Arabica’nın fiyatı Ağustos 2024’te 13 yılın en yüksek seviyesine ulaştı. GCR, artışa neyin neden olduğunu ve kahve piyasasındaki dalgalanmanın dünyanın dört bir yanındaki kavurucuları nasıl etkilediğini araştırdı.
Kahve, onu içen bir milyar insana getirdiği zevk ve kafeinin ötesinde, dünya finans piyasalarında önemli bir rol oynamaktadır. Yeşil kahve, küresel piyasa değerinin 2023’te 100 ila 200 milyar ABD Doları arasında olacağı tahmin edilen, gezegende en çok ticareti yapılan tarımsal emtialardan biridir.
Yine de bu sadece finans sektörünün önemli bir bileşeni değil. Fairtrade, dünya çapında 125 milyon insanın geçim kaynakları için kahveye bağımlı olduğunu ve sektörde çiftlikten bardağa kadar yaklaşık 600 ila 800 milyon insanın çalıştığı tahmin ediliyor. Uluslararası Kahve Organizasyonu’ndan(ICO) alınan istatistikler, 2022/2023 yılında üretilen toplam kahve poşetlerini 168,2 milyon olarak belirledi.
Sektör bu kadar çok insanın hayatını ve cüzdanını etkilerken, geçen yıl kahve fiyatlarındaki istikrarlı artışın uluslararası alanda manşetlere çıkması şaşırtıcı değil. Dünyanın dört bir yanındaki kahve tiryakileri, tüketici fiyatlarının fırlamak üzere olduğunu öne süren haberlerin körüklediği sabah fincanlarının maliyetini tartışıyor.
Bununla birlikte, mevcut yükseliş yörüngesi, bazı yorumcuların öne sürdüğü kadar eşi görülmemiş mi? GCR bu soruyu, ihracatçı ve ithalatçı hükümetleri bir araya getiren ve küresel kahve sektörünün piyasa temelli bir ortamda sürdürülebilir genişlemesini teşvik eden hükümetler arası bir organ olan ICO’ya sordu.
Dock No, İstatistik Bölümü İstatistik Koordinatörü, Uluslararası Kahve Örgütü. Resim: ICO.
Yukarı doğru yörünge
“Arabica’nın şu anki fiyatına nominal olarak bakarsanız, son 48 yılın en yüksek seviyesi. Aynı tür sayıları görmek için Brezilya’da kara donun meydana geldiği 1970’lere geri dönmelisiniz “diyor ICO İstatistik Bölümü İstatistik Koordinatörü Dock No.
“Ancak, rakamları gerçek anlamda değerlendirmek zorundasınız. Ağustos ayının sonunda, Arabica’nın fiyatı pound başına 2,40 ABD dolarının biraz altındaydı ve bu, 2011’den bu yana gördüğümüz en yüksek seviye.
Arabica’nın fiyatı, 2023/2024 kahve yılının başlangıcından (Ekim 2023) bu yana, dünyanın ilk karantinadan çıktığı 2020’de görülen pazar artışına benzer şekilde istikrarlı bir şekilde artıyor. Hayır, bu mevcut eğilimin tek bir faktöre atfedilemeyeceğini, bunun yerine tedarik ve lojistik üzerindeki çeşitli etkilere atfedilemeyeceğini söylüyor.
“Dünyanın dört bir yanındaki Arabica arzı, bir dizi aşırı hava olayından etkilendi. Temmuz 2021’de Brezilya genelinde yaşanan donlar zincirleme bir etki yaratırken, Kolombiya yaklaşık 13 ay sürekli yağmur yaşadı ve Etiyopya beş yıllık kuraklıktan geçiyor” diyor.
Bu aşırı hava olayları sadece Arabica fiyatını etkilemiyor. Dünyanın en büyük Robusta üreticisi olan Vietnam, hava ile ilgili fenomenler nedeniyle bir dizi kötü hasat yaşadı.
“Robusta’nın fiyatı, Vietnam’daki arazi kullanımının değişmesindeki artıştan da etkilendi. Aldığımız geri bildirimler, kahvenin değiştirildiği tek bir ürün olmadığı yönünde. Bununla birlikte, Çin’den durian meyvesine olan talep son 10 yılda büyük ölçüde arttı ve birçok çiftçinin kahve ağaçlarını söküp yerine durian koyduğunu gördük “diyor No.
