Kış mevsiminin en parlak aromalarından portakalı, kremamsı dokulu bir cheesecake ile buluşturan ferah ve dengeli bir tatlı. Kahvenin keskin karakterine narenciye tazeliğiyle eşlik eder. Özellikle filtre kahve, light roast espresso ve citrus notalarına sahip üçüncü nesil kahvelerle uyumu yüksektir.
Malzemeler
Taban için:
- 200 g yulaflı bisküvi
- 70 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Krema katı için:
- 400 g krem peynir
- 200 ml krema
- 100 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- İç dolgusu için portakal veya mandalina taneleri
Portakal jölesi için:
- 200 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1–2 ince dilim portakal (süsleme için)
Hazırlanışı
- Tabanı hazırlama: Bisküvileri rondoda çekin. Eritilmiş tereyağı ve şekeri ekleyip karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin, buzdolabında bekletin.
- Krema karışımı: Krem peyniri ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Krema, nişasta, vanilya ve portakal kabuğu rendesini ilave edip homojen kıvam elde edin.
- Doldurma: Karışımın yarısını tabana dökün. Portakal/mandalina tanelerini yerleştirin. Kalan karışımı üzerine dökün.
- Pişirme: 160°C’de yaklaşık 45–50 dakika pişirin. Fırını kapatıp kapağı aralık bırakın, cheesecake’i 1 saat fırında dinlendirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun.
- Portakal jölesi: Portakal suyu, şeker ve nişastayı düşük ısıda karıştırarak koyulaştırın. Soğuyan cheesecake üzerine dökün ve tekrar buzdolabında 1 saat bekletin. Ardından üzerini ince portakal dilimi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
