147 ülkede 219 binden fazla çalışanı olan KPMG (Klynveld Peat Marwick Goerdeler) küresel kahve pazarını ve sektörün pandemiyle nasıl bir değişim yaşadığını inceledi.
Araştırmaya göre, COVID-19 en büyük iki küresel kahve perakendecisini yeniden şekillendiriyor.
Pandemi döneminde kahve dükkânlarının 11.5 milyar dolar zarar ettiği ABD’de ‘tam iyileşme’ için en az iki yıla ihtiyaç var. İngiltere’de ise üç yıldan önce toparlanma mümkün görünmüyor. KPMG Türkiye Gıda ve İçecek Sektör Lideri Banu Kürk konuyla ilgili şunları söylüyor: “Araştırma sonuçlarına baktığımızda, tüketicinin pandemiyle birlikte her alanda olduğu gibi kahve alışverişlerinde de deneyim, sağlık, inovasyon, kolaylık, sürdürülebilirlik ve şeffaflık konularına dikkat ettiğini görüyoruz. Tüketiciler artık eşsiz deneyimler arıyor ve yüksek kalite kahveye ulaşmak için ödeme yapmaya istekliler. Bu nedenle üçüncü nesil kahveciler tedarik zincirinin her aşamasında yüksek kalitede kahve yapmaya yeniden odaklanıyor. Gençler, sürekli hareket halinde olduğu için kolay taşınabilir seçeneklere yöneliyor. Diğer taraftan tek kişilik kahve makinelerine talep de artıyor. Özellikle ABD’de bu ekipmanlara talep 2015 yılından bu yana yüzde 50 artmış durumda. Sürdürülebilirlik ve etik, her alanda olduğu gibi kahvede de odak noktası. Tüketici, çevre dostu ve sorumlu markaları tercih ediyor.” Kahvenin geleceği için inovasyonun şart olduğunu vurgulayan Banu Kürk, “Kahve çekirdekleri doğrudan tüketicilere ulaşıyor. Tüketicinin yaklaşık yüzde 79’u kahveyi evde tüketiyor. Bu grubun yüzde 45’i ise öğütülmüş kahve kullanıyor. Y ve Z kuşağı ise farklı seçenekler arıyor. Kahve artık bitkisel bazlı seçeneklerle ve fonksiyonel içeceklerle buluşuyor’’ diyor.
Statista’nın yaptığı ve Dünya gazetesinde yayımlanan diğer bir araştırmaya göreyse sıcak içecek pazarının 2025 yılına kadar gelişimi özetle şöyle: Özellikle gelişmekte olan ülkelerde hızlı küreselleşme ve kentleşme bu pazarın genişlemesinde etkili oluyor. Sağlık bilincinin ve günlük temponun arttığı dünyada, tüketiciler stres atmak için detoks içeceklerine yöneliyor ve bu da sıcak içecek pazarı için daha fazla büyüme fırsatı yaratıyor. 2022’de küresel sıcak içecek pazarı büyüklüğünün 689 milyar dolara yaklaşması ve en büyük gelirin kahve satışından elde edilmesi bekleniyor. Türkiye’de sıcak içecek pazarının bu yıl yüzde 25 büyüyerek 13.6 milyar dolara çıktığı tahmin ediliyor. Statista’nın araştırmasına göre 2025 yılına kadar sektörde yıllık ortalama yüzde 13.63 büyüme göstermesi bekleniyor. Bu yıl kişi başına sıcak içecek tüketimi 3.5 kilogram olarak beklenirken, 2025 yılında yıllık toplam satış hacminin 331.7 milyon kilogramı bulacağı tahmin ediliyor. Hacim olarak 2022’de beklenen büyüme ise yüzde 4.9. Kahve pazarındaki yıllık gelir 1.7 milyar dolar civarında tahmin ediliyor. Kakao pazarına bakıldığında yıllık gelirin 388 milyon dolar olarak gerçekleşmesi bekleniyor. Türkiye’de çay, kahve ve kakaolu sıcak içecek pazarlarında 2021-2025 döneminde sırasıyla yüzde 13.33, yüzde 15.86 ve yüzde 12.49 büyüme tahminleri yapılıyor. Araştırmaya göre 2025 yılında Türkiye’de sıcak içeceklere yönelik harcamaların yüzde 60 ve tüketim hacminin yüzde 6’sı kafe, bar ve restoran gibi ev dışı tüketim kaynaklı olacak.
