Nitelikli kahve ve çikolata dünyasının öncü isimleri, 18-19-20 Eylül 2026 tarihlerinde, ilk kez düzenlenecek olan “Bean to Bar to Cup Festivali” kapsamında İstanbul Fişekhane’de bir araya geliyor. Roaster Club organizasyonuyla hayata geçirilecek etkinlik, endüstriyel üretim kalıplarını kırarak tamamen “çekirdekten çikolataya” (Bean to Bar) ve “çekirdekten fincana” (Bean to Cup) felsefesine odaklanıyor.
Roaster Club Başkanı Kemal Kitapçı’nın nitelikli çikolata odağındaki bu güçlü bilinçlenme çağrısı, uluslararası arenada da büyük bir yankı uyandırdı. Avrupa’nın kakao konusundaki en büyük otoritelerinden biri olan European Bean To Bar Chocolate Association Kurucu ve Başkan Yardımcısı Rosario Cunha, küresel standartları İstanbul’a taşımak üzere Kemal Kitapçı’nın davetiyle festivalin baş konuğu olarak Fişekhane’de yerini alacak. Brandau, gerçekleştireceği özel oturumlar, sektörel paylaşımlar ve tadım etkinlikleriyle bu nitelikli dönüşüm hareketine küresel bir boyut kazandıracak.
“Gerçek bir kakao çekirdeğinin içinde zaten %52’ye yakın doğal kakao yağı bulunur. Nitelikli çikolata üretimi, bu çekirdeğin ilave yabancı yağlar ve yapay aromalar eklenmeden yalnızca pancar veya şeker kamışı şekeriyle birleştirilerek ezilmesi sanatıdır.”
Heyecan Dolu Yarışmalar ve Deneyim Alanları
Festival, eğlence odaklı aktivitelerden ziyade nitelikli yarışmaları ve eğitici deneyim alanlarını ön plana çıkarıyor. Yetenekli baristaların en iyi reçeteyi çıkarmak için kıyasıya mücadele edeceği AeroPress Weekend turnuvası, büyük bir rekabete sahne olacak; yarışmanın kazananı Türkiye’yi Meksika’daki dünya şampiyonasında temsil etme hakkı kazanarak doğrudan bu uluslararası kahve deneyimine uçacak.
Festival kapsamında düzenlenecek turnuva, hem profesyonellerin hem de amatörlerin eşit şartlarda katılabildiği, dünyadaki en adil kahve yarışmalarından biri olma özelliğini taşıyor. Diğer yarışma dallarında nitelikli hammaddelere önceden erişimi olanlar avantaj sağlarken, bu turnuvada tüm yarışmacıların tamamen aynı kahve çekirdeğiyle yarışması fırsat eşitliği yaratıyor. Katılımcıların başarısı; yalnızca değirmen kalınlığı, kahve miktarı ve su sıcaklığı gibi değişkenleri doğru yöneterek, tamamen kahvecilik bilgisiyle en iyi lezzeti ortaya çıkarmaya dayanıyor.
Benzer bir hassasiyet festivalin çikolata yarışmalarında da kendini gösteriyor. Yarışmalara anlık katılım kabul edilmezken, adaylar önceden özgeçmişleri ve sektörel deneyimleriyle titiz bir ön eleme sürecinden geçiriliyor. Endüstriyel hazır karışımları birleştirenlerin aksine, gerçekten “çekirdekten çikolataya” üretim felsefesine sahip butik isimlerin yer alacağı bu özel alanda heyecan doruğa çıkacak. Ön elemeyi geçen yarışmacılara festival yönetimi tarafından tamamen bu felsefeyle üretilmiş %70, %80 ve %100 kakao oranlarına sahip, yaklaşık 20 farklı seçkiden oluşan özel nitelikli çikolatalar sunulacak. Katılımcılar bu özgün ürünleri kullanarak en iyi çikolatalı mus, muffin ve sufle gibi yoğun çikolata barındıran reçetelerini hazırlamak için kıyasıya yarışacaklar. Yarışmanın kazananı Fransa’da 1 haftalık eğitim ödülünün sahibi olacak.
Detaylı bilgi için: www.roasterclub.com
