Rejeneratif kahvenin popülaritesi artarken, bu sürdürülebilir çekirdek sadece bir sonraki büyük küresel iş fırsatı olmakla kalmaz, aynı zamanda sektördeki baskıyı hafifletmeye de yardımcı olabilir mi?
Çevresel bilinçteki yükseliş, 2015 Paris Anlaşması gibi büyük ölçekli küresel planlardan yenilenebilir enerjiye yatırım yapmak veya ormansızlığı önlemek gibi daha küçük ama kayda değer müdahalelere kadar yeni bir sürdürülebilir eylem dönemini başlattı. Kahve endüstrisi, gezegeni koruma arzusuna karşı hiç de bağışık değildi ve aslında çoğu zaman öncülük etti ve bunu yapmaya devam ediyor.
Çekirdek kuşağında kahve bitkileri yetiştirebilecek sınırlı sayıda ülke ve kahve ile kahve bazlı ürünlere olan artan talep nedeniyle çekirdek zaten kıtlık altındadır.
Kötüleşen çevresel faktörler, kahve yaprağı pası gibi hastalıkların yaygınlığı ve önemli tarım arazilerinin potansiyel kaybı eklenince, mevcut sorunlar çok daha ciddi bir şeye dönüşme potansiyeline sahip.
Bu değişen hedefler, kahve dünyasında kökeninde uygulanan ancak tüketici talebi ve büyük kahve işletmeleri tarafından desteklenen yeni bir sürdürülebilir girişimin hızla yükselmesine yol açtı: rejeneratif tarım.
Rejeneratif kahve tarımı, ağaçların açık kesmesi, tek ürün plantasyonları ve kimyasal gübre ile pestisitlerin yoğun kullanımı gibi ticari tarım yöntemlerinden uzaklaşır.
Bunun yerine, örtülü tarım, gölge yönetimi, ekin ekilmesi ve entegre zararlı yönetimi gibi uygulamalar, arazinin gelecekte sağlıklı ve verimli kalmasına yardımcı olmak için kullanılmaktadır.
İsveçli kavurucu Löfbergs, Nikaragua’dan ilk Rejeneratif Organik Sertifikalı (ROC) kahve satın almasını kutlayarak kendi rejeneratif kahve hareketinde bir dönüm noktasını yarattı.
Kavurucu her zaman kahve alanında çevrecilik liderlerinden biri olmaktan gurur duymuştur. Sürdürülebilirlik Başkanı Kajsa-Lisa Ljudén, erken modern rejeneratif kahve ile 1990’lar ile 2000’lerin başındaki organik kahvenin yükselişi arasında karşılaştırmalar yapılabileceğini söylüyor.
“1995 yılında Löfbergs, İsveç’e organik kahve içeren bir kapı ilk kez ithal etti. O zamanlar yeni ve bilinmezdi, müşterilerden talep yoktu ama önemli olduğunu biliyorduk. Bu organik uygulamaları teşvik etmek istedik ve bugün dünyanın en büyük organik ve Adil Ticaret sertifikalı kahve ithalatçılarından ve kavurucularından biriyiz,” diyor Ljudén.
“Bu, sektörün talebi öncülük ettiğine dair harika bir örnek ve burada benzerlikler var. Bugün müşterilerden bu kahveye çok az talep olsa da, bunu birçok müşterimizle zaten konuştuk, iyimserlik, merak ve heyecanla karşılandık.”
İsveç’in gelişen kahve trendlerinde öncü olarak ününü göz önünde bulundurduğundan, Ljudén Löfberg’in ana pazarının Amerika Birleşik Devletleri (ABD), Birleşik Krallık (Birleşik Krallık) ve diğer İskandinav ülkeleri gibi ülkelerle birlikte ürün potansiyeli taşıdığına inanıyor.
Bu pazarların fırsatlarına olan inanç, Expocacer Ticari Direktörü Ítalo Henrique tarafından da yankılanmaktadır.
