Uzman bir kavurucu ve teknoloji girişimcisinin bir araya gelerek dünyanın ilk yapay zeka destekli kahve karışımını yaratma hikayesi.
Yapay zeka (AI) teknolojisi daha akıllı ve erişimi daha kolay hale geldikçe, kahve endüstrisinin bilgisayarlara devretmekten mutluluk duyacağı pek çok sıradan, tekrarlayan ve zaman alıcı görev var. Peki ya genellikle deneyimli kavuruculara ayrılmış olan harmanlama gibi yaratıcı beceriler ne olacak; bir makine, genellikle rafine edilmesi yıllar süren bir süreci yeniden yaratmak için verileri kullanabilir mi?
Yapay Zeka uzmanı, kahve tutkunu ve Finlandiya’daki Elev Consulting’in kurucusu Antti Merilehto, Kaffa Roastery’e yaklaştığında yanıtını aradığı bir soruydu. Helsinki kavurucusunun uzun süreli bir müşterisi olarak, yapay zeka konusundaki geçmişinin kahveye olan tutkusuyla harmanlanıp harmanlanamayacağını merak ediyordu.
“Bir gün kavurma tesisinde bir espresso içiyordum ve yapay zekanın yeni bir kahve karışımı oluşturmak için kullanılıp kullanılamayacağını merak ettim. Yapay zeka makine öğrenimiyle çalışıyorum, bu yüzden fikrim hakkında Kaffa ekibiyle sohbet etmeye başladım,” diyor.
İki şirket, AI’nın harmanlama sürecine nasıl fayda sağlayabileceğini görmek için güçlerini birleştirmeye karar verdi. İlk adım, Baş Kavurucu Mike Akins’in Kaffa’nın en çok satan kahvelerinin tat açıklamaları hakkında veri hazırlamasıydı.
Merilehto, “Verileri analiz ettik ve ‘mükemmel karışımı’ bulmak için yapay zeka ile çalışmaya başlama talimatını verdik” diyor.
Yapay zeka teknolojisi, Akin ve ekibinin her birini kendi kavurma ve tadım sistemlerini kullanarak işlediği dört kahveden oluşan temel bir tarif üretti.
Akin, “Bize dört kahve verdi, ancak biz genellikle harmanlama sürecimize sadece bir kahveyle başlıyoruz ve gerekirse ikinci ve üçüncü kahveyi ekliyoruz” diyor.
“Her zaman daha azının daha iyi olduğunu düşünürüz ve genellikle de öyledir, ancak bu durumda AI önerisinden gerçekten dengeli ve çeşitli bir fincan elde etmek bizi hoş bir şekilde şaşırttı.”
Kaffa ekibi, yapay zeka tarafından oluşturulan tarifle üç farklı prototip yaptı ve bunlardan ikisini kendi kavurma tercihlerine uyacak şekilde uyarladılar. Üçüncüsü, bilgisayarın talimatlarına göre üretildi ve sonunda üretim için seçtikleri karışım oldu.
“Çok iyi. Asitliği ve tatlılığı var, ayrıca gerçekten harika bir fincan kahve yaratmak için bizim için önemli olan farklı karmaşıklıklar da var,” diyor Akin.
Kazanan karışım, Brezilya Fazenda Pinhal (%40), Kolombiya San Lorenzo (%25), Guatemala La Bolsa (%25) ve Etiyopya Geruke (%10) karışımıdır. İşbirlikli projenin bir parçası olarak ekip ayrıca yapay zekayı kullanarak kahveyi şu şekilde tanımlayan tadım notlarını oluşturdu: “Sulu ve dinamik. Tatlılık ve olgun meyvenin iyi dengelenmiş bir karışımı”.
Akin, “Kahveyi nasıl tanımlayacağımıza dair gerçekten harika öneriler ortaya çıktı. Bu, bir karışımın pazarlaması söz konusu olduğunda sahip olduğumuz en önemli araçlardan biri” diyor.
AI-conic Coffee ismi “çok basit ChatGPT 3.5” tarafından yaratıldı, ambalajdaki fütüristik grafikler de sanatçı Sani Leino tarafından AI kullanılarak geliştirildi. Proje bu gelişen teknoloji tarafından desteklense de Merilehto, makinelerin kavurucuların yerini nasıl alabileceğini göstermek için tasarlanmadığını vurgulamak istiyor.
“Makinenin insanları değiştirmesi değil, insan ve makine etkileşiminin birlikte çalışabilmesidir. Bence bu, zanaatları birleştirerek yeni bir şey bulmanın harika bir örneğidir,” diyor.
Kaffa’nın Punavuori kavurma tesisinde kavrulan AI-conic Coffee karışımı, iki kez Finlandiya Barista Şampiyonu olan Jarno Perakyla tarafından “gerçekten iyi kahve” olarak tanımlandı. Kaffa’nın kafelerinden ve çevrimiçi olarak satın alınabiliyor.
