Yapay zeka bugün hayatımızın hemen hemen her yönünü dönüştürüyor ve telemetri şu anda sektördeki en çok konuşulan kelime gibi görünüyor. Ziyaret ettiğimiz son birkaç Uluslararası kahve fuarında, teknolojiyi ve ölçülebilir verileri kafe yaşamının her alanına entegre etmek için çılgın bir yarış var gibi görünüyor.
Az bilinen bir start-up olan Flow, kodu ilk kıran ve kahve endüstrisinde dijital çağı harekete geçiren kişi oldu. Büyük espresso makinesi ve öğütücü üreticileri artık tüm bölümlerini Flow gibi telemetri sistemlerini ekipmanlarına entegre etmeye ayırıyor. Flow artık SA’da mevcut ve Bootlegger ve Plato gibi tanınmış markalar işlerini kolaylaştırmak için teknolojiyi benimsiyor.
Flow şu anda tanınmış Endüstri uzmanı Dave Coleman ve Databev’deki ekibi tarafından kullanıma sunuluyor.
Peki nedir bu?
FLOW, doğrudan kahve makinenizden gerçek zamanlı veriler ve kahve servisiniz hakkında veriye dayalı değerli bilgiler sağlayan bir telemetri sistemidir. Bu bilgi, bir Kafe Sahibinin, Franshisee’nin veya Yöneticisinin, kafenin veya kafe serisinin her zaman en yüksek performansta çalışmasını sağlayabilmeleri için tam olarak neler olup bittiğini bardak bardak takip etmesine olanak tanır.
“Flow gibi kahve telemetri sistemleriyle, kaynak bulma, kavurma, makine ve barista eğitimine yaptığınız yatırımın gerçekten ürünleri bardak bardak teslim edip etmediğini nihayet anlayabilirsiniz.Veriye dayalı içgörüler, baristaları ve operatörleri kaliteyi, tutarlılığı ve verimliliği artırma fırsatlarını doğru bir şekilde belirleme konusunda donatan kör bağı ortadan kaldırıyor.” diyor Dave Coleman.
İşletme, Uluslararası alanda oldukça güçlü bir şekilde destekleniyor ve pazar için çözmeyi hedefledikleri sorunların arkasında oldukça önemli araştırmalar var. Bunlar ilginç bulduğum birkaç tanesi şöyle;
Kayıp Kontrolü & Atık Yönetimi
• Kahve Endüstrisi, dökülme, yanlış kalibre edilmiş ekipman ve demleme tutarsızlığı nedeniyle %15 ham kahve kaybeder.
• Servis edilen her 1.000 fincan kahve için 50-70 fincana kadar yanlış dozaj ve antrenman boşlukları nedeniyle boşa gider. (SCA Pazar Raporu, Küresel Kahve Trendleri Raporu 2024)
Kalite & Tutarlılık
• Müşterilerin kahve markalarını değiştirmesinin en büyük nedeni tutarsız tattır. (Küresel Kahve Trendleri Raporu 2024)
• Tutarsızlık nedeniyle müşteri memnuniyetinde %1’lik bir düşüş, tekrarlanan işlerde %5’lik bir düşüşe yol açabilir. (Harvard İşletme İncelemesi, 2023)
• Önde gelen bir küresel kahve zinciri, içecek tutarlılığını iyileştirdikten sonra %4’lük bir gelir artışı bildirdi. (AKIŞ istemcisi) (McKinsey Operasyon Raporu, 2023)
SA’nın en hızlı büyüyen zincirlerinden ikisi olan Bootlegger ve Platon’un Flow’u cephaneliklerinde kritik bir silah olarak görmelerine şaşmamalı. İşte söyledikleri:
“Platon’un içindeki akış, kahve işimizi franchise etme kararımıza büyük katkı sağladı. Herhangi bir lokasyonumuzdaki verileri gerçek zamanlı olarak görebilme yeteneği, kalitemizde tutarlı olmamızı sağlamada proaktif olmamızı, hızlı hata bulmada tepkisel olmamızı ve veri odaklı performans yoluyla ortaklarımızı teşvik etmemizi sağlıyor.” – John Evans, Plato Franchise Başkanı
“Flow, müşterilerimize mümkün olan en iyi ürünün sunulmasını sağlamak için baristalarımızı ölçmemiz ve uzaktan desteklememiz için bize bir araç sağladı. Tutarlılığın iyileştirilmesi ve israfın azaltılması işimizin anahtarıdır ve Flow, sürekli iyileştirme çabamızla bizi destekledi.” Tyron Bester, Franchise Operasyon Müdürü
Peki nasıl çalışır?
Akış ünitesi, Apple TV’yi eski TV’nize takmak gibidir. Geleneksel espresso makinenize takılan küçük bir kara kutu. Wifi’ye bağlayın ve iş bitti – artık bir AKILLI espresso makineniz var! Basit bir dijital gösterge paneli, hacimler, tutarlılık, barista performansı, kahve kullanımı ve makine bakımı gibi temel performans göstergelerini yansıtır.
Öğütücü ayarlamaları yapmak için farklılıkları anında tespit etmek için baristaları gerçek zamanlı olarak uyararak her çekimi yansıtabilirsiniz. Operatörler ve kalite yöneticileri, basit bir gösterge panosundan tüm operasyon boyunca performansı verimli ve doğru bir şekilde raporlayabilir.
İzleme uygulaması, personelin ve yöneticilerin performanslarını, bilinçli ve doğru kararları görmelerini son derece kolaylaştıran görsel grafikler sağlar. Bu teknoloji gerçek bir oyun değiştiricidir ve kesinlikle ileride kahve endüstrisinde norm haline gelecektir.
