Uçuşlarda kötü kahve onlarca yıldır devam eden bir şakaydı, ancak dünyanın dört bir yanındaki kavurucular, havayolu sektörünü işlerini büyütmek için giderek daha fazla kritik bir alan olarak tanımlıyor.
“Tüketiciyle bulundukları yerde buluşmalısınız.” Peet’s Coffee CEO’su Eric Lauterbach, markanın kahve ve havacılık şirketleri arasında yakın zamanda duyurulan bir dizi işbirliğinden biri olan Southwest Airlines ile yeni ortaklığı hakkında böyle söylüyor.
Yıllarca 35,000 feet yükseklikteki kahveler çoğunlukla markasız ve acı olsa da, havayolları bölgelerinin önde gelen markalarından bazılarıyla ortaklık kurarak kahve kapasitelerini artırmaya yöneldi.
Sırasıyla Southwest ve Jet2 ile göklere çıkan Peet’s Coffee ve Costa Coffee gibi devlerden, FlySafair ve Riyadh Air ile yeni çığır açan Bootlegger ve Saudi Coffee Company’ye kadar, kavurucular müşterilerle bağlantı kurmanın yeni yollarını buluyor.
Marka uyumunun güzelliği
Southwest, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki 800’den fazla havaalanına ve bir avuç uluslararası destinasyona hizmet veren 120’den fazla uçakla dünyanın en büyük ticari hava filolarından birine sahip.
Southwest, 2024 mali yılı raporlarında 140 milyon yolcuyu 140 milyar milden fazla taşıdığını söylüyor.
Peet’in CEO’su Eric Lauterbach, Peet’s markasını bu kadar geniş bir tüketici havuzuna ifşa etme veya yeniden teşhir etme yeteneğinin, ortaklığı karşı konulmaz hale getirdiğini söylüyor.
Lauterbach, “Southwest’in her gün düzenlediği tüm uçuşlarda her yıl milyonlarca tüketiciyle bağlantı kurma yeteneğine sahibiz. Phoenix, Denver ve Miami gibi kahve dükkanlarımızın olmadığı birçok yerde ülke çapında 25 ila 30 lokasyonla zaten çok başarılı bir havalimanı işimiz vardı. Bu, markanın hareket etmesine yardımcı olur. Ancak Southwest ile ortaklık harika bir tüketici ve ortak markalaşma fırsatı. Peet’s gibi Southwest’in de çok sadık bir müşteri tabanı var. Artık yolcuların bir kahve içmek için havaalanında acele etmelerine gerek yok çünkü uçakta iyi bir kahve içeceklerini biliyorlar. Bunlar tüketiciler üzerinde iz bırakan anlar ve bence bu, bu noktaları birleştirmek için harika bir fırsat.” diyor.
“Gökyüzünde bir milyon bardak”
Bootlegger, Güney Afrika’nın en hızlı büyüyen kahve ve kafe markalarından biridir.
Güney Afrika’nın en büyük yerli havayolu şirketi FlySafair ile yakın zamanda yaptığı ortaklık, ülkede daha önce yapılmamış bir şey.
Bootlegger Pazarlama Müdürü Miguel Netto, şirketin ana üssü Cape Town’dan uzakta genişlemeye devam etme arzusunun kararın alınmasına yardımcı olduğunu söyledi.
“Bir markalaşma çalışması ve markamızı ve logomuzu mümkün olduğunca çok insanın yüzüne yerleştirmenin bir yolu olarak başladı. Bir süre önce, kaç gezgin olduğuna bağlı olarak ‘gökyüzünde bir milyon bardak’ şeklinde bir sayı attık. Benim için bu büyük bir reklam panosuydu. Ancak kahvemizi uçakta servis etmeye başladığımızdan beri, insanların daha önce hiç yapmadıkları halde artık kahvelerini uçakta satın almaları gerçeğinin bir tüketici sorununu çözdüğünü gördük.” diyor.
Güney Afrikalı Bootlegger Coffee yakın zamanda ülkenin en büyük yerli havayolu şirketi FlySafair ile ortaklık kurdu.
Yüksek kilometre, düşük lezzet
Havayolu yemekleri onlarca yıldır kötü bir üne sahiptir, ancak yiyecek ve içeceklerin havada neden güzel olmadığının arkasında bir bilim vardır. Ve bu hem Peet’in hem de Bootlegger’ın üstesinden gelmek zorunda kaldığı bir engel.
Düşük hava basıncı, kuru hava ve hatta arka plan gürültüsü, bir kişinin uçuşta yemek ve içecek deneyimini etkiler. Kahveyi uçakta demlemenin zorluğunu da eklediğinizde, kırılması zor bir ceviz olur.
Netto, lojistiğin zorluklarını ele almanın, müşterilerin keyif alabileceği bir ürün yaratmanın ilk adımı olduğunu söylüyor.
