EverBean Cofee Roastery olarak müsterilerimize her zaman nitelikli, taze ve kaliteli kahve sunabilmek için özel standartlara sahibiz. Bu standartları saglarken, genel kabul görmüs sıradan kahve üretim ve kontrol teknikleri yerine kahveyi topraktan fincana izlenebilir, geleneksel kalite yönetimi yanında yenilikçi teknolojiden de faydalanarak ve büyük bir ekiple, tüm prosesleri uzun süreli emek harcayarak kontrol altında tutuyoruz. Yesil çekirdek prosesimizin kalite yönetimini saglarken, kahveyi tedarik ettigimiz bölgedeki onlarca çesit kahveyi hem kendi tadım uzmanlarımızca degerlendiriyoruz, hem de yerel Q graderlarla çalısarak en iyi aromaya sahip bir ya da iki çesit çekirdegi seçiyoruz. Bu çekirdeklerin seçimini yaparken bir diger tercih sebebi ise, çiftçileri egiten ve sosyal haklarını koruyan, kar amacı gütmeyen Rainforest Alliance ve Fairtrade gibi kuruluslar tarafından sertifiye edilmis olmasıdır. Etik degerlerimize sadık davranarak, çocuk isçi çalıstıran hiç bir tedarikçiden ürün alımı yapmıyoruz birlikte kadın isgücünün çogunlukta oldugu üretim bölgelerine sosyal destek anlayısımızla ayrıca özen göstermekteyiz. Çekirdek tedarigini sadece son hasat ürünler ile yaparken, nakliye/depolama asamalarında tazeligini koruması ve dıs faktörlerden etkilenmemesi için, çuval içinde GrainPro torba kullanmaktayız. Depomuza ulasan tüm çuvalları ise uygun istifleme kosulları ile, iklimlendirme yapılmıs ortamda saklıyor ve günlük olarak sıcaklık ve nem takibini yapıyoruz. Kavurma bizim en çok önem verdigimiz prosestir. Çünkü kahvenin biyolojik ve iklimsel aroma etkenleri dısında, tamamen kavurucunun bilgisi ve marifeti oranında lezzeti sanata dönüstürdügü asamadır. Bir kavurma standartı ortaya koymadan önce her bir cins çekirdegin nem oranını, yogunlugunu ölçeriz ve çekirdek isleme metodunu dikkate alarak uygun kavurma seçeneklerini ayarlarız. Her bir cins çekirdek için, Ikawa numune makinesi ile, 50 gramlık çoklu numune kavurarak sonuçları degerlendiririz.
Kahvenin tadımlarını SCA standartlarına göre yaparız, ekstraksiyon oranlarını bir refraktometre ile ölçüp ideal oranı yakaladıgımızda bu profili kaydederiz. Her parti kavrumunda aynı standardı yakalayabilmek için bu islemleri periyodik olarak tekrar ederiz. Kavrulmus partiden numune ayırarak bir önceki kahveyle kıyaslarız ve kahveyi ögütüp renk ölçüm cihazıyla aynı kavurma profilini yakaladıgımızdan emin oluruz. Seri üretimlerimiz de dahil sürekli olarak kahve kavurma yazılımı kullanarak kavurmanın tüm asamalarındaki degiskenleri saniyelik olarak takip ederek gerekli müdahaleyi anlık olarak yaparız. Her parti kahve kavurmamızın profillerini günlük olarak bir klasörde saklayarak geriye dönük sekilde de izlenebilirligini saglamaktayız. Paketleme prosesi, el degmeden otomatik dolum makinesi ile gerçeklesir. Bu sekilde istenmeyen bulas ya da yabancı madde karısmasına engel oluyoruz. Paketlerimizi gıda uyumlu güvenli tedarikçilerden saglıyoruz. Her paketimizde kahvenin tazeligini koruması için tek yönlü valf kullanmaktayız. Kavurdugumuz her parti kahveden 250 gr sahit numune ayırarak bir ay boyunca saklamaktayız. Olası bir problem karsısında paket üzerindeki parti numarasından ürünün sahit numunesini bulup test ederek müsterinin sikayetine hızlı çözümler üretiyoruz. Her zaman taze ve üstün nitelikli kahve sunabilmek için ürün stoklamıyoruz, yalnızca siparis miktarınca ürün kavurup uygun dinlenme süresi sonrasında sevkiyatını yapıyoruz. Ürünlerimizle ilgili tüm hizmetlerimizi, yalnızca satıs asamasında degil, satıs sonrası hizmetler baslıgı altında da destek olarak sunuyoruz. Müsterilerimizden gelen talepleri dinliyor, problemlerine hızlı çözümler üretiyor, bütçe ve kalite taleplerine uygun ürünler hazırlıyor, tüketim noktalarında uzman ekibimizle periyodik ziyaretler gerçeklestiriyoruz. Kahvelerimizin daha iyi standartlarda son tüketiciye sunulması için, tecrübelerimizi müsterilerimizle paylasıyor, talep halinde barista egitimleri de dahil olmak üzere topraktan fincana kadar olan kahve yolculugunun tüm asamasına müdahil oluyoruz. Bünyemizde bulunan ziraat mühendisi, gıda mühendisi, marka ajansı, head roaster ve barista egitmeni, tadım uzmanı ve kurumsal uzman yönetici ile profesyonel bir ekip olarak satıs öncesi ve sonrası çözüm ortagı olmaktan ve danısmanlık vermekten mutluluk duyarız.
