Tam otomatik bir makine artık dünyanın en iyi latte art sahnesinde vazgeçilmez bir yer haline gelmiş ve hassasiyet teknolojisi ile barista becerisinin birbirini yükseltebileceğini kanıtlıyor;hem yarışmalarda hem de dünya çapındaki kafelerde.
Rekabetçi kahve, insan zanaatkarlığı ile hassas otomasyon arasındaki çizginin artık düşünüldüğü kadar net tanımlanmadığı bir aşamaya giriyor.
Bu evrim, uzun süredir analog barista becerisinin son kalelerinden biri olarak kabul edilen Dünya Latte Sanat Şampiyonası (WLAC) sahnesinde en belirgin şekilde görünür; manuel portafiltreler ve elit rakiplerin elleriyle tanımlanıyor.
Bu ortamda, SCA’nın 2024’ten 2027’ye kadar WLAC için tam otomatik bir makine seçme kararının ciddiyeti daha belirgin hale geliyor (2026, World of Coffee San Diego).
Kahve yarışmalarının yürütülme biçimindeki bir dönüm noktasının ötesinde, Thermoplan’ın Black&White4 Competizione’unun nitelikli WLAC espresso makinesi olarak atanması tarihi kararı, yüksek kaliteli özel kahvede tam otomatik teknolojinin benimsenmesine doğru daha geniş bir geçişin işaretidir.
Thermoplan Siyah-Beyaz Satış Başkanı Martin Ulrich;”Endüstriye, otomasyon ve üst düzey kahve kalitesinin zıt olmadığını, aslında birbirini tamamlayıp yükseltebileceğini gösterdi. 2024’te Kopenhag, Danimarka’daki etkinlik, Black&White4 Competizione’nin ilk WLAC etkinliği oldu ve karşılanma son derece olumlu oldu. Seçim süreci ve resmi makinenin duyurulmasından sonra barista topluluğundan bazı endişeli sesler olsa da, yarışmanın kendisi Black&White4 Competizione’nin gerçekten neler yapabileceğini gösterdi. Etkinlik boyunca makine performansını, güvenilirliğini ve sahnedeki rakipleri ne kadar etkili destekleyebildiğini kanıtladı. WLAC 2024’ün sonunda baristalar çok heyecanlıydı ve hem katılımcılardan hem de sektör profesyonellerinden sürekli olumlu geri dönüşler aldık.” diyor.
Duygu ve nostalji denklemden çıkarıldığında, SCA’nın neden İsviçre yapımı Black&White4 Competizione’u seçtiği anlaşılıyor.
Black&White4 Competizione’nin ekstraksiyon tutarlılığı. Görsel: Thermoplan.
Kararın merkezinde Thermoplan’a göre makinenin “ölçülebilir mükemmelliği” yer alıyor.
Seçim aşamasında, sıcaklık ve basınçta istikrarlı şekilde korunduğu, ideal %18–22 aralığında ekstraksiyon sonuçları elde ettiği ve “±0,3 gram içindeki dozlarda olağanüstü öğütme hassasiyeti” gösterdiği söylenir.
“Buhar sistemi de önemli bir faktördü: makine, yoğun kullanımda bile buhar basıncını ve sıcaklığını tamamen sabit tutar ve latte art için mükemmel, tekrarlanabilir mikro köpük sağlar,” diyor Ulrich.
“Kısacası, Black&White4 Competizione kendini prestijle değil, performansıyla kanıtladı ve yarışma için ideal makine olarak yerini kazandı.”
Makine tamamen otomatik olsa da, profesyonellerin yeteneklerini sergilemesi için esneklik var.
Bunun anahtarı akıllı buhar çubuğudur. Thermoplan’ın AirSteam teknolojisi, bir düğmeye basarak tam otomatik süt köpürtme özelliği sayesinde yeni başlayanlar veya yüksek hacimli hizmetler için idealdir; önceden programlanabilir kısım ve sıcaklık ayarlarına sahiptir.
Bu arada, AutoSteam fonksiyonu, WLAC’ta kullanılan tam olarak yuvarlama ve buharlama aşamalarında süt dokusu yapmak isteyen deneyimli baristaların manuel kontrolünü sağlar.
“Black&White4 Competizione, profesyonel teknolojiyle desteklenen manuel süt hazırlama ile olağanüstü hassasiyet, tutarlılık ve gelişmiş süt dokusunun sağlanabileceğini kanıtlıyor,” diyor Ulrich.
Ek profesyonel özellikler arasında: Akıllı Shot Quality (ISQ) Teknolojisi, operatör veya günün saati ne olursa olsun sürekli yüksek kahve kalitesi sağlar; kahve ve buharlı süt demleyebilen çift sistemli tasarım; ve minimum çabayla maksimum hijyen için tamamen otomatik entegre temizlik.
WLAC spot ışığı dışında, işletmeler ve baristaların Black&White4 Competizione’a yönelmesi şaşırtıcı değil.
Ulrich: “Bu makine, özel kafeler, kahve barları, oteller, restoranlar, kahve zincirleri ve üst düzey catering mekanları için idealdir; dünya standartlarında kahve kıvamı, hassas süt köpüğü ve yoğun hizmet dönemlerinde bile profesyonel performans sunar.”
Görsel olarak, makine bu gerçek dünya ortamlarında da öne çıkıyor. Üç tasarım varyantıyla (kestane ağacı, yüksek kaliteli polimer ve sağlam metal) ve özelleştirilebilir RAL renkli panellerle, her türlü iç mekana uygun olacak şekilde tasarlanmış, aynı zamanda ayrıcalıklılık ve profesyonel kalite hissi uyandırıyor.
