Avrupa’daki gıda odaklı işletmeler, özellikle fırın-kafe zincirleri, kendilerini içecek destinasyonları olarak yeniden konumlandırmak için giderek daha fazla premium kahveye yatırım yapıyor. Bu dinamik, birçok işletmeyi ilk kez kahve uzmanlarıyla doğrudan rekabete sokuyor.
Birleşik Krallık’ta, en büyük 20 markalı kahve zinciri işletmecisinden 11’i artık gıda odaklı. Değer odaklı Greggs, son 12 ayda yaklaşık 130 mağaza daha ekleyerek Birleşik Krallık’ın en büyük markalı zinciri haline geldi. Pret A Manger , Gail’s , Cooplands Bakery ve Cornish Bakery ise premium veya özel kahve servisi yapıyor ve onlarca mağaza açtılar.
Almanya’nın en büyük fırın-kafe zincirleri olan Schäfer’s, Steinecke, Kamps ve BackWerk , müşteri kitlelerini genişletmek için kahve kalitesini artırdı. Berlin merkezli Zeit für Brot ise artık sıcak veya soğuk olarak servis edilen espresso bazlı içecekler, chai, matcha ve sıcak çikolata içeren eksiksiz bir menü sunuyor.
Bu arada, Lviv Croissant 2025 yılında Ukrayna’nın en hızlı büyüyen markalı kahve zinciri işletmecisiydi ve Belçika merkezli Le Pain Quotidien , dokuzuncu Avrupa pazarı olan Macaristan’da 2026 yılında faaliyete geçmeye hazırlanıyor.
Tüketicilerin, işletmenin odak noktasından bağımsız olarak daha yüksek bir ürün kalitesi beklentisiyle, Starbucks’ın yeni premium pastane ürünleri serisi ve Tim Hortons’ın İngiltere’deki hızlı servis restoran tarzı menüsü
gibi örneklerde olduğu gibi, kahve odaklı işletmelerin yiyecek tekliflerini geliştirmeleri giderek daha önemli hale geliyor. Avrupa pazarlarında kahve dükkanlarındaki tüketici yiyecek tercihleri önemli ölçüde farklılık gösteriyor. İngiltere’de, son kahve dükkanı ziyaretinde en çok satın alınan yiyecekler panini ve tost oldu.
Almanya’da en çok tercih edilen ürün pasta dilimleri olurken, Fransız tüketiciler genellikle kruvasan satın alıyor ve Türkiye’de ise en popüler tatlı brownie oluyor.
Avrupa tüketicileri arasında kahveyle birlikte yemek satın almak şüphesiz popülerdir, ancak menü tercihleri ülkeler arasında büyük farklılıklar gösterdiğinden, yeni Avrupa pazarlarına giren veya halihazırda uluslararası alanda faaliyet gösteren işletmeler için yerelleştirme kritik önem taşımakta.
Avrupa’da giderek daha fazla fırın-kafe zinciri, yüksek kaliteli kahve ve içecekler sunuyor | Fotoğraf: Brezelkönig
