Müzayede uzun zamandır yeşil kahve satışını kolaylaştırıyor, üreticileri dünyanın dört bir yanından alıcılarla buluşturuyor . Onlarca yıldır, üreticiler için pazar erişimini iyileştirmek ve olağanüstü partiler yetiştirmeye olan bağlılıklarını ödüllendirmek için platformlar olarak hizmet ediyorlar.
Son yıllarda, açık artırma modeli çoğaldı ve kuruluşlar ve şirketler giderek artan sayıda üretici ülkede hem şahsen hem de sanal etkinlikler düzenliyor. Birçoğu belirli bir kökene veya bölgeye odaklanıyor ve bazı özel açık artırmalar ayrıcalığı vurgulamak ve yüksek fiyatlar talep etmek için tek bir çiftlikten kahveler sunuyor.
Kahve sektörü değişiyor; ancak markalar yeni pazarlarda ölçeklenmeye ve genişlemeye çalıştıkça daha da küreselleşiyor. Bu değişen dinamikler, kahve müzayedeleri de dahil olmak üzere sektörün her köşesinde değişime yol açıyor.
Uluslararası alıcıların her zaman ilgisini çekmesine rağmen, açık artırma modeli giderek daha fazla sayıda farklı kökenden gelen üreticileri bir araya getiriyor ve bu da kavurucular için daha çeşitli ürünler arayışında ek değer yaratıyor.
Daha fazla bilgi edinmek için, teknoloji aracılığıyla pazar erişimini iyileştiren bir kahve müzayede ortağı olan M-Cultivo’nun CEO’su David Paparelli ile görüştüm .
Kahve müzayedeleri nasıl gelişti?
Yeşil kahve açık artırmaları ilk olarak olağanüstü kalitedeki partileri belirlemek ve özellikle bunları satan küçük çiftçiler olmak üzere üreticiler için pazar erişimini iyileştirmek amacıyla geliştirildi. Model, yüksek kaliteli kahve için ödenen fiyatları artırmak ve piyasa ortalamasının üzerinde primler elde etmek için tasarlandı.
Bu işlemleri kolaylaştırmak ve üreticileri için daha kazançlı fırsatlar yaratmak için kuruluşlar ve dernekler, menşede şahsen açık artırmalar düzenledi. Dünyanın dört bir yanından hevesli kavurucular katılacak, numuneleri tadacak ve yüksek lezzet ve kalite deneyimleri sunan partiler için teklif verecekti.
Ancak, şahsen yapılan açık artırmalar hem alıcılar hem de üreticiler için zorluklar yarattı. Düzenli seyahat masrafları, özellikle gerekli sermayeye sahip olmayan KOBİ’ler ve küçük çiftçiler için hızla arttı.
“Coğrafi mesafe ve tedarik zincirinin uzunluğu nedeniyle her zaman giriş engelleri vardır. Alıcılar ve üreticiler, başka ülkelerde yaşayıp farklı diller konuştuklarında nasıl bir araya gelebilirler?” diyor David Paparelli . Kendisi , üreticileri uluslararası alıcılarla buluşturan ve pazar erişimlerini iyileştiren bir çevrimiçi platform olan M-Cultivo’nun kurucu ortağı ve CEO’sudur .
“Sektörün güvendiği ürünü büyütmenin takdiri olarak, tedarik zincirinin başındaki insanlara saygı duyulması gerekiyor, bunların çoğu yetersiz hizmet alıyor ve dışarıda bırakılıyor,” diye ekliyor. “M-Cultivo, bu boşluğu doldurmak ve onlara yeni pazarlara girmeleri için bir platform sunmak amacıyla kuruldu.”
Çevrimiçi açık artırmalar çözümlerden biri olarak ortaya çıktı . Alıcılar numune setlerini önceden sipariş ediyor, hangi kahveler için teklif vereceklerini seçiyor ve işlemleri yöneten özel bir platform aracılığıyla üreticilerle sanal olarak bağlantı kurarak süreci kolaylaştırıyor.
Yine de, bu açık artırmaların çoğu tek bir ülke veya bölgeye odaklanmaya devam etti. Bu, belirli bir bölgedeki kahve yetiştiren toplulukları öne çıkarmaya yardımcı olsa da, modern açık artırmaların sunabileceği çeşitliliği kısıtlıyor; kavurucuların giderek daha fazla aradığı bir şey.
Kahve müzayedeleri neden uluslararası hale geliyor?
Kahve markaları ölçeklenmeye ve yeni pazarlara girmeye çalışırken, açık artırma modelinin daha da küreselleşerek yalnızca farklı ülkelerden alıcıları değil aynı zamanda üreticileri de bir araya getirmesi bekleniyor.
