Günümüzde çoğu insan sütlü kahveler içmeyi tercih ediyor, burada da latte art ve hangi süt konusu devreye giriyor. Verilere göre 2020 yılında sütle yapılan kahvelerin yüzde 91’inde inek sütü kullanıldı. – bu sırada bitkisel sütler de popüler hale geliyor.
Kremamsı yapısı ve doğal tatlılığının yanı sıra sütlü içeceklerin çok içilmesinde latte art büyük bir rol oynuyor. Latte art’ın estetik görüntüsü, iyi yapılı bir süt köpüğünün dökülmesi, genel tüketici deneyimini iyi anlamda etkileyen şeyler.
Şimdi büyüyen skalasıyla ve marketlerde ulaşılabilen sütlerle birlikte – bitkisel sütler de dahil olmak üzere – latte art için uygun sütü seçmek zor olabiliyor.
Peki Latte Art İçin En İyi Süt Hangisi?
Çoğu tüketici sütlü kahvelerin latte art ile servis edilmesini bekliyor. Latte art için önemli olan şey sütten ziyade, beceri ve alıştırma kısmı.
İtalyalı kahve eğiticisi Renata Zanon: “ Latte art yapmayı öğrenirken, baristalara öncelikle nasıl iyi bir espresso çekeceklerini öğretmeliyiz.” Dedi.
Latte art yaparken sütler inek sütü ve bitkisel süt olarak ikiye ayrılıyor. Bitkisel sütler de kendi içinde birkaç kısma ayrılabiliyor. İnek sütü, yağlı yapısı ile kremamsı yapıyı arttırarak ağızda daha zengin bir tat bırakıyor. Bitkisel sütler ise, asiditesi sebebiyle kahve içinde topaklanma yapabiliyor. Bu durum bitkisel sütün kalitesi ile de alakalı. Önceden bitkisel süt ile kaliteyi tutturmak zor olsa da günümüzde çoğu bitkisel süt latte art için uygun kalitede.
Şuan için inek sütü kahve için daha popüler olan seçenek. Latte art için de en iyi sonucu sağlayan süt.
Yine de latte art için tek bir doğru süt seçeneği yok. Bitkisel sütlerin her geçen yıl popülerleşmesiyle de birlikte, barsitaların, kaliteli bir latte art için kullanabildikleri süt sayısını arttırmaları gerekiyor.
