Su, kahvenin üretiminde hayati bir rol oynuyor. Yetiştirilmesinden, hasatına; işlenmesiden, demlenmesine kadar her aşamada boy gösteriyor. Kahve endüstrisi ise şuan suyun tüketimini yönetmek konusunda büyük sorunlar ile karşı karşıya. Bu haberimizde suyun kullanıldığı alanlara bakacağız:
Kahve Yetiştirmede Su Kullanımı
- Sulama
- Tarım ilaçları
– Gübreler
– Böcek ilacı
Kahvenin İşlenmeside Su Kullanımı
- Islanmış (washed method)
–Bu aşamada kahve meyveleri yumuşamaları için suda bekletiliyorlar. Çekirek ve meyveler birbirinden ayrıldıktan sonra; çekirdekler kalan müsilajdan kurtulmak için tekrar suda fermente ediliyorlar. Ardından yıkanıp tekrar kurutuluyorlar. İşlenmiş kahvenin kilosu başına 5-40 litre arası su harcanıyor. - Kuru (dry method)
– Bu aşamada ıslatılarak yapılan yönteme oranla çok daha az su kullanılıyor.
Kahvenin Demlenmesinde Su Kullanma
- Demleme
Devasa boyutlarda kullanılan suyun geleceğimizi tehlikeye atmaması için sürdürülebilir su kullanım pratiklerine yönelmemiz gerekiyor. Bunu engellemek, gezegenimizin ve kahve endüstrisinin geleceğini sağlama almak için neler yapılabileceğini başka bir haber de konu edineceğiz.
Suyun sürüdürülebilirliğine ilişkin haberimizi okumak için: https://kahvedergisi.com.tr/kahve-uretiminde-suyun-surdurulebilirligi/
