Son yıllarda, ev tipi espresso makinelerinin evde kahve tüketenlerin değişen ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde geliştiği yadsınamaz bir gerçek.
Günümüzde “ev baristalarının” yükselişiyle birlikte, her zamankinden daha fazla insan, kafe kalitesinde içecekleri kolayca taklit edebilen bir makine arıyor.
Ev tipi espresso makinelerinin nasıl evrimleştiği hakkında daha fazla bilgi edinmek için Gruppo Cimbali’den iki uzmanla konuştum : Filippo Mazzoni ve Maria Vittoria Rinaldi.
Evde kahve içenler ne arıyor?
Hem ev tipi hem de ticari espresso makineleri sürdürülebilirliğe, yapı kalitesine ve kullanılabilirliğe giderek daha fazla odaklanıyor.
Ancak her ikisi de daha geniş espresso makinesi tasarım trendlerinden etkilenirken, ev modelleri de kendi yollarında gelişti.
Gelin, bunların nasıl değiştiğine bir bakalım.
Evde kafe kalitesinde içecekleri yeniden üretmek
Filippo Mazzoni, Gruppo Cimbali’de Kahve Ekipmanı Yöneticisi . Bana, evde kahve tüketenlerin her zamankinden daha fazla yüksek kaliteli kahve içecekleri yaratmaya çalıştığını söylüyor.
“Günümüz kahve tüketicileri, kahvelerinin içeriğine ve nasıl yapıldığına ilişkin ayrıntılara dikkat ediyor” diyor.
2022 yılında Ulusal Kahve Birliği’nin (NCA) yaptığı bir araştırmaya göre, kahve içenlerin %84’ü evde kahve yapıyor. Bu oran, Covid-19 salgını öncesinde ki orandan %4 daha fazla.
Pandemi sırasında gördüğümüz en büyük trendlerden biri, tüketicilerin evlerinin konforunda kafe içeceklerini taklit etmeye çalışmasının sayısındaki artıştı. Dünya çapında çok sayıda kahve dükkanının kapanmasıyla birlikte, insanlar bunun yerine kapuçinolarını, lattelerini ve americanolarını mutfaklarında yaratmaya çalıştılar.
Bu duruma uyum sağlamak için son yıllarda ev tipi espresso makineleri doğal olarak daha kaliteli içecekler sunacak şekilde gelişti.
Ayrıca, ev tipi makineler artık her zamankinden daha fazla kontrol sağlıyor ve çok sayıda ticari B2B üreticisi, pazar lideri makineler sunmak için tüketici pazarına giriyor.
Filippo’nun anlattığına göre, buna bir örnek Gruppo Cimbali. “Günümüz tüketicisi, profesyonel düzeyde, kendi evinin konforunda, yüksek kaliteli kahve deneyimi yaşamak istiyor,” diye açıklıyor. “Bu şekilde, Faemina ile Gruppo Cimbali ev segmentine girmiş oldu.”
Erişilebilirlik, rahatlık ve kullanım kolaylığı
Filippo, büyük ölçüde sosyal medya sayesinde kaliteli kahve içecekleri demlemenin çok daha erişilebilir hale geldiğini açıklıyor. Barista eğitiminin yerini tutacak hiçbir şey olmasa da doğru ekipman ve yeterli araştırmayla herkes harika bir espresso çekebilir veya lezzetli bir kapuçino hazırlayabilir.
Filippo, “Sosyal medyada, öğretici videolar aracılığıyla yüksek kaliteli kahve hazırlamanın nasıl yapılacağını gösterme talebi olduğunu görüyorum,” diyor. “Bu videolar genel bir tüketici kitlesine yönelik olduğunda, insanlar bilgilerini derinleştirmekle giderek daha fazla ilgileniyor ve daha fazla bilgi istiyor.”
Yine Covid-19 salgınıyla birlikte pek çok tüketici, iyi kahvenin bir bilmece olması gerekmediğini ve doğru araçlarla bunu evde de yaratabileceklerini fark etmeye başladı.
Bu duygu , Mordor Intelligence’ın araştırmasında da görülebiliyor . Bu araştırmaya göre, kullanım kolaylığı ve tutarlılık, ev tipi espresso makinelerine yönelik küresel talebin artmasına katkıda bulunan iki önemli faktör.
Maria Vittoria Rinaldi, Gruppo Cimbali’deki Faemina’nın Pazarlama Stratejisi Başkanıdır. Bana, bu artan talebe yanıt olarak, Faemina’nın beceri seviyesinden bağımsız olarak sürekli profesyonel sonuçlar üretecek şekilde üretildiğini söylüyor.
