Hayvan sütü tüketmek istemeyenler, laktoza karşı hassasiyeti olan ya da sadece tadını beğenmeyen insanlar için artık birçok bitkisel süt var. Hatta birçoğunu evde ince bir süzgeç ya da bir müslin bezin yardımı ile yapabilirsiniz. Besleyicilik bakımından inek sütüne en çok benzeyen süt soya sütü, soya fasulyelerinden yapılıyor. Ayrıca badem ve yulaf sütü de bu aralar popüler sütlerden. Yemişlerden, bakliyatlardan, tohumlardan binbir çeşit süt yapıyorlar. Tatlarını beğenen var beğenmeyen var, süt denmesi hakkında bile açılan tartışmalar var. Yine de badem sütünün kahvelere yakıştığı bir gerçek. Ayrıca tatlılardan tutun da süt kullanılan neredeyse her tarif için uygun hale gelebiliyorlar. Bugün sizin için birçok bitkisel süt çeşiti evde nasıl yapılır onları derledik.
EVDE KENDİ BİTKİSEL SÜTÜNÜZÜ YAPIN
Kendi bitkisel sütünüzü yapmak için aşağıdaki malzemelerden birini seçin:
- soya fasulyesi
- yulaf
- badem
- pirinç
- hindistan cevizi
- yer fıstığı
- kaju
- fındık
- ceviz
- antep fıstığı
- kabak çekirdeği
- ayçiçeği çekirdeği
Kaju Sütü
-140gr çiğ kaju
-750ml su (ıslatmak için)
-1lt su
Yapılışı:
Öncelikle 750ml suyun içinde kajuları 3 saat boyunca ıslatın. Ardından suyu süzün, kajularla 1 litre suyu ekleyip blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir hale geldikten sonra müslin bez ya da ince bir süzgeçten geçirin. Tüm suyu çıkarmaya çalışın bez ile yapıyorsanız bezi sıkın. Sütünüz hazır bir şişeye boşaltıp buzdolabında 4 güne kadar tutabilirsiniz.
Hindistan cevizi sütü
-1lt su
-175gr rendelenmiş hindistan cevizi (tatlandırılmamış)
Yapılışı:
Suyu kaynamaya yakın bir hale gelene kadar ısıtın. Sıcak suyu rendelenmiş hindistan cevizlerine ekleyip, blenderdan geçirin. Yine pürüzsüz hale gelince süzün ve aynı şekilde dolapta 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
Yemiş Sütü (Badem, fındık, ceviz, fıstık, çekirdekler vs.)
-140gr kullancağınız yemiş
-750ml su (ıslatmak için)
-1lt su
Yapılışı:
Yemişleri 750ml suda 12 saat kadar bekletin. Ardından yemişleri süzüp çıkan sudan yumuşayıp çıkan kabuk tarzı şeyleri sudan alın. Sonrasında ise 1 litre su ile pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin. Yine süzüp aynı şekilde 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
Pirinç sütü
-1lt su
200gr pişmiş prinç
Yapılışı:
Su ve pişmiş princi blenderdan geçirin. Ardından süzüp yine diğerlerinde olduğu gibi bir şişeye boşaltıp 4 güne kadar dolapta saklayabilirsiniz.
Soya sütü
-100gr soya fasulyesi
-750ml su
-1lt su
Yapılışı:
Fasulyeleri 12 saat boyunca 750ml suyun içinde ıslatın. Fasulyeleri süzüp durulayın ve çıkan derilerinden ayıklayın. 1 litre su ile blenderdan geçirin. Süzdükten sonra bir tencereye aktarın ve 20 dakika boyunca kaynatın. Soğuduktan sonra bir şişeye aktarın ve dolapta 4 gün boyuncaya kadar saklayın.
Bitkisel sütlerin çeşitliliği gerçekten şaşırtıcı sütlerin hepsine isterseniz kendi zevkinize göre tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz; bal, pekmez, hurma, vanilya gibi. Tarçın, zencefil, zerdeçal, kakao tozu tarzı şeyler eklemek de sizin elinizde. Ayrıca sütleri yaparken 1 çimdik tuz atarsanız acı tat olmasını önleyebilir. Genelde aynı ya da benzer süreçlerden geçen bu sütlere bir şans verebilirsiniz. Afiyet olsun.
