Kahve endüstrisinin giderek daha hızlı ilerlemesi, ekipman şirketlerinin genellikle yeni ürünler çıkarma baskısı hissetmesine neden oluyor. Binlerce uluslararası kahve profesyonelini tek bir çatı altında toplayan büyük fuarlarla, bu büyük sektör etkinliklerinde yeni makineler, modeller ve işlevlerin ortaya çıkması bekleniyor.
Ekipman ve servis tedarikçisi Coffee Machine Technologies’in Ulusal Satış Müdürü Carmelo Corallo, üreticilerin kendilerini sürekli yeni icatlar yapmalarının veya yeni kavramlar geliştirmenin neredeyse imkansız olduğunu; bunun yerine, ekipmanların sektör trendlerine ve pazarın ihtiyaçlarına yanıt verecek şekilde yavaş yavaş evrildiğini söylüyor.
Konaklama çözümleri sunma ve işletmelerin sektör genelindeki zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olma çabası, Elektra’nın yeni Evok espresso makinesine ilham verdi. Dünyanın dört bir yanındaki kafeler, restoranlar, barlar ve otellerde etkili olan nitelikli işçi sıkıntısının farkında olan İtalyan üretici, mekanların ihtiyaç duyduğu desteği sağlayacak bir makine yaratmaya çalıştı.
“COVID-19 sırasında, birçok konaklama sektörü çalışanı sektörden ayrıldı ve birçoğu geri dönmedi. Şu anda yetenekli barista sayısı pandemi öncesine göre çok daha az. Bu yetenekli rolleri dolduramayan sayısız işletmeyle konuşuyoruz ve şimdi kalite ve tutarlılığı artırmak için araçlara yöneliyoruz,” diyor Carmelo.
Tam otomatik makineler genellikle personel sorununun çözümlerinden biri olarak kabul edilse de, birçok kişi geleneksel bir espresso makinesinin tasarımını, hissini ve işini tercih ediyor. Bunu göz önünde bulundurarak, Elektra ekibi otomasyonun kolaylığı, güvenilirliği ve yardımını klasik bir makinenin zamansız yönleriyle harmanladı.
“Evok, otomasyona çok ince bir giriş yapıyor. Barista için gerekli olan sadece temel özellikler otomasyonu kullanıyor ve işletmenin ihtiyaçlarına göre ek destek ekleme seçeneği de var,” diyor.
Evok, makinenin işlevlerini ve performansını uzaktan izlemeyi sağlayan isteğe bağlı bir telemetri sistemine sahiptir.
“Aynı zamanda, hâlâ oldukça klasik görünüyor. Ahşap saplı buhar kolları ve portafiltreleri vardır. Birçok tam otomatik makine gibi hacimli değil, kompakt.”
Evok, kullanım kolaylığı göz önünde bulundurularak tasarlandı ve barista deneyiminin her seviyesine hitap etti. Dijital dokunmatik ekran ve şeffaf düğmeler, kahve demleme sürecinde kullanıcıları yönlendirirken, ergonomisi ise sorunsuz ve ekonomik bir iş akışını kolaylaştırmak için dikkatle değerlendirilmiştir.
Carmelo’ya göre, çoğu konaklama sahibi yeni bir makine ararken soru “iş akışını mümkün olduğunca kolay nasıl yapabilirim?” sorusudur. İşte burada makinenin otomatik işlevlerinin, örneğin özel tarifler oluşturma, telemetri üzerinden performansı izleme ve önceden buharda pişirilmiş süt dağıtımını başlatma gibi işlevlerinin en değerli hale geldiği yer olduğunu söylüyor.
“Süt dokusu yapılması, baristadan eğitim ve pratik gerektiren alanlardan biridir ve bazı mekanlarda bu mümkün olmayabilir,” diyor.
“Evok’un yardımcı olabilecek iki eklenti seçeneği var. İlki, sıcak veya köpüklü süt hazırlamak için sıcaklık yönetimi sağlayan otomatik buharlı mızraktır; bu da tutarlı kaliteyi garanti eder. İkincisi ise otomatik kapuçinatordur; sıcak veya köpüklü sütü makineye bağlı bir soğutma ünitesinden doğrudan fincana ilerliyor.”
Bir diğer isteğe bağlı işlev ise Elektra’nın telemetri sistemidir; bu sistem, makinenin işlevleri ve performansının veri iletişimi ve uzaktan izlenmesini sağlar. Carmelo, bu özelliğin en çok franchise ve çok tesisli zincirlere filolarında bir tarifi standartlaştırmak istediğini söylüyor.
“Bir şirket uzaktan bir makineye giriş yapıp hacim veya sıcaklığı ayarlamak ya da performansını izlemek istiyorsa, telemetri sistemi harika bir araç olabilir,” diyor.
“İnsanlar makinenin kompakt ayak izini atlayamıyordu. Otomatik işlevselliğe sahip ekipmanlar genellikle hacimli olabilir, ancak Evok, bar alanında nihai verimliliği sunacak şekilde aerodinamik hale getirilmiştir. Bu, bankta gayrimenkulün çok önemli olduğu restoranlar, oteller, barlar ve publara hitap ediyor. Geleneksel olarak, bu mekanlar çok fazla kahve servis etmez, bu yüzden düzen çok fazla yer kaplamaz. Ancak, kaliteli kahve sunabilmek bu işletmeler için giderek daha önemli hale geliyor.”
Carmelo’nun bu otel, restoran ve kafe (HoReCa) mekanlarına çekici geldiğine inandığı bir diğer cihaz yönü ise daha düşük güç tüketimidir. Yerleşik enerji tasarrufu sistemi, makinenin 15 amperde çalışabilmesini sağlar; oysa çoğu espresso makinesi 20 amper’e dayanırken, aynı güç ve çıkışı sağlar. Sonuç olarak, mekanlar genellikle güç kaynaklarını yükseltmek zorunda kalmayacak. Yüksek buhar çıkışı gerektiren kafeler ve diğer işletmeler için Coffee Machine Technologies aynı makineyi daha yüksek watt elemanıyla da aynı şekilde sunabilir.
Carmelo: “Evok, HoReCa mekanları, franchise’lar ve çok mağazalı işletmeler için tutarlı, güvenilir ve kullanımı hem de kolay bir makine isteyen ideal bir makinedir. Bu makineyi kullanmak için roket bilimci olman gerekmiyor. Kullanımı çok karmaşık değil ve parçalar çok farklı değiştirilebilir. Elektra, zamanın testine dayanmış ve bütçeyi aşmayacak güvenilir bir makine.” diyor.
Maliyetler genel olarak artarken, Coffee Machine Technologies ekipman filosuna daha fazla değer bazlı seçenek eklemek önemli. Yeni Evok’un fiyatı yaklaşık 10.000$ civarında ve çeşitli finansman ve servis seçenekleriyle sunulacak. İki renk seçeneği var – mat siyah, siyah ve altın – ve tasarım aydınlatma ile ahşap yan panellerle özelleştirme seçeneği var.
Daha fazla bilgi için coffeemachinetechnologies.com.au adresini ziyaret edin.
Yazı: Kathryn Lewis
Görseller: Kahve makinesi teknolojileri.