Euromonitor, erişilebilirliğin yanı sıra, kolaylığın da daha geniş kahve sektöründe büyümeyi yönlendiren bir diğer önemli faktör olduğunu buldu; bu durum ev tipi espresso makinesi tasarımına da yansıyor.
Maria, bunun Faemina’nın da hesaba kattığı bir şey olduğunu açıklıyor.
“Sadece beş dakikalık bir başlatmanın ardından sanki bir kafedeymiş gibi hemen kahve hazırlamaya başlayabilirsiniz.”
Çevresel ve sosyal sorumluluk
Artık tüketiciler her zamankinden daha fazla etik kaynaklı ürünler satın almak istiyor. Etik satın alma alışkanlıklarının, özellikle milenyum ve Z kuşağı tüketicileri arasında büyüyen bir trend olduğunu gösteren çok sayıda araştırma var.
Buna karşılık, kahve markaları (ekipman üreticileri de dahil) sürdürülebilirlik ve sosyal sorumluluk çalışmalarına kendi içlerinden bakmaya başladılar.
Ancak gübre kullanımına ve kahvenin uluslararası taşınmasına haklı olarak odaklanılırken, kahve demleme süreci de enerji kullanıyor ve dolayısıyla bir karbon ayak izine sahip.
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, bir yıl boyunca, nadiren kullanılan ticari bir espresso makinesinin ortalama bir İngiliz hanesinden daha fazla elektrik tükettiğini buldu. Dahası, sık kullanılan bir makine, Londra’dan Kosta Rika’ya gidiş dönüş uçuşundan daha fazla CO2 üretebilir.
Tüketicilerin daha enerji tasarruflu espresso makinelerine olan taleplerinin fırlamış olması şaşırtıcı değil. Ancak sürdürülebilirlik etkilerinin yanı sıra, ev tipi makine pazarında dikkate alınması gereken artan enerji maliyetleri ihtimali de var.
Maria bana ev baristaları segmentinde sürdürülebilirliğin ekipman üreticileriyle başladığını hatırlatıyor. Baristalar için çevre bilincine sahip bir seçenek yaratmak için harika bir fırsatları var.
“ Üreticiler tedarik zincirinin son aşamasıdır; bizim görevimiz üretici, kavurucu ve tüketici arasında arabulucu olmaktır.’’ diyor.
“Bu nedenle, geri dönüştürülebilir malzemeler ve düşük enerji tüketimine sahip ürünler sunarak, insanların evde hazırladıkları kahveyi daha sürdürülebilir hale getirmeye çalıştık.”
Ev tipi espresso makineleri buna yanıt olarak nasıl bir evrim geçirdi?
Giderek daha rekabetçi bir pazarda başarılı ekipman modelleri sunmak isteyen ev tipi espresso makinesi üreticileri için bu trendlere yanıt vermek hayati önem taşıyor.
Kalite ve erişilebilirlik el ele gidiyor
Ev tipi espresso makinesi tasarımında erişilebilirlik ve kalite birbirini dışlayan kavramlar olmamalıdır.
Modern ev tipi espresso makinelerine Wi-Fi ve Bluetooth bağlantısı gibi teknolojilerin entegre edilmesi, daha kullanıcı dostu bir ev tipi kahve deneyimi yaratılmasına yardımcı oldu.
Yeni modellerle birlikte artık ev tüketicileri akıllı telefon uygulamalarını kullanarak demleme değişkenlerini bile kontrol edebiliyor.
Maria, Faemina’nın bunu , ev baristalarının ekstraksiyon değişkenlerini uzaktan yönetmesine olanak tanıyan Be Faema uygulamasıyla nasıl başardığını anlatıyor .
“Kullanıcı dostu bir arayüzle birlikte ergonomi üzerine yaptığımız araştırma, bu makineyi herkesin kullanabileceği bir şey haline getiriyor,” diye açıklıyor. “Buna paralel olarak, uygulama yardımcı oluyor ve makinenin daha önce yalnızca profesyoneller tarafından kullanılan daha gelişmiş ayarlarını açıklıyor.”
Ergonominin incelendiği bir alan, özellikle ev tipi espresso makinelerinin evde daha kolay kullanılabilmesini sağlamasının yanı sıra vücut için de daha iyi olmasını sağlamıştır.
