Yeşil kahve çekirdeği, işçilik ve kira maliyetlerinin yüksekliği Avrupa genelinde kahve dükkanlarının menü fiyatlarını yükseltirken, tüketiciler giderek daha fazla uygun fiyatlı seçenekler ile ek harcamayı haklı çıkaran üst düzey deneyimler arasında kutuplaşıyor.
World Coffee Portal tarafından yapılan ankete göre, Avrupa’daki sektör liderleri, fiyat bilincini, sosyal medyanın etkisinin ardından pazarlarını etkileyen en önemli ikinci tüketici trendi olarak belirledi.
Almanya ve Fransa’da, her iki pazarda da ankete katılan 2.000 tüketicinin yarıya yakını, kahve dükkanlarındaki içeceklerin fiyat-performans açısından uygun olduğunu düşünüyor; bu da artan maliyetlerin tüketici algısını olumsuz etkilediğini gösteriyor. İngiltere’de ise tüketicilerin sadece %30’u kahve dükkanlarındaki içeceklerin fiyat-performans açısından uygun olduğuna inanıyor.
Bu veriler, işletmeciler için hem bir zorluk hem de bir fırsat sunuyor; düşük maliyetli ürünlere veya katma değerli premium ürünlere dayalı farklı bir değer önerisi geliştirmeleri gerekiyor.
Düşük maliyetli işletme 5 to Go , Avrupa’nın en hızlı büyüyen markalı kahve dükkanı pazarı olan Romanya’da, yaklaşık 1,30 € fiyatla satılan uygun fiyatlı premium kahveye olan talebi karşılıyor. Son 12 ayda 152 yeni şube ekleyerek kendi pazarında 723 mağazaya ulaşan şirket, şimdi de düşük maliyetli modelini Macaristan ve İrlanda’ya ihraç ediyor.
Çinli indirimli kahve zinciri Cotti Coffee de, Avrupa’da uygun fiyatlı premium içeceklere olan talebe yatırım yapıyor ve 2026 yılında İngiltere, Fransa, Almanya ve İspanya’da mağazalar açarak kahve ve matcha’yı 2,00 €’dan (2,30 $) satışa sunuyor.
Almanya’nın LAP Coffee markasının yükselişi , ortalama piyasa fiyatının yaklaşık %20 altında özel kalitede kahve sunarak, uygun fiyatlı kaliteye olan artan pazar vurgusunu ve otomasyonun büyük ölçekte kalite ve verimlilik sağlama gücünü de ortaya koyuyor. Bununla birlikte, ankete katılan Avrupalı sektör liderlerinin %45’i, özel kahve işletmecilerinin çekirdekten fincana kahve makineleri kullanmasının uygun olmadığına inanıyor.
Orta segmentteki birçok içeceğin fiyatının özel kahve fiyatlarına yaklaşmasıyla birlikte, butik ve uzman işletmelerin Avrupa genelinde genişlemesi için artan bir fırsat doğuyor. Letonya merkezli özel kahve zinciri Kalve Coffee, Baltık ülkelerinde güçlü bir büyüme kaydetti ve şimdi Batı Avrupa’ya doğru ilerliyor.
Brezilya menşeli The Coffee , geçtiğimiz yıl İngiltere, Hollanda ve Belçika’da faaliyet göstermeye başladıktan sonra şu anda dokuz Avrupa pazarında yer alıyor.
Fransa’da, Le Café Alain Ducasse, Noir ve Coutume öncülüğünde hızla büyüyen özel kahve sektörü , tüketicilerin kalite beklentilerini yeniden şekillendiriyor ve geleneksel kafe işletmecileri üzerinde yenilik yapma baskısı oluşturuyor.
Berlin merkezli LAP Coffee, uygun fiyatlı özel kahveleriyle yankı uyandırdı | Fotoğraf: LAP Coffee
