Özel kafeler için, gelir akışlarını çeşitlendirme fırsatı açık, bu kahvenin kendisinden alternatifler ve özelleştirmelere kadar uzanıyor.
Özelleştirme için $1.00 kuralı: Piyasa, eklentiler için beklentilerini kesin şekilde belirledi. Tüketicilerin alternatif süt veya ekstra bir shot için ödemeye istekli olduğu medyan fiyatın 1.00 dolar olduğunu belirttik de, bu kritik bir psikolojik dayanaktır. Bu seviyedeki fiyatlandırma eklentileri, tüketicilerin içeceklerini ciddi bir ceza olmadan özelleştirdiklerini hissetmelerini sağlar.
Matcha, chai’ye rakip hale geliyor: Kahvenin ötesinde içeceklere bakıldığında, Siyah/Yeşil Çay (yüzde 45) ve Sıcak Çikolata (yüzde 33) hâlâ popülerliğini koruyor. Önemli olarak, Matcha gibi yeni kafe vazgeçilmeleri (yüzde 18) hızla popülerlik açısından Chai (yüzde 18) ile rekabet etmeye başladı. Bu değişim, sağlık bilinçli, kalite odaklı kahve dışı alternatifler arayan artan bir müşteri segmentini gösteriyor.
Kafe sahipleri için bu veriler, çeşitlendirme güveni sağlıyor. Olağanüstü kaliteye olan bağlılığınız espresso makinesinin ötesine geçmeli. Yüksek kaliteli matcha, chai ve sıcak çikolata malzemelerine yatırım yapmak sonradan düşünülmüş bir şey değil; farklı müşteri gruplarından daha fazla gelir elde etmek için temel bir stratejidir.
Bu kafeler için ne anlama geliyor
Veriler tutarlı bir hikaye anlatıyor. Tüketiciler kahveye derinden önem veriyor. Kaliteyi fark ediyorlar. Dürüstlüğe yanıt veriyorlar. Ve değer açıkça iletildiğinde, birçok kişinin düşündüğünden daha esnek fiyat konusunda. Zorluk sadece doğru sayıyı belirlemek değil. Müşterilerin bu rakamın neden var olduğunu anlamalarına yardımcı oluyor. Kafeler kalite, tutarlılık ve bağlamla liderlik ettiğinde, fiyat düşman olmaktan çıkar ve değer işareti haline gelir. İşte önümüzdeki fırsat bu.
Yazı: Daniel Woods, Makale ilk olarak Pablo & Rusty’nin web sitesinde yayımlandı.
Görsel: Krakenimages.com/stock.adobe.com