Bu, daha çeşitli kahve sunumlarına yönelik artan talepten kaynaklanmaktadır. Hem olgun hem de daha az gelişmiş birçok pazarda özel kahve tüketimi arttıkça, tüketiciler farklılaştırılmış yeni lezzet deneyimleri istiyor.
Son yıllarda, açık artırmalar tercihlerdeki bu değişime uyum sağlamak için daha geniş çeşitlilikte çeşit ve işleme yöntemleri içeriyordu. Ancak kaçınılmaz olarak, belirli kökenlere odaklanmaya devam eden platformlar alıcılara sunulan lezzet çeşitliliğini kısıtlıyor.
Üretici ülkelerin belirli bir işleme yöntemiyle ilişkilendirilmeleri yaygındır. Brezilya doğal işlenmiş kahveleriyle bilinirken, yıkanmış kahveler Kolombiya’da özellikle popülerdir. Bu arada Kosta Rika bal işlemeye öncülük etti .
Müzayedeler, çeşitli ülkelerden üreticileri dahil ederek kahve ürünlerinin geniş çeşitliliğini ön plana çıkarabilir ve müşterilerin yeni tatlar aramasıyla alıcının deneyimine daha fazla değer katabilir.
Müzayede deneyimini değiştirmek
Birçok açık artırma formatı, niş pazarlara hitap eden istisnai, benzersiz partiler için prim ödemeye istekli özel kahve kavurucuları ve tüccarlarından oluşan özel bir kitle yetiştirmiştir. Buna karşılık, üreticiler kendilerini markalaştırabilir, bir itibar oluşturabilir ve prestij inşa edebilir. Bu, potansiyel olarak daha fazla gelir elde etmelerini ve çiftliklerine yaptıkları yatırımın getirisini artırmalarını sağlayarak yeni pazar fırsatları açar.
David bana, “İşlerini güçlendirmek ve onları küresel olarak rekabetçi bir pazara getirmek için ortaklık kurabileceğimiz uluslararası bir üretici topluluğu kurmak istiyoruz,” diyor. “Cup of Excellence ve Alliance for Excellence ile iş birliği yaparak bir açık artırma platformuyla başladık ve o zamandan beri daha fazla pazar yeri ve teklif sayfası formatını içerecek şekilde genişledik.”
Bu küreselleşme değişiminin bir parçası olarak, M-Cultivo 10 ve 11 Şubat’ta 2025 World of Coffee Dubai’de DMCC tarafından Dubai Kahve Müzayedesine ev sahipliği yapacak . 10 Şubat’ta 14:00 GMT’de başlayacak olan karma etkinlik, dokuz farklı ülkeden dünyanın en saygın, elit özel kahve üreticilerinden on ikisini bir araya getirecek.
David, “Müzayedede Guatemala’daki El Injerto , Kolombiya’daki Inmaculada Coffee Farms , Brezilya’daki Daterra , Etiyopya’daki Gesha Village , Yemen’deki Al-Khanshali gibi üreticilerden 17 premium lot yer alıyor ,” diye ekliyor. “Dubai Multi Commodities Centre (DMCC) ile çalışarak, alıcılara premium kahvelere özel erişim ve prestijli üreticilerle bağlantı kurma fırsatı sunmak istiyoruz.
“Buna karşılık, bu çiftçiler , Orta Doğu’nun hızla büyüyen özel kahve merkezi olan Dubai’deki ve ötesindeki kahve sektöründeki küresel ağlarını genişletebilirler .”
Olağanüstü kahvelere erişimi artırmak
Kahve müzayedeleri doğası gereği ayrıcalıklıdır – “en iyinin en iyisini” sunarlar; bu, DMCC’nin Dubai Kahve Müzayedesi gibi müzayedelerde giderek daha belirgin hale geliyor. Birkaç özel edisyonda, ünlü üreticiler tarafından yetiştirilen dünyanın en seçkin, ultra nadir partilerinden bazılarının fiyatları inanılmaz bir şekilde 13.000 ABD dolarının/kg’ın üzerine çıktı .
Tutarlı ve daha uygun fiyatlı kahvelere olan talep güçlü kalırken, tüketiciler her zamankinden daha fazla seçenek bekliyor. Aynı zamanda farklı lezzet ve kaliteli deneyimler sunan birinci sınıf seçenekler arıyorlar.
Bu eğilim, 2030 yılına kadar 1,2 milyar ABD dolarının üzerinde bir değere ulaşması beklenen gelişen Orta Doğu özel kahve sektöründe özellikle dikkat çekicidir; burada son beş yıldır ultra yüksek kaliteli partilere olan talep hızla artmaktadır.
