Malzemeler:
- 225 gr tereyağı
- 150 gr beyaz toz şeker + 20 gr üzüm pekmezi (ya da 170 gr esmer şeker)
- 2 yumurta
- 250 gr un
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 150 gr vişne (Taze veya dondurulmuş)
Yapımı:
Tereyağını tabanı kalın tercihen çelik bir sos tenceresinde eritin. Eridikten sonra ocakta tutmaya devam edin. Şıkır şıkır sesler bittiğinde tereyağının rengi de iyice karamele dönüşecek. O zaman altını kapatın ve içindeki süt parçalarının dibe çökmesi için bekletin. Oda sıcaklığına geldiğinde içindeki kahverengi dibe çöken kalıntıyı bırakıp sadece karamelize olan tereyağını kullanacaksınız. Karamelize tereyağını ve şekeri mikserle 2 dk orta ayarda çırpın. Vanilya özütü ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Tarçını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Unu ekleyin ve spatula ile karıştırın. Çikolata parçalarını ekleyip karıştırın. Vişnelerden 4-5 adet hamura koyun ve çok az karıştırın. Hamuru 23-25 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbına ya da tart kalıbına alın ve hafifçe bastırarak yerleştirin. Vişneleri üzerine teker teker koyarak hafifçe bastırıp hamurun içine girmesini sağlayın. 180C önceden ısıtılmış fırında fansız (alt üst ayarda) 30-35 dk pişirin. 30. dakikadan sonra kürdan testi yapın, kürdan temiz çıktığında fırından alabilirsiniz. Oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın. Bu haliyle de servis yapılabilir, mutlaka tadını deneyin ama soğukken tüm aroma daha çok ortaya çıkıyor ve donduğunda brovni kıvamını alıyor. Ben soğuk halini tercih ediyorum. Sıcak servis yapsanız bile mutlaka kalanı buzdolabında tutun.
