2024 yılında kahve sektörünü neler bekliyor? Sektördeki bilirkişilerin 2024 yılı kahve sektörü hakkında görüşlerini aldık. Bu seferki görüş Caffé Nero CEO’su Ahmet Yanıkoğlu’na ait.
“KÜRESEL ISINMANIN ETKİSİYLE KAHVE ÜRETİMİ ARTAN TALEBİ KARŞILAYAMAYABİLİR”
AHMET YANIKOĞLU / Caffé Nero CEO’su
Türkiye’deki kişi başı kahve tüketiminin son 10 yılda 350 gramdan 1.2 kilograma çıkmasını değerlendirir misiniz? Bu artışı nelere bağlayabiliriz?
Kahve popülaritesi giderek artan bir ürün. Tüm dünyadaki bu trend doğal olarak ülkemize de yansıyor. Gerek başka içecek türlerinden pay alarak gerekse yeni talep yaratarak büyümeye devam ediyor. Kahve zincirleri ve münferit kahve evlerinin hızla çoğalması kahveye erişimi kolaylaştırıyor ve talebin tüketime dönmesini sağlıyor. Giderek büyüyen eve servis pazarı içinde de kahvenin payı artıyor. Pandemi sonrasında evde kahve tüketimi hem çeşit hem de miktar olarak arttı. Bu olgu da kahve tüketiminde artışa yol açıyor.
Sizce önümüzdeki zaman sürecinde, Türkiye kahve sektöründe uluslararası düzeyde bir hub olabilir mi? Bunun için gerek bürokraside gerekse özel sektörde neler yapılmalı?
Türkiye’nin, tropikal bir bitki olan kahvenin üretiminde yer alması (deneysel girişimler haricinde) pek mümkün değil. Ancak küresel ısınma ve yeni iklim şartlarına göre uyarlanmış yeni kahve bitkilerinin geliştirilmesiyle bu kısmen mümkün olabilir. Öte yandan, coğrafi konumu, kendi iç pazarının boyutu ve büyüme potansiyeli sayesinde Türkiye, hemen hemen her üründe olduğu gibi kahve için de bir ticaret, katma değerli hizmetler ve lojistik hub’ı olabilir. Tarihi bir geçmişi de olan bu durumun gerçekleşmesi için, yine her sektör için olduğu gibi, ekonomik ve politik istikrar, uzun vadeli yatırımlar, sağlam bir hukuk düzeni, etkin bir teknoloji altyapısı, lojistik imkânlar ve nitelikli insan kaynağı gerekli olur.
2024 yılını değerlendirir misiniz? Gerek çekirdeğin üretimi ve temini gerekse tüketim bazında pazarın geleceğini nasıl görüyorsunuz?
2024 yılının kahve arzı açısından, pandemi sırası ve sonrasındaki dalgalanmanın yok olduğu ve üretim miktarı ve fiyatlar açısından dengenin sağlandığı bir yıl olması beklenir. Ancak bu duruma etki edebilecek iklim değişikliği riskleri, jeopolitik gelişimler ve global finans sistemindeki olası gelişmelerin olumsuz etkileri olabilir. Daha uzun vadede, global ölçekte tüketimin hızla arttığı kahvede, küresel ısınmanın da etkisiyle, üretimin artan talebi karşılayamama eğilimi baş gösterebilir. Bu durum yeni kahve üretim alanlarının devreye girmemesi durumunda fiyat istikrarsızlığına yol açabilir.
İklim değişikliğinin yeşil çekirdek üretimine etkisi ne yönde olur ve değişim kahve ekosistemini sizce nasıl etkiler?
Yapılan araştırmalara göre 2050 yılına kadar şu anki kahve üretim alanlarının yüzde 50’sini kaybedeceğiz. Bu da üretimin yarı yarıya azalması anlamına geliyor. Bunun önüne geçmek için sadece kahveye odaklanmanın ötesinde iklim değişikliği ve küresel ısınmanın etkilerini azaltacak çözümlerin hayata geçirilmesi gerekiyor. Bu konuya yönelik üzerinde araştırma yapılan konulardan biri de iklime duyarlı alternatif kahve çekirdeklerinin üretimi. Farklı iklim koşullarına dayanıklı kahve çekirdeği türlerinin üretimi ilerisi için bir çözüm olabilir. Kahve firmalarının çiftçilerle yakın temas çalışması, onların eğitim, kaynak ve teknolojiye daha kolay ulaşabilmelerini sağlamaları da kahve üretiminin azalmasına karşı alınabilecek en güzel önlemlerden.
“ARAŞTIRMALARA GÖRE 2050 YILINA KADAR ŞU ANKİ KAHVE ÜRETİM ALANLARININ YÜZDE 50’SİNİ KAYBEDECEĞİZ. BU DA ÜRETİMİN YARI YARIYA AZALMASI ANLAMINA GELİYOR.”
