Toast’tan çıkan yeni bir rapor, ABD restoran ve kafe müşterilerinin filtre kahve, soğuk demleme ve geleneksel çaylar gibi içeceklerden geri çekilerek; belirli süt bazlı espresso içecekleri, enerji içecekleri ve benzer şekilde kafeinli içeceklere yöneldiğini gösteriyor.
11 Mart’ta yayımlanan restoran ve kafe dijital çözümler şirketinin en son Restoran Trendleri Raporu, 2025’te latte, espresso shotları, americanos ve macchiato için yıllık satış artışı tespit ederken, normal sıcak damlama kahve, soğuk demleme, cappuccino ve frappés gibi ürünlerde düşüş gözlemlendi.
Toast, analizin Ocak 2024’ten Aralık 2025’e kadar platformundaki bir grupta aynı mağaza restoran satışlarına dayandığını ve platformunun 31 Aralık 2025 itibarıyla yaklaşık 164.000 kişiye hizmet verdiğini belirtti.
Toast raporu ayrıca fiyat verilerini topladı ve platformdaki restoranlarda normal damla kahvenin medyan fiyatının 3,65 dolar olduğunu, bu fiyatın da Şubat 2025’e göre %4,3 arttığını ortaya koyuyor. Bu arada, soğuk demleme kahvenin medyan fiyatı 5,58 dolar oldu ve Şubat 2025’e göre %4,1 artış gösterdi.
Satışlar açısından ise, 2025 yılına kadar en büyük düşüş gösteren kategoriler:
- Latte:+%4.0
- Espresso shotları:+%3,3
- Americanos:+%1,4
- Macchiatos:+%0,6
- Soğuk demleme: -%2,2
- Frappés:-%0,6
- Cappuccinolar:-%0.4
Toast, bu değişimi daha premium, daha özel kafeler için daha kolay hazırlanabilen içeceklere doğru bir geçiş olarak belrledi. Ancak rapor, şişe kullanım kolaylığına yönelik kafein içermeyen seçeneklerde de güçlü bir artış gösterdi; bunlar arasında enerji içecekleri (+%8,7) ve diyet gazozlar (+%7,4) yer almaktadır.
Toast bulguları, yetişkinlerin %66’sının son bir gün içinde kahve içtiğini, özel kahvenin ise yetişkinlerin %46’sına ulaştığını ve 2020’deki %39 oranına göre arttığını belirtti. Geleneksel kahve ise %42 ile nispeten sabit kaldı, 2020’de bu oran %43’tü.
Aynı NCA açıklamasında, espresso bazlı içeceklerin tüketimi 2020’de %24’ten 2025’te yetişkinlerin %28’ine yükseldi, espresso dışı özel içecekler (dondurulmuş kahve, soğuk demleme ve nitro dahil) %12’den %17’ye yükseldi.
Toast’un kendi mevsimlik verileri soğuk kahvenin popüler ve hava koşullarına büyük ölçüde bağlı olduğunu gösteriyor. Eylül 2025’te yayımlanan bir NCA raporunda, yaz aylarında soğuk kahve içecekleri artış gösterdi ve kullanıcıların %32’si geçen hafta soğuk demleme, dondurulmuş/blended kahve veya nitro kullandıklarını belirtti.
Yazı: Daily Coffee News
Daily Coffee News fotoğrafı, Nick Brown tarafından.
