2024 yılında kahve sektörünü neler bekliyor? Sektördeki bilirkişilerin 2024 yılı kahve sektörü hakkında görüşlerini aldık. Bu seferki görüş Caribou Coffee Türkiye Genel Müdürü Esin Aktürk Tosya’ya ait.
“DAHA SÜRDÜRÜLEBİLİR BİR YAŞAM İÇİN VAR GÜCÜMÜZLE ÇALIŞIYORUZ”
ESİN AKTÜRK TOSYA / Caribou Coffee Türkiye Genel Müdürü
Türkiye’de kişi başı kahve tüketiminin son 10 yılda 350 gr’dan 1.2 kg’a çıkmasını değerlendirir misiniz? Bu artışı nelere bağlayabiliriz?
Türkiye’de her gün artan bir kahve tüketimi var. Buna biraz da Z kuşağı yön veriyor. Türkiye bir çay ülkesiyken, piyasadaki rekabetle birlikte, yıllık kişi başı kahve tüketimi 200 gramlardan 1 kilogramın üzerine çıktı. Gençlerin de yöneldiği içecek tamamen kahve diyebiliriz. Bu durum bizleri çok heyecanlandırıyor; çünkü ülkemizde çok ciddi bir potansiyel var. Bu potansiyelin çok daha hızlı artacağını düşünüyorum.
Sizce önümüzdeki zaman sürecinde, Türkiye kahve sektöründe uluslararası düzeyde bir hub olabilir mi? Bunun için neler yapılmalı?
Yukarıda da belirttiğim gibi, Türkiye’de kahve tüketimi gün geçtikçe artıyor ve çok ciddi bir potansiyel bulunuyor. Ülkemizde kahve sektörünün yaygınlık kazandığının en belirgin göstergelerinden biri, ülkemizde bulunan butik kahve işletmelerinin yaygınlık kazanması diyebiliriz. Bu durum da aslında, Türkiye’de kahve tercihlerindeki çeşitliliği gösteriyor. Yerli kahve markalarımızın ihracat yaptığı ülke ve şube sayılarını değerlendirdiğimizde, ciddi bir Türk kahvesi tarihine sahip Türkiye için daha da geliştirilmesi gerektiğine inanıyorum. Gelecek yıllarda, özellikle yeni neslin de kahve sektörüne girmesi ve bu işi sahiplenmeleri ile bu oranların çok daha artacağı düşüncesindeyim. Bu noktada, global arenada da ülke olarak adımızdan söz edilmesi çok önemli. Diğer bir deyişle, yerel üretici olarak global bir marka olmak, orta ve uzun vadede ülkemizin de bir hub niteliğinde olmasını sağlıyor. Ve fakat bu dinamiğin de sürdürülebilir olması bir diğer önemli konu.
2024 yılını değerlendirir misiniz? Gerek çekirdeğin üretimi ve temini gerekse tüketim bazında pazarın geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Son dönemde, birçok ülkenin rekor derecede ekstrem hava koşullarıyla karşı karşıya kaldığı bir gerçek. 2023 yılında bu yoğun sıcak hava dalgasının Brezilya, Endonezya ve Vietnam gibi en büyük kahve tedarikçisi ülkelerdeki yeşil kahve çekirdeklerinin üretiminde önemli bir düşüşe neden olduğunu söyleyebilirim. Bu hava koşullarının devam etmesi durumunda, yeşil kahve çekirdeği arzının azalmasına neden olabileceğini düşünüyorum.
İklim değişikliğinin yeşil çekirdek üretimine etkisi ne yönde olur ve değişim kahve ekosistemini sizce nasıl etkiler?
Kahve çekirdeği bilindiği gibi oldukça hassas bir yapıda ve dolayısıyla değişen iklim koşulları kahve üretimini de oldukça etkiliyor. Hatta yapılan bir araştırmaya göre, iklim koşullarının üretimi etkilediği bir ülke olan Meksika’da, değişen hava koşulları ve artan sıcaklıklar kahveyi yaprak pasına maruz bıraktı. Artan sıcaklıklar, haşere salgınları, uzun kurak dönemler veya ani sağanak yağmurların hasatları azaltmaya devam ettiği de bilinen bir gerçek. Bu noktada da iklim değişikliğine yönelik çalışmalar yapmak ve sürdürülebilir bir yaşam sağlamak için biz de Caribou Coffee olarak var gücümüzle çalışıyoruz. Sadece kahve üretimi değil, tüm canlılar ve doğanın sağlığı için her bireyin 7’den 70’e bu konuda bilinçlendirilmesi gerekiyor. Biz şubelerimizde bilinçlendirme çalışmalarımıza devam ediyoruz. Karton kullanımını aza indirgeyecek, bu konuda özellikle genç kitlede farkındalık yaratacak atölye çalışmalarına başladık.
