Kahve sektöründe kahvenin tadının, kalitesini etkilediği neredeyse herkes tarafından kabul edilmiş durumda. Bu kaliteli etiketi ise bireysel deneyimlerden geliyor. Adil olma eforlarının yanı sıra insanlar tarafından yönlendirilen bir şeyin tamamen objektif olması imkansıza yakın.
Örneğin iki Q grader aynı kahveyi tattığında, farklı puanlandırmaları çok olası. Damağın yorulması gibi faktörler bile bu puanlandırma sırasında etkili.
Bu durum çiftçileri oldukça riskli bir duruma sokuyor – Özellikle de fiyatlandırmanın kaliteye göre yapıldığı nitelikli kahve sektöründe. Bu yüzden sistem kaliteyi oldukça subjektif bir şekilde belirlerken, çiftçilerin gelirlerinin de bu yönde olmasının adil olmadığını söyleyebiliriz.
Piyasa Trendleri
Kahveyi bu şekilde fiyatlandırmak da, çiftçileri, müşteri talebindeki dalgalanmalara karşı oldukça kırılgan bir pozisyonda bırakıyor. Örneğin nitelikli kahve tüketicileri, tercihlerini yıkanmış çekirdekten deneysel olarak işlenmiş çekirdeğe ardından tekrar yıkanmış çekirdekten yana kullanırsa, bu durum çiftçileri, trendleri yakalamaya çalışmaya zorlayacak. Bir kahve hasadının aldığı süre ve zamanı düşünürsek, çiftçilerin bu trendlere ayak uydurması mümkün değil.
Nitelikli kahve tüketicileri sürekli yeni lezzet ve tat profilleri arayışındalar – bu, sektörü bir bakıma tanımlayan şey. Fakat bu durumun çiftçiler için ne anlama geldiğini fark etmek oldukça önemli. Bu etkenler göz önüne alınarak çiftçilerin gelirleri tekrar gözden geçirilmeli.
Kaynak: Coffee Intelligence
