Yemen Mocha Mattari ülkenin Mocha limanından ihraç edilen en iyi kahvelerden biri olarak bilinir.
Yemen’in kuzey bölgelerinden gelen kahveler dünyanın en eskilerinden biridir. (Bir diğeri de İsmailidir.)
Kahve tarımının ilk yapıldığı yer olarak geçen Yemen’in Mocha limanı, geçmişten günümüze Yemen kahvesinin Dünya’ya dağıtıldığı liman olarak geçmiş ve ünlenmiştir. O kadar ünlü olmuştur ki bu ismi yabancı kaynaklar sömürerek kahvelerine ve harmanlarına isim olarak vermiştir. Yemen kahvesinde bulunan çikolata notaları, espresso bazlı çikolatalı bir içecek olan “Mocha”ya da ilham olmuştur.
Sıcak bir iklime sahip Yemen’de kahve tarımı vadi yamaçlarını teraslandırarak mümkün olmuştur. 1000-1700m aralığında yetiştirilen kahve ağaçları hektar başına 900-1000 adet ekilmektedir. Mattari kahvesi başkent Sanaa’nın kuzeyinde yer alan Bani Mattar bölgesinde yetiştiriliyor. Bundan yüzlerce yıl önce nasıl tarım yapılıyorsa hala aynı şekilde tarım yapılıyor yani sentetik gübreler, böcek öldürücüler veya herbisitler (organik) kullanılmıyor.
Meyve içinde 10 gün ile 2 hafta arasında fermente olan çekirdekler, başkent Sanaa’da bulunan modern istasyonlarda meyvelerinden ayrılarak Mocha limanına gönderiliyor.
Yemen kahvelerinde meyvemsi bir çikolata notası hakimdir, soğudukça hafif bir tütün notası alınabilir. Şarap asiditesine sahip doğal işlenmiş bu kahve bana geçen sene kavurduğumuz, misafirlerimizin severek içtiği Etiyopya Yirgacheffe Kochere’yi anımsattı. Yeşil çekirdeği Kochere ile birebir aynı kokuyordu.
Fiyatı: 67 TL / 250 gr
overdosecoffee.com
