Malzemeler:
1 paket milföy hamuru
3 yemek kaşığı un
7 adet yumurta sarısı
500 mililitre süt
250 mililitre su
1 adet portakal kabuğu
1 adet limon kabuğu
1 adet çubuk tarçın
500 gram toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz tarçın
Hazırlanışı:
Portekiz’in dünyaca ünlü Pastel de Nata tarifimize öncelikle su, şeker, çubuk tarçın, portakal ve limon kabuklarımızı birlikte ocağa alıp kaynamaya bırakarak başlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve ortalama 7-8 dakika koyulaşana kadar devam edin. Ardından ocağın altını kapatın ve ılınmaya bırakın. Sütü ve unu muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırparak pişirin. Pişirmiş olduğunuz muhallebiye şerbetinizi yavaşça ekleyerek yedirin. Şerbetli muhallebiyi hafifçe oda sıcaklığında ılıttıktan sonra 7 adet yumurta sarınızı ekleyip çırpın. Karışımı süzerek başka bir kaba alın. Milföy hamurları yumuşayana kadar hepsini üst üste koyup bir merdane yardımıyla bastırın ve tek ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açınız. Açma işlemi sırasında hafifçe un serpebilirsiniz. Sonrasında fazla unu bir fırça yardımı ile temizleyin. Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak sıkı şekilde hamuru rulo haline getirin ve yaklaşık 2 cm kalınlığında 20 parça kesin. Metal muffin kalıbınızı tereyağı ile yağlayın. Yağlamış olduğunuz hamurları kalıbın içerisine ortasından kenarlara doğru bastırarak yerleştirin. Hamurların ortalarına fazla boşluk kalmayacak şekilde yumurtalı kremadan doldurun ve 250 derece fırında yaklaşık 15 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelen turtalarınızı üzerine hafifçe tarçın serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