Dubai, özellikle uluslararası seyahat bağlantıları nedeniyle bu büyümenin odak noktası olmuş durumda. BAE’nin en büyük serbest ticaret bölgesi olan DMCC de 2002’de açılarak ülkeyi Orta Doğu’da kahve için önemli bir ticaret merkezi haline getirmiştir .
Bu, üreticilere yüksek kaliteli kahveler satmaları ve pazar erişimlerini genişletmeleri için uygulanabilir bir fırsat sunar. Kahve açık artırmaları, çiftçileri mükemmel partiler tedarik etmeye kararlı benzer düşünen tüccarlar ve kavurucularla bir araya getirerek bu sürece yardımcı olmak için etkili platformlardır.
Etiyopya’daki Gesha Village’ı ve Panama’daki Finca Sophia ve La Mula’yı kuran Willem Boot, “Alıcılar bu kahveleri yudumlamak ve bu mücevherlerden bazılarını ellerine almak için gerçekten vakit ayırmalılar” diyor. Boot, Dubai’de Finca Sophia’dan ve La Mula’dan olmak üzere iki lotu açık artırmaya çıkaracak.
Müzayede yeni pazarlara açılan bir kapı olabilir
Bolivya’da ikinci nesil üretici olan Daniela Rodriguez’e göre açık artırmalar, çiftlik içi yatırımların karşılığını alma fırsatı sunuyor.
” Finca La Rodriguez’de vizyonumuz Bolivya’da farklı çeşitler inşa etmek ve geliştirmektir,” dedi. Rodriguez ve ailesi son 15 yılı ülkenin zengin kahve yetiştirme tarihini korumak ve restore etmekle geçirdi ve kahveleri Bolivya’nın dünyanın en iyi kahveleri arasında sayılmayı hak ettiğinin kanıtıdır.
Daha önceki özel müzayedelerde Los Rodriguez lotları pound başına 100 ABD dolarının üzerinde bir fiyata satılmıştı.
Ekvador’daki Finca La Noria’dan Bernard Uhe, “Herkesle rekabet edebileceğimizi düşünüyorum” dedi . “Rekabet büyük bir meydan okumadır.” Finca La Noria, yaklaşan müzayedede sergilenecek iki Gesha lotuna, bir yıkanmış ve bir anaerobik lota sahip olacak. En son Ekvador Mükemmellik Kupası’nda birinci oldular.
“Daha fazla görünürlüğe ihtiyacımız var,” diyor Uhe. “Ekvador haritada olmayı hak ediyor.”
Her ne kadar tek bir çözüm sunmasalar da, açık artırmalar kavurucuların daha geniş, daha heyecan verici kahve çeşitlerini tedarik etmelerine olanak tanır. Açık artırma partileri satın almak genellikle bir markanın itibarını iyileştirir, yüksek kaliteli teklifler sunma taahhüdünü etkili bir şekilde iletir – bu da onu faydalı bir pazarlama yatırımı haline getirir.
David, “Üreticilerin daha fazla para kazanıp bunu tedarik zincirlerinde tutmaları ve alıcıların ihtiyaçlarını karşılayan gerçekten olağanüstü kahveler bulmaları için çok az fırsat var,” diyor. “Müzayede her ikisi için de bir çözüm sunuyor, kavurucuların en iyiyi diğerlerinden ayırt etmesine yardımcı oluyor ve üreticilerin kahvelerini katma değerle satmalarına olanak tanıyor.
“Katılım da basittir. Kaydolmak, numunelerin teslim edilmesini sağlamak, kahveleri yudumlamak, teklif vermek ve gönderileri almak basittir. M-Cultivo gibi platformlar her adımda destek sunar.”
DMCC tarafından 10 ve 11 Şubat 2025’te düzenlenecek Dubai Kahve Müzayedesinin karma formatı , üreticilere ve kavuruculara şahsen veya sanal olarak bağlantı kurma fırsatı sunuyor. Müzayede kayıt son tarihi 1 Şubat 2025 olup önümüzdeki birkaç hafta içinde daha fazla güncelleme duyurulacak.
Sektör geliştikçe yeşil kahve müzayedeleri de gelişiyor. Giderek daha fazla bağlantılı hale gelen uluslararası pazar, farklılaştırılmış kahvelere olan talebin artması anlamına geliyor ve müzayede modelinin daha küresel hale gelmesini sağlıyor.
M-Cultivo’nun ev sahipliğinde DMCC tarafından düzenlenecek Dubai Kahve Müzayedesine buradan kayıt olun .
Kaynak:M-Culvito/ Perfect Daily Grind