2024’ün başında, bölgedeki isyancıların saldırıları nedeniyle birçok büyük denizcilik şirketinin Süveyş Kanalı’ndan geçmeyeceğine dair açıklamalar da fiyat artışlarını etkiledi. Afrika’da yeniden rota değiştirmek, birçok yaygın kahve rotasına yaklaşık dört hafta ekler ve artan nakliye maliyetleri için her pound kahveye ek sent ekler.
“Nakliye rotası küçük bir faktör olsa da, etki minimum düzeydedir ve bir kez hesaba katıldıktan sonra fiyatlar üzerinde sürekli olarak baskı oluşturamaz” diyor.
No’ya göre, dünya genelinde büyüyen bölgeler üzerinde devam eden yük, son birkaç yılda talebin artık arzdan daha fazla olduğu anlamına geliyor. Bu, endüstrinin biriken hisse senetlerine daha fazla bağımlı olmasına yol açtı.
“2022 kahve yılının başlangıcı, çok fazla tedarik sorunu yaşamaya başladığımız zamandır. İşte bu noktada kahve stoklarının azalmaya başladığını gördük. Örneğin Avrupa’da stokların 14 milyon civarından yedi milyona düştüğünü gördük” diyor.
“Şimdiye kadar [Eylül 2024] hızlı bir şekilde, Vietnam’ın herkese ülkede kesinlikle stok olmadığını söylemesi var. İhracatı son üç ya da dört ayda düştü ve bunun nedeni, onlara göre hiç yerli stok kalmaması ve hala kahve yılının başlamasını beklemeleri.
“Stokların zaten düşük olduğunu herkes görebiliyor ve son 12 aydaki aşırı hava olaylarının Ekim ayında başlayacak kahve yılını etkilemesiyle, talebin arzı aşması beklendiği için bu durum fiyatları etkiliyor. Şahsen, fiyatların yükselmesinin temel nedeninin bu olduğunu düşünüyorum; Endüstrinin piyasaya nispeten kolaylıkla tedarik etme kabiliyeti ile ilgili bir sorun var.”
Arz ve talep bilmecesinin ortasında, No, fiyatların artmasının çiftçilerin ek para alacağı anlamına gelmediğini vurguluyor.
“Fiyatların yükselmesinin birçok farklı nedeni var ve bazılarının bu fasulyeleri çiftçilerden satın almak için ödenen fiyatlarla hiçbir ilgisi yok. İşin basit maliyeti arttı ve bunların hiçbiri gerçek kahvenin gelirine yansıtılmıyor” diyor.
Löfbergs Kurumsal İletişim Başkanı Anders Thorén, şirketin birçok alanda artan fiyatlar yaşadığını söylüyor. Resim: Löfbergs.
Dalgalanma etkileri
Bu mevcut pazar trendlerinin dalgalanma etkileri, tedarik zincirindeki işletmeler tarafından hissediliyor – özellikle de maliyetleri karşılama veya müşterilerine yansıtma kararı vermesi gereken kavurucular.
Her gün 12 milyon fincan kahve üreten Löfbergs, Avrupa’nın en büyük kahve kavurma makinelerinden biridir. Löfbergs Kurumsal İletişim Başkanı Anders Thorén, şirketin birçok alanda artan fiyatlar yaşadığını söylüyor.
“Maliyet artışları, müşterilerimiz ve tüketicilerimiz de dahil olmak üzere her düzeyde etkili oldu” diyor.
“Neyse ki, yeşil kahve fiyatlarının dalgalanmasına alışkınız ve lezzet ve kaliteden asla ödün vermiyoruz. Kahve yetiştirilen ülkelerde uzun süredir devam eden, güçlü ilişkilerin yanı sıra köklü bir satın alma modelimiz var, bu da bir güç.”
Aşırı hava olayları daha sık hale geldikçe ve kahve arzı daha belirsiz göründükçe, Thorén Löfbergs’in geleceği planlamaya odaklandığını söylüyor.
“Kahve yetiştiricileri sürekli olarak küçük ve büyük hava ile ilgili etkilere maruz kalıyor, bu da bizi bir kavurma makinesi olarak etkiliyor ve buna bağlı olarak planlama ve risk yönetimi konusunda büyük talepler getiriyor. Ayrıca, kahve çiftçilerini sürdürülebilir bir şekilde yetiştirme ve iklim değişikliğiyle yüzleşme çalışmalarında desteklemek için yaptığımız yatırımların her zamankinden daha önemli olduğunu gösteriyor” diyor.