Maria, “Ev baristaları için daha ergonomik, kullanımı kolay seçenekler üretildi,” diye ekliyor. “Örneğin, bu, profesyonel becerilere sahip olmayan ancak yine de evde, bir kahve dükkanında olduğu gibi kapuçino yapmak isteyenler için otomatik buhar çubuklarının dahil edilmesi anlamına geliyor.”
Tasarım: Makinelerin şık ve kompakt tutulması
Evde kahve tüketen kişiler için, özellikle de alanın kısıtlı olduğu mutfaklarda, tam boyutlu bir ticari espresso makinesine sahip olmak çoğu zaman bir seçenek değildir.
Buna karşılık, birçok ev tipi espresso makinesi daha kolay yerleştirilebilmesi için giderek daha kompakt ve “tezgah dostu” olacak şekilde tasarlanıyor.
Filippo, ev baristalarının daha kompakt bir makine tercih ettiklerinde kalite ve performanstan ödün vermek zorunda kalmamaları gerektiğini söylüyor.
“Makinenin boyutları mevcut alan için yeterli olmalı,” diyor. “Tasarımcılar olarak, [ev tipi espresso makineleri için] çalışmanız gereken belirli sınırlamaların olduğunu her zaman aklımızda tutuyoruz.”
Maria, buna cevaben Faemina’nın “fonksiyonlarının standart üst düzey mutfak makineleriyle karşılaştırılabilir olduğunu” ancak “küçük mutfak aletlerinden boyut olarak mutlaka daha büyük olmadığını” söylüyor.
Sürdürülebilir ürünler ve malzemeler
Sürdürülebilir ürünlere yönelik tüketici talepleri, ev tipi espresso makinelerinin tasarımında olumlu bir değişikliğe yol açtı. Süreç boyunca enerji kullanımını ve israfı azaltmaya yönelik belirgin bir bilinçli odaklanma oldu.
Öncelikle, yalıtımlı kazanlar ve daha küçük ısıtma elemanları gibi enerji verimliliği sağlayan teknolojilerde artış yaşandı.
Maria, “Isı enerjisinin dağılımını sınırlamak için sistemlerimiz var,” diye açıklıyor. “Faemina’da, kazanın yalıtımı izole ısıtmayı garantiliyor ve ısı kaybını azaltıyor, ayrıca makinenin normalde ne zaman kullanıldığına göre başlatma sürelerini daha etkili bir şekilde yönetiyor.”
Espresso makinelerinde enerji israfının en büyük nedenlerinden biri, makinenin açık ve enerji tüketen ancak kullanılmayan “boşta” çalışmasıdır.
Yeni teknolojinin ötesinde, makinenin kendisinin sürdürülebilir bir şekilde yapılması gerekiyor. Maria ve Filippo bana sürdürülebilirliğin ve enerji verimliliğinin tüm üretim süreci boyunca en önemli öncelikler olmaya devam ettiğini söyledi.
“Üründen ambalaja kadar geri dönüştürülebilir malzemelerin kullanımı, özel enerji tasarrufu fonksiyonlarıyla sağlanıyor.”
Büyüyen çok yönlülük
Ev tipi espresso makineleri, ev baristalarına daha fazla seçenek sunmak için yıllar geçtikçe çok daha çok yönlü hale geldi.
Özellikle süper otomatik espresso makinelerinde bu alanda büyüme görüyoruz, birçok modelde giderek artan bir seçenek “menüsü” mevcut.
Birçok yeni ev tipi kahve makinesi, baristaların başka içecek türlerini de demlemesine yardımcı olacak özellikler (örneğin çay demlemek için standart sıcak su çıkışı) içerir.
Ev tipi espresso makinesi tasarımının son yıllarda geliştiği ve bu değişimlerin çoğunun kaliteli kahve içeceklerine odaklanmanın artmasıyla gerçekleştiği açık.
Ancak bunların ötesinde sürdürülebilirlik, çok yönlülük ve mutfak alanı, ev baristalarının muhtemelen dikkate alacağı faktörler olmaya devam ediyor.
Bu eğilimin ev pazarının geri kalanında da yaygınlaşıp yaygınlaşmayacağı henüz belli değil. Şimdilik, üst düzey ev tipi espresso makinelerinin kullanıcıların mutfaklarının konforunda kafe kalitesinde içecekler yaratmalarına yardımcı olmak için ellerinden geleni yapacakları açık.
Fotoğraf kredisi: Robilant Associati
Yazı: Zoe Stanley/Perfect Daily Grind
