Hollanda’dan DirectRoaster adlı yeni ve tamamen elektrikli ticari kahve kavurma makinesi, kendine özgü bir fiziksel form ve farklı bir ısı dağıtım yöntemiyle pazara giriyor.
Bu yıl Nisan ayında Amsterdam Kahve Festivali’nde ilk kez halka açılmasının ardından, makine Haziran ayında Cenevre’deki World of Coffee ticaret fuarında küresel bir çıkış yaptı.
Makine, doğal gaz gerektirmeyen daha küçük kavurma makinelerine yönelik bir endüstri trendini takip ediyor, ancak havanın tamburun içine entegre edilmiş bir ısıtma elemanından üflenmesi bakımından çoğu makineden farklı. Bu sistem sayesinde DirectRoaster içindeki ısı neredeyse tamamen konveksiyon yoluyla kahveye aktarılır.
Tambur yalnızca çekirdekleri ısıtan aynı hava ile dahili olarak ısıtılırken, iletim minimumdur. Radyasyon, ısıtıcı ile çekirdekler arasında, gelen sıcak havayı girerken alana daha eşit bir şekilde yayan bir ısı kalkanı ile hafifletilir.
Şirkete göre, yalnızca ısı elemanını değiştirerek, tek bir makine ve tambur, aynı doğruluk, tekrarlanabilirlik ve enerji verimliliğini korurken 5 ila 15 kilo kapasiteli kavurma işlemini ölçeklendirmek için yeniden kullanılabilir.
Alkollü içki endüstrisi için yüksek teknolojili otomatik damıtma ekipmanlarında uzmanlaşmış DirectRoaster ana şirketi iStill, makineyi ticari kavurma uygulamaları için daha hızlı ve daha verimli ısı sağlama yeteneğine sahip olarak tanıtıyor.
Çift üfleyici bir sisteme sahip olan DirectRoasters, çekirdekleri ısıtmak için tamburun içindeki seramik ısı elemanından havayı sürmek için bir fan ayırırken, ikinci bir fan duman ve nemi emerek sıcak egzozu bir termal enerji geri kazanım sistemine ve ısı eşanjörüne gönderir. Taze giriş havası, içinden egzoz havasının çıktığı borunun sıcak yüzeyi tarafından ısıtılır.
DirectRoaster Ürün Mühendisi Nil Işil, verdiği demeçte, “Emme havası asla onunla temas etmek zorunda değil, sadece ısı enerjisini alıyor. Bu, egzoz havasındaki kirleticilerin tambura asla yeniden verilmemesini sağlarken ısıyı korumamıza ve verimliliği artırmamıza olanak tanıyor.” diyor.
Egzoz, ısısının yeniden bütünleşmesiyle soğutulduğu için, Işıl bir art yakıcının da gerekli olmadığını söyledi.
Isil, “Gerekli olan tek temizlik, ERS’nin egzoz borusunu bir boru temizleyici ile temizlemek ve tamburdaki yoğuşmaların alınmasını sağlamaktır” dedi. Aksi takdirde sızdırmaz hale getirilmiş sistem içindeki önceden ısıtılmış ve kurutulmuş giriş havası, onu bir kavurma tesisinin ortam çevre koşullarından korur.
Işil, “Hollanda havasında Nisan örneğini kullanmayı seviyorum, sabahları soğuk ve nemsiz ve öğleden sonra sıcak ve çok nemli. Kavurma makinesi temel olarak kavurmanın gerçekleştiği yerde yalıtılmış bir baloncuk oluşturduğundan, bu dış faktörler kızartmayı çok fazla etkilemez. Diğer bazı kavurucular, özellikle nem konusunda, bununla gerçekten mücadele ediyor.” diyor.
Makinedeki dört sensör, gelen havanın sıcaklıklarını, ısıtıcıdan çıkan havayı, çekirdek sıcaklığını ve tambur egzozunu izler. Kullanıcılar tambur dönüş hızını, fanları ve ısıtıcı gücünü kontrol edebilir. Kızartma profilleri kaydedilebilir ve otomatikleştirilebilir.
iStill Kurucusu ve CEO’su Dr. Edwin van Eijk, yeni gözlerini ve mühendislik uzmanlığını arayan bir arkadaşının erken yatırımının ardından DirectForter’ı kurdu.
DirectRoaster Satış ve Pazarlama Müdürü Adam Janicsak, DCN’ye verdiği demeçte, “Daha önce kahveyi içmekten zevk almak dışında kahveyle hiçbir ilgisi yoktu. Bu, geleneksel kahve kavurma makineleri tarafından önyargılı olmamasına yardımcı oldu, çünkü daha önce teknolojiye fazla dikkat etmiyordu. Kahve kavurmaya damıtma ile aynı şekilde, bilimsel bir bakış açısıyla yaklaştı.
İleriye dönük olarak, DirectRoaster yükselme hızı, güç giriş hızı ve egzoz nem içeriği verilerine dayalı bir ilk çatlak tespit sistemi başlatmayı planlıyor. Şirket şu anda dünya çapında daha düşük kapasiteli ısıtıcılı bir makine için 35.000 € (yaklaşık 41.126 $) ve yüksek kapasiteli ısıtıcılı bir makine için 40.000 € (47.002 $) tutarında ön sipariş kabul ediyor. Şirket, ilk makinelerin 2026 yılının başlarında müşterilerin elinde olacağını öngörüyor.
Yazı – Howard Bryman/Roast Magazine
Ana şirket iStill’den yeni DirectKavurtucu. Tüm görseller iStill’in izniyle kullanılmıştır.