“Fiyat ve kalite oynaklığı gelecekte muhtemelen artacak ve tedarik zincirimiz için daha da büyük zorluklar yaratacaktır. Verimli ve dayanıklı kalabilmek için hem operasyonlarımıza hem de tedarik zincirimize yatırım yaparak yeni teknolojiler geliştirmemiz gerekiyor. İklim değişikliği, çiftçilerin uyum sağlamasını ve hatta yer değiştirmesini gerektirecek, bu nedenle iki temel endüstri riskine büyük yatırımlar yapıyoruz: iklim değişikliğinin azaltılması ve yeni nesil kahve çiftçilerini desteklemek. Amacımız, kahvenin doğal aromalarının zengin çeşitliliğine erişimi güvence altına almak ve tüm kahve severler için sürdürülebilir bir gelecek sağlamaktır.”
Kahve fiyatlarının ana akım haberlere ulaşmasıyla, müşterilere doğru mesajın iletilmesini sağlamak kavurucular için çok önemlidir. Thorén, kahvenin çiftlikten fincana yaptığı yolculuğu vurgulamanın önemli olduğuna inanıyor.
“Enflasyon, artan faiz oranları, değişken enerji fiyatları, aşırı hava olayları ve küresel çatışmalar, müşterilerimiz de dahil olmak üzere anlaşılır bir şekilde endişe duyan herkesi etkileyen zorluklardır” diyor.
“Burada, bir fincan kahvenin arkasında ne kadar çok iş olduğunu vurgulamak bizim için önemlidir. Bu açıdan, son zamanlarda fiyatı artmış olsa bile kahve hala ucuz.”
Coffee Supreme’in CEO’su Andrew Low, tüketiciler için fiyatların artması gerektiğine inanıyor. Resim: Kahve Yüce.
Kahve üzerine sohbetler
Asya-Pasifik’te konumları bulunan Yeni Zelanda merkezli özel bir kavurma makinesi olan Coffee Supreme’in CEO’su Andrew Low, Thorén’in mesajlaşmaya odaklandığını yansıtıyor.
Low, “Girdi maliyetleri ve yeşil çekirdek fiyatları hakkında konuşmaya başladığımızda kahve endüstrisinde kendi kalesine gol attık ve şimdi emtia fiyatına bağlıyız” diyor.
“Örneğin, kakao fiyatını takip eden bir kalıp çikolata satın almıyorsunuz. Neredeyse diğer tüm yiyecek veya içecek ürünlerini, o ürünün değerine, o markanın değerine ve sizi nasıl hissettirdiğine göre satın alırsınız.
Low, işletmelerin tedarik zincirinin tüm alanlarında hayatta kalabilmesi için fiyatların artması gerektiğine ve bunun da tüketiciler için daha yüksek bir fiyat noktasıyla sonuçlanması gerektiğine inanıyor.
“Özel kahve endüstrisinde kritik bir kavşaktayız. Küçük işletmelerin ve esnaf kavurucuların çeşitliliğini desteklemek istiyorsak, fiyatı artırmalıyız” diyor.
“Kafeleri önümüzdeki 18 ay içinde kahvelerini dört kez 25 sent [AU] artırmaya teşvik ediyorum. Küçük, artımlı değişiklikler, büyük bir artıştan çok daha iyi karşılanır.”
Low, fiyat artışıyla ilgili mesajlaşmanın bileşenlerin maliyetine odaklanması gerektiğine inanmıyor, bunun yerine ürünün deneyimine odaklanması gerektiğine inanıyor.
“Bu, çiftçiliğin maliyetini veya emeğin maliyetini insanlar sıkıldıkça ve kapandıkça açıklamakla ilgili değil. Karşılaştırma harika bir araçtır çünkü bir şeyin değeri göreceli bir şeydir. Basit örnekler kullanmayı seviyorum, örneğin bir şişe su için neden 5 dolar ödüyorum, bu da yaklaşık 40 sente mal oluyor, ancak elle seçilmiş, işlenmiş, kavrulmuş ve demlenmiş bir kahve için 5 dolar ödemekten üzgünüm. Mantığa meydan okuyor” diyor Low.
“Kahvenin kilidini açan şeyi iletmek de önemlidir. Kahve, bir arkadaşınızla sohbet etmenize ve nasıl olduklarını kontrol etmenize, bir iş toplantısı yapmanıza ve bir fikir bulmanıza veya kendiniz için bir dakikanızı ayırmanıza izin veren tek içecektir. Topluluk ve sosyal dokumuz olmak için kupada olanı aşıyor ve bence bunun için para ödemeye değer.”
Yazı: Kathryn Lewis/Global Coffee Report
