New York merkezli popüler özel kahve zinciri Bluestone Lane, “çekirdeksiz espresso” içecekleri için Seattle merkezli startup Atomo ile ortaklık yaparak, ortaya çıkan kahvesiz kahve hareketine yatırım yapıyor.
Atomo’nun, şirketin kuruluşundan bu yana “çekirdeksiz kahve” olarak sunulan, çiftçilik veya ileri dönüşümden elde edilen bitki bazlı ancak kahve içermeyen içeriklerden oluşan özel karışımı, bu yılın Ağustos ayından itibaren Bluestone Lane’in ülke çapındaki 58 lokasyonunun tamamında satışa sunulacak.
[Anlambilim notu: Genellikle kahve “çekirdekleri” olarak tanımlananlar, daha doğru bir şekilde kahve bitkisinin tohumları olarak tanımlanabilir.]
Son yıllarda yatırım firmalarının desteğini alan iki şirket, geçtiğimiz hafta sonu Chicago’da düzenlenen 2024 SCA Expo’da menü ortaklığını duyurdu.
(Atomo çantalar. Daily Coffee News’in fotoğrafı, Nick Brown’a ait.)
Chicago’da Atomo temsilcileri, 22 Nisan’dan itibaren altı büyük metropol pazarındaki yaklaşık 10 Bluestone Lane lokasyonunda sergilenecek, öğütülmüş Atomo tozunu kullanarak shot ve latte hazırlıyorlar.
Atomo Operasyon Direktörü Ed Hoehn, Chicago’da DCN’ye verdiği demeçte, Ağustos ayında Atomo bazlı içeceklerin (espresso yerine kullanılan sıcak içecekler ve potansiyel olarak soğuk içecekler dahil) ülke çapında piyasaya sürülmesinin planlandığını söyledi.
Hoehn, “Başlangıçta ürünümüzü satışa sunduğumuz tek yer kahve dükkanları. Bizim için bu biraz aşk mektubu. Ürünümüz kahveye bir aşk mektubudur. Kahvenin yerini almaya çalışmıyoruz. Birlikte bir şeyler inşa etme fırsatını görüyoruz.” diyor.
Atomo; kuruluşundan bu yana, özellikle kahve endüstrisinde sürdürülebilirliğe ilişkin bir tür tanıtım konuşması benzeri sorun çözümü önerisini tekrarladı. Şirket, kahve üretimine uygun mevcut arazilerin yarısının iklim değişikliği nedeniyle 2050 yılına kadar elverişsiz hale geleceğini öne süren çalışmaya defalarca atıfta bulundu.
(Öğütülmüş Atomo. Daily Coffee News’in fotoğrafı Nick Brown’a ait.)
Artan küresel talebin ortasında iklim değişikliğinin arabica üretimini potansiyel olarak yavaşlatması nedeniyle şirket, çözümlerinin piyasayı kahve yerine geçen ürünle doyurmaya yardımcı olmak olduğunu söylüyor.
Hoehn, şöyle diyor: “Kahveye yardımcı olmak için bu boşluğu doldurmaya destek olabileceğimizi, belki kahve fiyatlandırmasına da biraz yardımcı olabileceğimizi düşünüyoruz; sonuçta tüketicileri etkileyecek olan da bu. Fakat biz kahveye yönelik bir tehdit değil, çözümün bir parçası olmak istiyoruz.”
Atomo şu anda hurma tohumları, ramon tohumları ve diğer doğal içerikleri içeren bir formülasyon kullanıyor. Suyun aşırı gerilim altındaki Colorado Nehri tarafından sağlandığı Coachella Vadisi’nde hurma tohumları için bir ileri dönüşüm tesisinin yanı sıra Seattle’da yeni bir üretim tesisi ve malzeme kavurma fabrikasının açılmasıyla üretimi yakında artırmayı planlıyorlar.
Hoehn’e göre, Starbucks’ın ABD genel merkezinden yaklaşık bir mil uzakta açılan bu fabrika, yılda yaklaşık dört milyon pound değerinde Atomo ürünü üretebilecek.
Kahve sektöründe sürdürülebilirliğe yönelik kaygısını dile getirmesine rağmen şirket, bu noktada kendi tedarik zincirlerinde ki ham madde tedariği konusunda şeffaflık sunmadı…
Hoehn, “Açık bir şekilde bizim de çiftçilerimiz olduğunu söylüyoruz” dedi. “Tüm malzemelerimiz çiftlikte yetiştirilen veya ileri dönüştürülmüş malzemelerdir.”
(Atomo’nun bileşenleri. Daily Coffee News’in fotoğrafı Nick Brown’a ait.)
Bluestone Lane ise Atomo ürünlerinin eklenmesinin kahve şirketinin mevcut kafe sunumlarını tamamlayacağını söylüyor..
Bluestone Lane CEO’su Nicholas Stone, yaptığı duyuruda şunları söyledi: “Bu, müşterilerimize çevre yönetimine olan bağlılığımızla uyumluyken kalite ve lezzet konusunda da yüksek standartlarımızı koruyan yenilikçi bir kahve seçeneğinin keyfini çıkarma fırsatı sunuyor.”
(Chicago’daki son SCA Expo’daki Atomo standı. Daily Coffee News’in fotoğrafı, Nick Brown’a ait.)