Expocacer, Brezilya’nın en büyük kahve kooperatiflerinden biridir. Minas Gerais eyaletinde, güçlü üretim bölgesi Cerrado Miniero’da yer alan bu yapı, 21.000 hektar tarım arazisi (ya da Henrique’nin dediği gibi yaklaşık 21.000 futbol sahası) yenileyici kahve üretimine ayırmıştır.
Birleşik Krallık’ın ürün için hızla önemli bir pazar olarak ortaya çıktığını söylüyor, ancak diğerleri de çok geride değil.
“Avrupa hâlâ yenileyici kahveler için ana pazar olarak kalsa da, Birleşik Krallık da sürdürülebilir kimliğe sahip kahvelere artarak ilgi göstermeye başlıyor,” diyor Henrique.
Expocacer’ın kooperatif üyelerinin rejeneratif uygulamaları üretim süreçlerine entegre etme konusundaki bağlılığı sayesinde, kooperatif, 2025 yılında geçen yıla kıyasla yaklaşık üç kat Regenagri sertifikalı kahve arzını İngiliz pazarına sundu. Pazar talebi de ticari ekibin çabalarıyla büyümeye devam ediyor; üreticiler sürdürülebilir üretim, köken, izlenebilirlik ve ESG uyumu konusundaki vizyoner bakış açılarını sürdürüyor.
Löfbergs Sürdürülebilirlik Başkanı, Kajsa-Lisa Ljudén. Görsel: Löfbergs
İngiliz alıcılar, organik veya Rainforest Alliance etiketlerinden bile daha fazla doğrulanabilir sürdürülebilirlik verileri ve üreticiye tam izlenebilirlik talep ediyor.”
Henrique, Birleşik Krallık pazarında görülen bu hızlı büyümenin dünyanın geri kalanından önce hızlandığına inanıyor; ancak sürdürülebilirliğin farkında olan büyük ölçekli tüketici pazarları kahvelerinden daha fazla talep etmeye devam ettikçe, rejeneratif ürünlere olan talep de artacak.
“Birleşik Krallık’ın 4,8 milyar ABD doları değerindeki kahve pazarı yılda yüzde altı oranında büyüyor, özel kahve ise yüzde 10’un üzerine çıkıyor ve rejeneratif kahve daha da hızlı bir şekilde artıyor,” diyor.
“Artan ön siparişler ve büyük teknoloji şirketleri, premium kavurucular ve kurumsal konaklama grupları gibi büyük alıcılar tarafından rejeneratif kahve tekliflerinin benimsenmesi gibi artan ilgi seviyeleri görüyoruz.
“İklimle ilgili riskler geliştikçe, daha fazla şirketin çevresel faydalar, dayanıklılık ve şeffaflık sunan yenileyici tedarik zincirlerine yönelmesi muhtemeldir.”
Birleşik Krallık gibi pazarlarda (kahve tüketiminin günde 98 milyon fincana yükseldiği ve sürdürülebilirlik standartlarının sıkılaştığı) Henrique, rejeneratif uygulamaların “hem çevresel iyileşme hem de arz tutarlılığını sağlayarak anı karşıladığını” söylüyor.
Löfbergs’in tarihi ROC kahve alımı, Ljudén ve kavurucu ekibinin diğer üyelerinin Origin’e yaptığı bir gezi sonucu gerçekleşti. Yeni gereksinimleri karşılayan ilk çekirdekler doğu Nikaragua’dan alındı, ancak aynı zamanda Peru’da yapılan zaman, takip edilmesi gereken bir şey olarak temelleri attı.
Ljudén, yeni sertifikanın Orta ve Güney Amerika’da bir miktar ilgi göreceğini ancak hâlâ bilinmeyen bir miktar olduğunu söylüyor.
“ROC yeni bir sertifika. Peru’ya seyahat ettik ve organik ve yenileyici uygulamaların gerekliliğini vurgulayan birçok kooperatif ile görüştük. İklim stresi ve tükenmiş toprakların uzun vadeli kahve verimi ve kalitesi üzerinde nasıl risk oluşturduğu ve yenileyici uygulamaların daha fazla dayanıklılık yaratabileceği gösterildi,” diyor.
