İspanyol kahve aksesuarı üreticisi Sibarist, aynı dökücünün iki tarafını ayıran ve bir kağıt duvar içeren konik bir filtre olan Çift Odacıklı filtreyi piyasaya sürdü.
Hario V60 tarzı kahve makineleriyle uyumlu olan çift odacıklı tasarım, ister aynı anda iki farklı kahve için ister iki farklı şekilde işlenmiş aynı kahve için olsun, manuel kahve üreticilerine boşaltmalarında daha da fazla seçenek ve değişken sunmayı amaçlamakta.
Sibarist Kurucu Ortağı Joaquim Morató verdiği demeçte, “Dual Chamber’ın arkasındaki fikir, iki farklı kahve verimi ve iki çözünür çözelti maruziyeti için farklı su ve kahve telvesi temas süresine sahip iki ayrı odayı kontrol etmektir. Aynı fincanda karışan iki farklı lezzet ekstraksiyonu. Bu, farklı oranlarla, öğütmelerle oynamanın kapısını açıyor, kahveleri, sıcaklıkları, kavurma tarihlerini ve [hasat sonrası] süreçleri aynı demlemede ve kontrollü bir şekilde gerçekleştiriyor.” diyor.
30.94 € fiyatla satılan Dual Chamber filtrelerinin 30’lu paket ön siparişleri, geçen ay Chicago’daki SCA Expo’da ilk kez halka açık olarak piyasaya sürüldü.
Chicago’da Sibarist, Dünya Kahve Üreticileri Kupası Şampiyonası sırasında biraz daha ses getirdi. Yarışı en iyi bitiren yarışmacıların üçü de – Martin Wölfl, Iidaka Wataru ve Ryan Wibawa – Sibarist kağıt filtreleri kullandı. Şirket, çeşitli manuel demleme formatları için “Hızlı” kağıt filtre serisiyle tanınmakta.
Morató, “Chicago Coffee Expo’daki ilk sunumumuz sırasında çok dikkat çektik. Çoğu, Brewers Cup şampiyonları ve kahvelerinden mümkün olan en iyi fincanı çıkarmak için her zaman yenilikçi çözümleri test etmek isteyen, çok ilgili insanlar arasındaydı.” dedi.
Morató, yaptığı açıklamada, Çift Odacıklı filtrenin kısmen baristaların bir veya daha fazla kahveden gelebilecek belirli arzu edilen özellikleri yükseltmesine veya dengelemesine izin vermek için tasarlandığını söyledi.
Morató, “Bu, kahveyi mümkün olduğunca geliştirmeye çalışmak için odalardan birinde 14 gram orta-ince öğütülmüş kahve demlediğinizi hayal edin. Ve diğer odada 5 gram kaba öğütme tutuyorsunuz, parçacıkları ekstraksiyonun erken aşamasında bırakan ilk tatların fazladan bir çözünmesini eklemek amacıyla, sadece ekstra parlak bir asitlik sağlamak için.’’ diyor.
Sibarist’e göre, her iki odacıkta demleme, bölücü tabakanın doğal gerilimine neden olurken, iki odanın aşağı doğru akış dimaniği, aralarında minimum baypas veya çapraz akışa yol açar.
Her iki tarafta aynı anda demleme sırasında kağıtta oluşan gerilim, merkezi bölmeye sıkılık sağlarken, iki ayrı demleme yatağı şeklinin aşağı doğru akış dinamikleri, hazneler arasında minimum baypas veya çapraz akışa yol açar.
Sibarist daha sonra 27-29 Haziran’da gerçekleşecek olan World of Coffee Copenhag etkinliğinde filtre tasarımını sergilemeyi planlıyor.
Sibarist Çift Odacıklı dökme filtresi. Tüm görseller Sibarist’in izniyle kullanılmıştır.
Yazı : Howard Bryman/Daily Coffee News’e