WLAC aşaması, Thermoplan teknolojisi için önemli bir deneyim ve doğrulama sağlıyor.
Ulrich, “WLAC 2026’ya katılımımız, tamamen otomatik teknolojinin ilerlediğini ve dünyanın en büyük sahnesinde baristaları gerçekten nasıl destekleyebileceğini göstermeyi amaçlıyor. Aynı zamanda, WLAC 2026, en iyi baristalardan değerli geri bildirimler toplamak, makinelerimizi geliştirmeye devam etmek ve özel kahve topluluğuyla bağımızı güçlendirmek için bir fırsattır. Sonuç olarak, kahvenin geleceğini şekillendirmeye yardımcı olmayı umuyoruz; güven inşa etmek, yenilikleri teşvik etmek ve Thermoplan teknolojisinin gerçek kafelerde her gün rekabet seviyesinde performans sağladığını kanıtlamak.” diyor.
Yeni çift sütlü çözüm
Black&White4 Competizione ünitesinin ötesinde, Thermoplan diğer makinelerin günlük kafe ortamlarında nasıl performans gösterdiğini geliştiriyor.
Son gelişmelerden biri, Black&White4 kompakt için yeni çift sütlü bir çözümdür; bu çözüm, içecek beklentilerinin ne kadar hızlı değiştiğini yansıtıyor.
Black&White4 kompakt, küçük bir alanda güçlü performans sunmasıyla bilinir. Şirkete göre, yeni sistem karmaşıklık olmadan esneklik ekleyerek bunu geliştiriyor.
“Yeni çift süt çözümünün temel özelliği, tamamen ayrı iki süt türünü tek, kompakt bir soğutma ünitesinde depolayıp dağıtabilme yeteneğidir,” diyor Ulrich.
Önceki dört litrelik konfigürasyonun yerine, güncellenmiş ünitede iki ayrı konteyner bulunuyor; böylece operatörler geleneksel süt ürünlerini, aynı makineden bitkisel ve özel sütlerle birlikte servis edebiliyor.
“Bu yükseltme çok önemli çünkü müşteri beklentileri değişti. Bitki bazlı ve özel sütlere olan talep artmaya devam ediyor ve kafelerin bu çeşitliliği alan veya iş akışı verimliliğinden ödün vermeden sunmanın bir yolunu bulması gerekiyor,” diyor Ulrich.
Thermoplan, bu güncellemenin Black&White4 kompaktını daha çok yönlü ve modern içecek trendleriyle daha uyumlu hale getirdiğini, aynı zamanda ayırt edici kompakt tasarımını ve güvenilirliğini koruduğunu söylüyor.
Farklı süt türleri arasında süt kalitesi ve hijyenin korunması, sistemin tasarımında merkezi bir husustu. Her süt, kendi soğutulmuş kabında bağımsız tutulur.
Ulrich şöyle diyor: “Süt ürünleri ve alternatif seçenekler asla temas etmiyor, çapraz bulaşmanı önler ve her ürünün doğal tadı ve dokusunu koruyor.
Her iki kapta da sıcaklık tutarlı şekilde korunur ve özel hatlar her içeceğin temiz, doğru şekilde saklanan sütle hazırlanmasını sağlar. Hijyen, makinenin tam otomatik temizlik sistemi ile de desteklenmektedir. Ayrıca, temizlik aralıkları tutarlı hijyen ve içecek kalitesini garanti etmek için önceden programlanmıştır ve temizlik anahtarlarının kullanımı süreci kolaylaştırırken temizlik maddelerinin hassas dozlanmasını sağlar. Bu da günlük işlemleri daha kolay ve daha güvenilir kılar.”
Operasyonel olarak, bu değişim en çok yoğun hizmet dönemlerinde hissedilecek şekilde tasarlanmıştır. Aynı anda iki süt türü mevcut olduğundan, personel ekipman değiştirmeden veya iş akışını yavaşlatmadan süt ürünleri ile alternatifler arasında anında geçiş yapabilir.
Ulrich şöyle diyor: “Entegre soğutma ünitesinde iki ayrı süt kabı ile Black&White4 kompakt, personelin ekipman değiştirmeden veya hizmeti yavaşlatmadan sütler arasında anında geçiş yapmasına olanak tanıyor.”
Sistem, makinenin alan tasarrufu cazibesini koruyarak menü kapsamını genişletebilir ve kullanımı kolaylaştırmak için orijinal süt ambalajının kullanılmasını destekliyor. Dar tezgah düzenleriyle çalışan kafeler için, Black&White4 kompaktının bu versiyonu tezgahın altında harici bir buzdolabıyla eşleştirilebilir.
“Bu, barda değerli alan boşalırken süt alternatifleri dahil bir veya iki süt türünün kullanılmasına izin veriyor. Genel olarak, çift süt kapasitesi hizmeti hızlandırıyor, iş akışını kolaylaştırıyor, menü çok yönlülüğünü artırıyor ve farklı alan konfigürasyonlarına uyum sağlayarak kafelerin günümüz müşteri beklentilerini verimli şekilde karşılamasını kolaylaştırıyor.” diyor Ulrich.
Daha fazla bilgi için thermoplan.ch/en/home adresini ziyaret edin.
Yazı: Myles Hume –Bu makale ilk olarak Global Coffee Report’un Mart/Nisan 2026 sayısında yayımlanmıştır.
Güney Kore’den Jiyu Lee, Cenevre’deki Dünya Latte Sanat Şampiyonası 2025’te Black&White4 Competizione kullanıyor. Görsel: Thermoplan