“Uçağı günde bir kez yüklüyorlar, kalkıyor ve rotasında ileri geri gidiyor ve üründeki aşınma ve yıpranma birçok şeyin işe yaramayacağı anlamına geliyor. Önce filtre kahveye baktık ve her uçuşta bir barista bulup bulamayacağımızı görecek kadar ileri gittik. Daha sonra Kolombiya Özel Sınıfı %100 Arabica Dondurularak Kurutulmuş Kahvemiz, Bootlegger Cappuccino, Bootlegger Sıcak Çikolata ve Dilmah çayımız da dahil olmak üzere bir dizi ürün ortaya çıkardık.”
FlySafair uçuşlarında hangi içeceklerin satılacağını belirlemenin bir kısmı, bunların saklanması ve demlenmesi için yeni yöntemler oluşturmayı içeriyordu. Gittik ve bunları bu yeni ortamda yapmak için teklifleri formüle ettik. Ürün yelpazemizin bir parçası olarak poşet kapuçino yoktu, bu yüzden özel Kolombiya karışımımızla elimizden gelenin en iyisini yaptık” diyor Netto.
“Bunu özellikle FlySafair için geliştirdik. Test ettiğimizde uçuşa geçtik ve havada sıcak su ile hazırladık.
“Bu bizim ileriye doğru attığımız en iyi adım ve tüm lojistik zorluklarla karşı karşıya kaldığınızda gökyüzünde içebileceğiniz en iyi kahve olduğundan eminiz. Tadı bir Bootlegger kafede içtiğinizle tam olarak aynı olmayacak ama keyif alacağınızı söyleyebilirim ve en önemli kısım da bu.”
Peet’s Coffee, yeni Off the Grid ürününü Southwest ile birlikte gökyüzüne göndermeyi seçti. Kolombiya ve El Salvador’dan kahve içeren orta kavrulmuş bir karışım, yoğun bir şirket içi araştırma ve geliştirme sürecinden sonra seçildi.
Lauterbach, “Çok çeşitli kahveleri test ettik ve yüksekte gerçekten işe yarayacak iki veya üç kahve bulduk, çünkü istediğimiz son şey bu iki harika markanın berbat bir fincan kahve sunmasıydı. Uçağa bindiğinizde, su ve teslimat gibi bazı şeyler kontrolünüz dışına çıkar. Geliştirme sürecinden geçerken 35,000 feet yükseklikte iyi bir kahve olduğundan emin olmak istedik. Uçuş görevlileri oldukça fazla hareket ediyor ve meşguller, bu yüzden teslimatın harika olacağından emin olmamız gerekiyordu.” diyor.
Lauterbach, bu iş için en iyi kahve olmasının yanı sıra, Off the Grid seçiminin tüketicileri muhtemelen daha önce denemedikleri farklı bir Peet’s ürünüyle tanıştırmakla da bağlantılı olduğunu söylüyor.
“Tarihsel olarak, Peet’s koyu kızartma ile tanınır, ancak orta kızartma segmentinde istikrarlı bir şekilde pazar payı kazanıyoruz. Off the Grid yeni ürünlerimizden biri ve çok popüler. İyi asitliği ile güzel ve parlak – müşterilerimizde gerçekten yankı uyandırıyor. Mümkün olduğu kadar çok çeşitli insanlar tarafından iyi karşılanacak, ulaşılabilir bir karışım istedik.” diyor.
Yere geri dön
Marka Güney Afrika’da genişlemeye devam ederken Netto, gökyüzündeki varlığının marka ve ürün teklifinin bilinirliğini artırmaya ve daha da genişlemesine yardımcı olacağına inanıyor.
“Biz Cape Town merkezliyiz. Biz orada doğduk ve mağazalarımızın çoğu orada. Yıllar içinde Güney Afrika’da genişledik, ancak şimdi agresif bir şekilde ama her zaman kasıtlı ve stratejik olarak büyümenin zamanı geldi. Biz büyüyen bir işletmeyiz. Tüketiciden talep yaratmak, Kimberley veya Bloemfontein gibi bir yere gidip bir Bootlegger’ın ne zaman açılacağını sormaları için logomuzu ve markamızı doğru yere koymak istedik.” diyor.
Lauterbach, Southwest büyüklüğünde bir markayla ortaklık kurmanın getirdiği tüm müşteriyle yüz yüze olma ve gelir fırsatları için en önemli şeylerden birinin, Peet’s Coffee’yi genellikle rahatsız edici olabilecek bir deneyimde küçük bir rahatlık parçasıyla uyumlu hale getirmek olduğunu söylüyor.
“İster otelde, ister havaalanında, ister uçakta olun, önemli olan küçük şeylerdir. Size biraz daha rahatlık veren, uçuşun biraz daha hızlı gitmesini sağlayan şeyler” diyor.
“Bu, birkaç sinerjik ve tamamlayıcı markanın bir araya gelmesinin gücüdür. İşletmeler için iyi, tüketiciler için iyi ve sadece eğlenceli.”
Not: Bu makale ilk olarak Global Coffee Report’un Kasım/Aralık 2025 sayısında yayınlanmıştır.
