Herhangi bir kahve dükkanı için güçlü bir kahve teklifi çok önemlidir, ancak yüksek kaliteli çay, buzlu içecek ve yiyecek çeşitleri operatörleri bir sonraki seviyeye yükseltebilir. Bununla birlikte, yaşam maliyeti krizinin tüketici harcama gücü üzerinde olağanüstü bir baskı oluşturmasıyla birlikte, kahve dükkanlarının tamamlayıcı menü öğeleri için paranın karşılığını göstermek adına ekstra yol kat etmesi hiç bu kadar önemli olmamıştı.
Buzlu içecekler İngiltere’deki genç tüketiciler arasında ana akımı kırıyor
Sıcak kahve yıl boyunca markalı kahve dükkanlarında çok daha popüler olmaya devam ederken, soğuk ve buzlu içecekler Birleşik Krallık’ta ivme kazanmaya devam ediyor. Ankete katılan Birleşik Krallık’taki tüketicilerin yüzde 19’u, genel olarak sıcaktan daha fazla soğuk kahve içtiklerini belirtiyor ve bu oran 12 ay öncesine göre %4 daha yüksek.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, soğuk ve buzlu kahve talebi yaz aylarında zirve yapıyor, ancak ankete katılanlar yalnızca sıcak havalarda alışveriş yapan tüketicilerin oranı geçen yıla göre %7’den %56’ya geçti. Dünya Kahve Portalı’nın Cakes, Shakes & Tea Breaks UK 2023 raporu, ilkbahar, sonbahar ve kış tüketiminde kayda değer artışlar kaydetti ve bu, yaklaşık dörtte biri Aralık ve Şubat ayları arasında buzlu içecek satın aldıklarını belirten 35 yaşın altındakilerin öncülük ettiği bir dinamik kitle.
Standart buzlu kahve, en popüler buzlu içecek türüdür ve buzlu içecek tüketicilerinin %71’i son 12 ayda alışveriş yapmaktadır. Bununla birlikte, kahve bazlı frappé içecekler kahve olmayanlara göre daha popülerdir – sırasıyla %56’ya karşı %29.
Ankete katılan tüketicilerin %61’i kahve dükkanlarında yeni buzlu içecekler denemeyi sevdiklerini belirtirken, kahve dükkanlarının buzlu ürünlerini büyütmeleri için geniş bir potansiyel var. Bununla birlikte, yüksek beklentiler ve kısıtlı tüketici harcamaları, buzlu menülerin yerinde olması gerektiği anlamına geliyor – ankete katılan tüketicilerinin% 60’ı, yaşam maliyeti krizi sırasında sahip olacaklarından daha az buzlu içecek satın aldıklarını belirtiyor.
Sunum, taze malzemeler ve hazırlama süresi de soğuk ve buzlu içeceklerin değer algısını etkiler. Ankete katılan tüketicilerin yüzde 93’ü, taze hazırlanmış bir buzlu içeceği satın almalarının arkasında önemli bir faktör olduğunu belirtti. Neredeyse dörtte üçü barista becerisine genel içecek kalitesi için önemli değer verirken, yarısı makul hazırlık süresi olarak 3-4 dakika beklerken, operatörler servis, hazırlık ve sunumun son derece net olduğundan emin olmalıdır.
Buzlu içecekleri yerinde hazırlamak ve özelleştirmek için sınırlı kapsama sahip operatörler için, son 12 ay içinde içmeye hazır (RTD) kahve satın alan her beş tüketiciden biri arasında daha fazla satış fırsatı olabilir.
Düşündürücü yiyecekler: Ankete katılan tüketicilerin %67’si kahve dükkanlarındaki yiyeceklerin kalitesinden memnun olduklarını belirtiyor, ancak yalnızca %20’si yemek menülerinin paranın karşılığını temsil ettiğine inanıyor | Fotoğraf kredisi: Eaters Collective
Tüketiciler, operatörlere değer veriyor
Birçok kahve zincirinin yemek menülerinin çeşitliliğini ve kalitesini iyileştirmeye yönelik sürekli çabalarına rağmen, tüketicilerin yalnızca %20’si kahve dükkanlarındaki yiyecek çeşitlerinin şu anda iyi bir değer temsil ettiğine inanıyor.( bu muhtemelen son fiyat artışlarının bir sonucudur.)
Kahve dükkanı yemeklerinin son 12 ayda iyileştiğini belirten tüketicilerin oranında da keskin bir düşüş oldu. 2022’nin aynı dönemindeki %43’e kıyasla %27. Bununla birlikte, alıcıların% 67’sinin kahve dükkanlarında sunulan yiyeceklerin kalitesinden memnun olduklarını belirtiyor.
Tüketicilerin zorunlu olmayan ürünlere yapılan harcamaları giderek daha fazla azalttığı bir ticaret ortamında, operatörler, özellikle Greggs ve McDonald’s gibi önemli bir kahve teklifine sahip değer odaklı hazır yemek operatörleriyle rekabet ederken bu endişeleri dikkate almalıdır. Ankete katılan tüketicilerin yüzde 67’si, yaşam maliyeti krizi nedeniyle kahve dükkanlarında normalde sahip olacaklarından daha az yiyecek satın aldıklarını belirtti.
‘Taze’, ‘el yapımı’ ve ‘yerel kaynaklı’, tüketiciler tarafından ambalajlarda satın almayı en çok teşvik eden ilk üç ifade olarak tanımlandı. Bu arada, bir alana bir bedava, indirim kuponları, gün sonu fiyat indirimleri, ücretsiz numuneler ve sadakat puanları da tüketiciler tarafından satın almayı etkileyen cazip katma değer önerileri olarak gösterildi.
Ankete katılan tüketiciler, markalı kahve dükkanlarında paralarının karşılığını en fazla veren ürünlerin tuzlu hamur işi ürünleri olduğunu düşünürken, bunu panini ve tostlar takip ediyor. Kruvasan ve kek, para için en az değer olarak kabul ediliyor.
Grafik Dünyası © Kahve Portalı 2024
