2024 yılında kahve sektörünü neler bekliyor? Sektördeki bilirkişilerin 2024 yılı kahve sektörü hakkında görüşlerini aldık. Bu seferki görüş Tchibo Türkiye Genel Müdürü Hasan Ulutürk’e ait.
“YABANCI YATIRIMCI TÜRKİYE’DEKİ KAHVE PAZARINA GÜVENİYOR”
HASAN ULUTÜRK / Tchibo Türkiye Genel Müdürü
Türkiye’de kişi başı kahve tüketiminin son 10 yılda 350 gr’dan 1.2 kg’a çıkmasını değerlendirir misiniz? Bu artışı nelere bağlayabiliriz?
Kahve tüketimi hem dünyada hem de Türkiye’de son yıllarda hızla artıyor. Araştırmalara bakıldığında eskiden çay ülkesi gibi konumlanan ülkemizde kahve ile çayın satın alma oranı birbirine eşit seviyeye ulaştı. Türkiye’de 10 yıl önce kişi başı yıllık kahve tüketimi 350 gram civarındayken, bu rakam 1.2 kilogramı aşmış durumda. Bu rakamların konuşulmasının en temel sebeplerinin başında dünyada olduğu gibi Türkiye’de de kahve markalarının ürün çeşitliliğini artmasını, birçok kahve markasının Türkiye pazarına yoğun yatırım yapmasını gösterebiliriz. Türkiye kahve ülkesi olma yolunda ilerliyor. Türkiye domine bir pazar ve nüfusun önemli bölümünü gençler oluşturuyor. Yine ülkemizde kahveseverlik ve kahve kültürü her geçen gün artıyor, yaygınlaşıyor. Festivaller düzenleniyor, özellikle büyük şehirlerde işlek caddelerde ve AVM’lerde açılan kahve markalarının kafelerinin, mağazalarının sayısı artıyor.
Sizce önümüzdeki zaman sürecinde, Türkiye kahve sektöründe uluslararası düzeyde bir hub olabilir mi? Bunun için gerek bürokraside gerekse özel sektörde neler yapılmalı?
Türkiye, dünyada hem genç nüfus hem de trendleri yönlendiren bir ülke olarak önemli bir rolü üstleniyor. Türkiye pazarına global markalar geldi ve farklı lokal zincirler de büyüyor. Türkiye’nin yerel markaları da kahve işine yatırım yapıyor. Biz bunları fırsat olarak görüyoruz. Bu noktada en önemli etkinin genç nüfusun yoğunluğu olduğunu düşünüyoruz. Yabancı yatırımcı Türkiye’deki kahve pazarına güveniyor. Yerel ve global markaların Türkiye’ye olan ilgisine bakacak olursak, Türkiye’nin kahve sektöründe uluslararası düzeyde bir hub olması mümkün görünüyor. Tchibo olarak Türkiye’den 70’e yakın ülkeye ihracat yapmayı hedefliyoruz. Türkiye pazarına girdikten sonra ürün gamımıza Türk kahvesini de kattık. Türk kahvesi, Türklerin yaşadığı; Almanya, Avusturya, Bulgaristan, Yunanistan ve Dubai gibi ülkelerde yoğun talep görüyor. Türkiye’nin batısına da doğusuna da Türk kahvesinin ulaşmasında kültürel elçi de olduk diyebiliriz.
2024 yılını değerlendirir misiniz? Gerek çekirdeğin üretimi ve temini gerekse tüketim bazında pazarın geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Son yıllarda sektör hızla gelişiyor. Trendler ve raporlar gösteriyor ki gelişmeye de devam edecek. Türkiye, son satış raporlarına göre artık yüzde 50 kahve ülkesi konumunda. Kahvede iklim ve tedarik zinciri rotasında bazı engellerin olmasına rağmen daha sürdürülebilir yöntemlerle kahve üretimine devam ediliyor. Bunun pazarın gelişimine önemli katkı sağlayacağına inanıyoruz. Biz de bu anlamda önemli oyunculardanız. Sunduğumuz kahvelerin 50’sinden fazlası sürdürülebilir yöntemlerle yetiştiriliyor. Kahve alanında sürdürülebilir üretim için birçok çalışma yapıyoruz. Kalite ve sürdürülebilirlik odağımızdan ayrılmadan kahve odaklı büyümeye devam edeceğiz. Tchibo’nun global 2027 vizyonuna ilerlerken Türkiye operasyonu olarak da büyümeye ve genişlemeye devam ediyoruz. Stratejilerimiz paralelinde 2027 senesinde Türkiye’de 100 mağazaya ulaşmayı, bu noktaya giderken de 2024’te yaklaşık 13 yeni mağaza açmayı hedefliyoruz.
İklim değişikliğinin yeşil çekirdek üretimine etkisi ne yönde olur ve değişim kahve ekosistemini sizce nasıl etkiler?
Genel olarak, son yıllarda başta iklim değişimi, pandemi ve tedarik zinciri sorunlarından kahve pazarı etkilendi, etkilenmeye de devam ediyor. Araştırmalara göre; dünyada en fazla kahve üretiminin gerçekleştiği Brezilya’da yaşanan şiddetli don olaylarıyla birlikte genç kahve ağaçlarını kaybetme ve mahsullerin zarar göreceği endişesiyle kahve fiyatları 7 yılın zirvesine çıktı. Arabica kahve fiyatları küresel borsalarda yılbaşından bu yana yüzde 60’ın üstünde artış gösterdi. Küresel iklim değişikliğiyle birlikte kahve üretim alanlarının daralması ve üretimin tüketimi karşılayamayacak olması en temel sorun olarak önümüze çıkıyor. Biz ise iklimsel değişimle ilgili uyarıların farkında olan bir markayız, öncelikle gezegenimizi korumaya odaklandığımız üretim, dağıtım ve çalışmalarımızın her adımında sürdürülebilirliği önemsiyoruz. Tchibo, sunduğu kahvelerin yüzde 50’sini sürdürülebilir yöntemlerle yetiştiriyor. Fairtrade, Rainforced Alliance, UTZ gibi önemli sertifikasyonlarıyla çiftçilerin eğitiminden, sosyal ve ekonomik şartların iyileşmesine, üretimin doğru yapılmasından, tarım alanlarının etkin kullanılmasına kadar organik tarımı her anlamda destekliyoruz.
