New Jersey merkezli soğuk kahve üretim şirketi BKON, espressonun lezzet özelliklerine ve içecek yapımı çok yönlülüğüne uyacak şekilde hazırlanmış, rafta dayanıklı bir soğuk kahve ürünü olan Coldstretto’yu resmi olarak piyasaya sürdü.
Konsantre içecek, BKON’un tescilli RAIN (Ters Atmosferli İnfüzyon) teknolojisi kullanılarak uygun ölçekte üretiliyor.
SCA Expo’da Coldstretto ile harmanlanmış içecekler servis ediliyor. Howard Bryman’ın Daily Coffee News fotoğrafı.
BKON, Coldstretto konseptini Boston’daki 2017 SCA Expo’da tanıttıktan sonra, bu yılın başlarında Portland, Oregon’daki SCA Expo’da pazara hazır bir versiyonunu tanıttı. Bu ay, New York City merkezli Joe Coffee zinciri, popüler Waverly espresso karışımını temel alan karışımlarla Coldstretto’yu menülerinde sergileyen ilk perakendeci oldu.
BKON Başkanı ve Kurucu Ortağı Lou Vastardis, Portland’da Daily Coffee News’e şunları söyledi: “Maddi olmasının nedeni, espresso sertliğinde soğuk bir şey yaratmamız değil. En iyi tatları elde eden yüksek konsantreler geliştirmek için RAIN teknolojimizi kullanabildik, yerleşik espressosunun gerçek, imza lezzetleri – öyle ilgi çekici ki Joe gibi markalar tamamen yeni bir kategori başlatıyor.”
BKON Kurucuları Dean (solda) ve Lou Vastardis, Portland, Oregon’daki yakın tarihli SCA Expo’da. Howard Bryman’ın Daily Coffee News fotoğrafı.
Vastardis, platformun ortaya çıkışı ile ticarileştirilmesi arasındaki dört yılın lezzet geliştirme, ölçeklenebilirlik ve raf stabilitesini dengelemeye odaklandığını söyledi. Vastardis, Coldstretto’nun pazar potansiyelinin de bu süre zarfında arttığını, çünkü soğuk içecek endüstrisinin olgunlaştığını, tarif yeniliklerinin ve içerik olarak kahveye yönelik bir eğilimin başladığını belirtti.
Kahve şirketlerinin bu talebi karşılamalarına yardımcı olmak için ortaya çıkan üçüncü taraflar arasında, Kaliforniya merkezli bir ortak paketleyici ve ortak üretici olan 2019’da kurulan Common Collabs ve sistemi espresso tarzı için taze konsantre kahve hazırlayan Ground Control gibi ekipman üreticileri yer alıyor.
Lou Vastardis, Joe Coffee Kurucusu ve CEO’su Jonathan Rubinstein ile birlikte. Nezaket fotoğrafı.
Espresso içerik olarak üstünlüğünü korurken Vastardis, geleneksel espresso içecek programlarında ekipman maliyetleri ve servis ihtiyaçları gibi, özellikle yüksek hacimli paket servis ortamlarında sorun yaratan çok sayıda engelin bulunduğunu belirtti.
Vastardis, “Espresso kahvenin en önemli malzemesidir” dedi. “Espresso’nun lezzet deneyimine eşdeğer bir paketlenmiş ekstraksiyon sunmanın bir yolu varsa, bu, bu engellerin önünü açacaktır. Coldstretto budur; Coldstretto rafta dayanıklı, kullanıma hazır tek soğuk espressodur.”
BKON, Coldstretto için alkollü içki endüstrisindeki yaygın uygulamaları, özellikle de çoklu servis ve rafta dayanıklı formatları yansıtan bir gelecek tasavvur edebilir.
New York’taki Joe Coffee’de özel bir Coldstretto menüsü. Nezaket fotoğrafı.
Vastardis, “İçecek endüstrisi gerçekten muazzam bir analog çünkü en iyi içecek içeriklerinden biri ve bu nedenle birincil format yolu çoklu servis şişeleri ve BIB’lerden geçiyor” dedi. “Ortaklarımızın bu çoklu hizmet formatlarıyla kanal ürünleri ve kanal stratejileri geliştirmelerine yardımcı olmak için çeşitli ambalaj ortaklarıyla uçtan uca ticarileştirme yolları geliştirdik. Aynı ürünü alıp iki onsluk küçük bir şişeye koyduğunuz, demleme içeceklere geri dönen başka bir analog olan tek servislik formatlar da var.’’
Dean ve Lou Vastartis kardeşler tarafından kurulan BKON, özel kahve endüstrisi üzerindeki ilk etkisini, İsviçreli üretici Franke Group ile stratejik bir ortaklık yoluyla üretilen, 2014 yılında patentli tek fincanlık Craft Brewer’ın piyasaya sürülmesiyle yaptı.
Son yıllarda daha fazla patent ve çok sayıda finansman turuyla BKON’un Coldstretto’yu piyasaya sürmesi, endüstriyel ölçekte demleme üretimi, markalı ortaklıklar ve özel markalı müşteriler için uzun vadeli bir vizyonun parçası.
Howard Bryman tarafından çekilen Daily Coffee News fotoğrafı.
B2B hizmeti olarak Coldstretto için Vastardis, BKON’un ideal espresso shot’ının özelliklerini ve spesifikasyonlarını belirlemek için bir kahve şirketiyle çalışacağını ve ardından Coldstretto versiyonunu oradan geliştireceğini söyledi. Minimum üretim hacimleri ambalaj formatına bağlıdır ve 1.000-5.000 galon arasında değişebilir. Yeni bir Coldstretto ürünü, baştan sona 60 gün gibi kısa bir sürede pazara ulaşabiliyor.
Vastardis, “Sonuçlar insanların fark ettiğinin ötesinde” dedi. “Kahvenin nasıl ticarileştirildiğini, kahvenin nasıl deneyimlendiğini, nasıl keşfedildiğini, paylaşıldığını ve keyif alındığını değiştirecek. iPod tam olarak bunu yaptı. Harika bir üründü ama müzik endüstrisini nasıl değiştirdiği açısından gerçekten şaşırtıcı olan sonuçlarıydı… Kahvenin tamamen yeni formatlarda ticarileştirilmesinden bahsediyoruz.”
Joe’nun temel Waverly espresso karışımına dayanan Coldstretto ile yapılan bir Joe Coffee içeceği. Nezaket fotoğrafı.
