İki endüstri lideri, hem kahve dükkanı sahipleri hem de tüketiciler için 12 dolarlık bir kahvenin neden gerçekçi olmadığını tartışıyor.
Kahve emtia fiyatlarındaki son artışlarla birlikte, 2025’in sonuna kadar standart bir flat white fiyatında bir artış olması muhtemeldir. Sektör içinde, buna yönelik tutumlar genellikle olumlu, çünkü birçok kişi sektörü desteklemeye ve maliyetleri üstlenmeye istekli.
Bununla birlikte, Project Zero Coffee’nin Kurucu Ortağı Kirk Pearson ve Supreme Coffee CEO’su Andrew Low’a göre, bir fincan kahvenin yıl sonuna kadar 12 dolara ulaşabileceğine dair ortaya çıkan spekülasyonlar – yaklaşık yüzde 100’lük bir artış – sadece kötü bir matematik diyorlar.
Kirk, “Kahve fiyatlarının arttığını kabul etmek önemlidir ve buna karşı değilim, ancak rakamların keyfi rakamlara değil, gerçek faktörlere dayanması gerekiyor” diyor.
Kirk ve Andrew, bir fincan kahvenin maliyetinin sadece çekirdeklerden daha fazlası olduğu konusunda hemfikir: paketleme, süt ve işçilik, kira, elektrik, sigorta, vergi ve daha fazlası gibi işletme maliyetlerini içeriyor. Gerçekten de, fiyatlar, tarihi zirvelere tırmanan emtia da dahil olmak üzere genel olarak yükseldi. Ancak Kirk, Project Zero Coffee’de sütün ana bileşen olarak geçen yıl litre başına yalnızca tahmini beş sent artış gördüğünü söylüyor.
Şu anda, bir fincanın kahve bileşeni, toplam maliyetin yaklaşık yüzde 12 ila 15’ini oluşturuyor – 50 ila 65 sent arasında.
Andrew, “Kahve fiyatları iki katına çıksa bile, bu, maliyet artışlarını telafi etmek için satış fiyatına fincan başına yalnızca yaklaşık 1 dolar ekleyecektir” diyor.
Andrew, kaçınılmaz bir fiyat artışının neye benzediğine dair gerçekçi bir döküm sunuyor:
1. 1. İşletmelerin emdiği tüm tarihi kahve dışı maliyet artışlarını dengelemek için küçük bir kahve için yaklaşık 5 dolara bir artış.
2. 2. Kavurucular tarafından aktarılan mevcut gerekli kahve çekirdeği fiyat artışlarını karşılamak için +50 sent.
3. 3. Emtia fiyatları yüksek kalırsa ve USD döviz kuru 60 ila 65 sent aralığında kalırsa, ikinci bir kahve çekirdeği fiyat artışını karşılamak için altı ay içinde potansiyel bir 50 sentlik artış.
“Bu, yıl sonuna kadar yaklaşık 6 dolarlık küçük bir kahve taban fincan fiyatına bakmamıza ve kısa vadede 7 dolara doğru ilerlememize neden oluyor” diyor.
Kirk, düz beyazın ötesinde, özel kahve dünyasının biraz farklı olduğunu açıklıyor. Çoğu zaman şirketler, üreticileriyle uzun süredir devam eden ilişkilerini sürdürmek için emtia fiyatının üzerindeki oranlarda özel çekirdekler için ödeme yaparlar.
Kirk, kahve dükkanlarının halkla karşılıklı güven içinde harika bir ilişkisi olduğunu ve dramatik bir fiyat artışının iş dünyasına zarar vereceğini de sözlerine ekliyor.
“Kahve üreticileri ve kahve dükkanı sahipleri, yaşam maliyeti krizini herkesten daha iyi anlıyor, kimse dışarıda 12 dolarlık latte satacağını veya alacağını ummuyor” diyor.
Yazı: Bean Scane Magazine
