladı. Bilgisayar kontrollü otomasyon özellikleri ve üç tarafında geleneksel fırın tarzı ısıtma elemanları bulunan tezgah üstü makine, kahvehaneler, marketler ve restoranlar için özel olarak tasarlanmıştı.
Gemma İndüksiyon hattının geliştirilmesi için, Sweet Coffee Italia, 2014 yılında İtalyan çokuluslu üretici Gefran ile endüstriyel otomasyon süreçlerine yönelik sensörler ve sistemler konusunda uzmanlaşmış, ve otomobil endüstrisi için hassas üretim ekipmanları üreten İtalyan üretici Ferrari & Carena ortaklaşa Coffee Star Induction adında bir yan kuruluş kurdu.
Sweet Coffee showroom’unda müşteriler, kavurma kontrolü için özel yazılımla yüklü, Gefran yapımı dokunmatik ekran arayüzüne sahip Gemma İndüksiyon makinelerini keşfedebilirler. Wi-Fi bağlantılı sistem, kızartma profillerinin çevrimiçi olarak paylaşılmasına ve indirilmesine olanak tanıyor ve Cropster ve Artisan gibi üçüncü taraf sistemlerle entegre oluyor.
(Bir Gemma İndüksiyon kontrol paneli.)
Gemma İndüksiyon makinelerinin fiyatları 2 kiloluk model için 22.500 dolardan başlıyor ve 120 kiloluk makine için 300.000 ila 340.000 dolar arasında değişiyor. Hat ayrıca 8 kiloluk, 30 kiloluk ve 60 kiloluk makinaları da içeriyor. Apa, şirketin gelecek yıl 240 kilo ve 320 kilo kapasiteli makineleri devreye almayı planladığını söyledi.
Apa; “Yıllarca R&D’ye ve önemli kaynaklara yatırım yaptıktan ve patent konusu olan sistemi başarıyla test ettikten sonra, üretimi en yüksek verimliliğe sahip tesislerde projelendirilen eksiksiz bir ürün yelpazesini dünya sahnesine sunuyoruz. Sistemin basitliği, işlevselliği ve sonuçların güvenilirliği, geleneksel kavurma dünyasında çığır açacaktır.” diyor…
