Pablo & Rusty’s’in Toptan Satış Müdürü Richard Bettles’a göre harekete geçme zamanı. Kafelerin karşı karşıya olduğu zorlukların ortasında, müşterileri ve geliri artırmak için 11 ipucunu paylaşıyor.
1. Deneyime odaklanın
Müşteriler sadece ucuz bir fincan kahve için gelmezler: deneyim için gelirler. Ritüel, sosyal etkileşim ve atmosfer. Kişisel tutun: müşteri hizmetlerine yatırım yapın ve davetkar bir ortam yaratın. İnsanlar deneyimlere işlemlerden daha fazla değer verir.
2. Fiyatlarınızı ayarlayın
Kahve fiyatlarının yükselmesi gerekiyor. Küresel parite için 6,50 dolar civarında olmaları gerekiyor. Özel bir latte en az 5 dolar olmalı ve gelecekte 5,50 dolara doğru çıkabilir. Marjları sürdürmek için küçük, tutarlı fiyat artışları gereklidir. Birçok müşteri sizi desteklemeye devam edecektir.
3. Yaza hazırlanın
Soğuk içecek sunumlarını genişleterek yaza hazırlanın. Buzlu kahve çeşitleri, içmeye hazır seçenekler ve serinletici alkolsüz kokteyller tanıtın ve salataları, spesiyalleri ve küçük atıştırmalıkları deneyin. Bunlar, sakinleşmek ve yeni bir şeyler denemek isteyen müşterilere hitap edebilir.
Resim: Farknot Mimar/stock.adobe.com
4. Fiyatın ötesinde değer yaratın
Değer sadece düşük fiyatlardan ibaret değildir. Daha küçük porsiyonlar sunun. Örneğin, bütçe bilincine sahip müşteriler ve ek satış için yarım sandviçler veya mini ikramlar. Kahve ve tost kombinasyonu gibi paketler oluşturun ve müdavimleri geri çekmek için daha sakin saatlerde özel ürünler veya paket servis teklifleri sunun.
5. Kucaklayın, şımartın ve deneyimleyin
Müşteriler her zaman değer aramazlar, bazen kendilerini şımartmak isterler. Özel içecekler, özel kahveler (dökme, alkolsüz kokteyller, nadir kahveler) veya benzersiz yemekler gibi birinci sınıf seçenekler ekleyin. Özel deneyimler unutulmaz anlar yaratır ve müşterilere savurganlık yapmak istediklerinde geri dönmeleri için bir neden oluşturur.
Özel kahve partnerinizin, kahve desteğinin yanı sıra iş için de harika bir kaynak olduğunu unutmayın. Pablo & Rusty’s’de, ortaklarımızın her birinin bir iş uzmanına ve bir kahve uzmanına erişimi vardır. İş uzmanı, işle ilgili her konuda size yardımcı olabilir. Kahve uzmanı, kahve fikirleri, kalite, eğitim ve aradaki her şey için başvuracağınız kişidir.
6. Ekipmanınızı yükseltin
Zamandan tasarruf sağlayabilecek ve israfı azaltabilecek yeniliklere bakın. Ağırlığa göre öğütme makineleri, süt sistemleri ve telemetri kurulumları verimliliği artırabilir, kaliteyi iyileştirebilir ve israfı en aza indirebilir. Bu yükseltmeler, yoğun zamanların sorunsuz bir şekilde ele alınmasına yardımcı olur.
7. Gereksiz olanı ortadan kaldırın
Değer katmayan her şeyi ortadan kaldırın. İster az satan menü öğeleri, ister verimsiz süreçler veya ihtiyacınız olmayan uygulamalar olsun, yağları azaltın. Bu, gerçekten önemli olan şey için zaman kazandıracaktır: müşteri deneyimini iyileştirin.
Enerji sözleşmelerinizi düzenli olarak yeniden müzakere edin ve daha iyi fiyatlar için araştırın. Enerji tasarruflu cihazlar kullanın ve operasyonları etkilemeden maliyetleri azaltmak için zamanlayıcıları veya enerji tasarrufu modlarını göz önünde bulundurun.
Son olarak, veriler tarafından yönlendirilin. Neyin satıldığı ve neyin satılmadığı konusunda iyi bir hakimiyete sahip olmalı ve mal maliyetinizi, ücretlerinizi ve karlılığınızı ciddi bir şekilde takip edin..
Fotoğraf: Kristina Blokhin/stock.adobe.com
8. İsrafla mücadele edin
İsraf birçok düzeyde korkunçtur. Gezegen ve sizin kârınız için kötüdür. Ekipman yükseltmeleri yardımcı olabilir. Bununla birlikte, başlamanız gereken yer, son kullanma tarihi geçmiş malzemeler veya bayatlamış hamur işleri olsun, atıkları izlemek ve kaydetmektir. Boşa harcanan süte ve boş olmayan tabaklara dikkat edin. Atıkları kaydetmeye başladığınızda, önce en büyük alanlara odaklanın. Atıkları yılda yüzde 25 oranında azaltmak bile yıl boyunca binlerce dolar tasarruf sağlamanıza neden olacaktır..
9. Esnek bir ekip oluşturun
Çok yönlü konukseverlik, konukseverliğin geleceğidir. Sipariş almak, kahve yapmak, yemek servisi yapmak gibi birden fazla görevi yerine getirebilen ekip üyeleri, ekibinize çeviklik kazandırabilir. Bu, yoğun ve yavaş dönemlere kolaylıkla uyum sağlamanıza olanak sağlar. Ekibinizin her üyesinin müşteri deneyimi ve pazarlamada oynayacağı bir rol vardır. Her ekip üyesini birden fazla alanda eğitmek ve değerlendirmek için bir programınız olmalıdır.
10. Pazarlamaya yaslanın
Ayda en az bir kez bir pazarlama faaliyeti yürütüyor olmalısınız. Ağızdan ağıza iletişim önemli olsa da, en iyi kafelerin bile bunu yayması gerekir. Özel ürünlerinizin görünür olduğundan, perakende raflarının düzenli ve etiketli olduğundan ve personelin doğru müşterilere nasıl satış yapacağını bildiğinden emin olun.
Yeni yüzler çekmek için tanıtım yapmayı, yerel ofisleri ziyaret etmeyi, sosyal medya gönderilerini artırmayı ve çevrimiçi potansiyel müşterilere ulaşmak için coğrafi hedefli reklamları kullanmayı deneyin.
11. Mal sahibinizle konuşun
Kira, kafeler için en büyük sabit maliyetlerden biridir. Kira yenilemeniz yaklaşıyorsa, mevcut koşullara göre adil bir şekilde müzakere edin. Yenileme zamanınız gelmemiş olsa bile, bazı şartlar tartışmaya açık olabileceğinden, mal sahibinizle diyaloğu samimi ve süreli tutun.
Yazı:World Coffee Portal