“Bu organik kurallar üzerine inşa ediliyor ve toprak sağlığı, çiftçiler ve işçiler için adalet ve hayvan refahı için ek gereksinimler getiriyor; gerçek ekolojik yenilenmeyi sağlamak için tasarlanmış; en büyük potansiyeli, uyumun ötesine geçen etki odaklı bir araç olarak sunuluyor.
“Orta Amerika, bu organik ve yenileyici uygulamalar söz konusu olduğunda gerçek bir amiral gemisi. Herkes şimdi bundan bahsediyor, ama bu yeni bir kavram değil, dünyanın dört bir yanından bunu teşvik eden eski yöntemler var.
“Özellikle küçük ölçekli çiftçiler ve çoklu ürün sahibi aile çiftliklerinin arazi ekip araziye bakım yaptığını görüyorsunuz. Kavurucular tarafından fark edilmemiş değil ama ölçeklendirmek zor.”
Rejeneratif kahvenin popülaritesinin artmasının, kahve endüstrisindeki sürdürülebilirlik ve çevresel çalışmaların doğal bir ilerlemesi olduğunu söylüyor.
“Sektör uzun süredir CO2 azaltımı hakkında konuşuyor ve bu konuda çalışıyor, ancak artık genel olarak odak daha çok iklim azaltma ve dayanıklılık üzerinde. Bence bu yüzden doğa temelli çözümler, örneğin agroforestry ve rejeneratif kahve, gerçekten dikkat çekti.”
Henrique ve Expocacer aynı fikirde. Kendisi, sadece zararı önleyen, kaybedilen geri kazanılan uygulamaları karşılamayan koruyucu uygulamalara alternatif olarak, tarım arazilerinin sağlıklı ve canlı kalması için hayati öneme sahip olduğunu söylüyor.
“Sürdürülebilirlik beklentileri ‘daha az zarar ver” yerine ‘ekosistemleri yeniden kazandırma’ dönüşmüştür,” diyor. “Rejeneratif kahve, toprağı, biyolojik çeşitliliği, karbon dengesini ve uzun vadeli çiftlik dayanıklılığını ölçülebilir şekilde iyileştirdiği için doğal bir sonraki adımdır.
Henrique: “Rejeneratif tarımın, doğal kaynakları geri kazandıran, biyolojik çeşitliliği artıran, su kaynaklarını koruyan ve iklim değişkenliğine karşı direnci artıran uygulamalara dayandığını vurgulamak önemlidir,” diyor.
“Üreticiler üretim sistemlerini güçlendirmek, toprak sağlığını iyileştirmek ve uzun vadeli sürdürülebilirliği sağlamak için bu konuda önem kazanmıştır. Bu yöntemler üretim maliyetlerini düşürebilir, çevresel performansı artırabilir ve daha yüksek fincan kalitesini destekleyebilir.”
Löfbergs, dünyadaki yenileyici kahve kavurucusu ve yeni bir girişim olarak takip eden tek kahve kavurucu olmasa da, en büyük kahvelerden biridir. Ljudén, daha sürdürülebilir bir endüstri geliştirme imkanına sahip olanların sorumluluğu olduğuna inanıyor, ancak ilerleme yolu talepler değil, güçlendirme bu durumda.
“Büyük bir soruna nadiren tek bir çözüm bulunur. Bence ROC bu denklemde büyük bir yere sahip, Yağmur Ormanı İttifakı da kendi yenileyici sertifikasıyla geldi ve biz de bunu değerlendiriyoruz. TechnoServe, yenileyici kahve üzerine inanılmaz ilginç bir çalışma yaptı ve bunun sadece iklim üzerinde değil, çiftçilerin finansal sağlığı üzerinde de olumlu etkisi olabileceğini gösterdi,” diyor.
Ljudén, bu iklim uyumlu ve sürdürülebilir uygulamalara yatırım yapan şirketlerin kendilerini uzun vadeli başarıya hazırlayanlar olduğuna inanıyor.
“Dalgalı fiyatlar ve çeşitli zorluklarla çılgın bir yıl oldu, şimdi çok fazla güvensizlik var. Bu yüzden uzun vadeli odaklanmak ve bu tür şeylere yatırım yapmaya devam etmek önemli,” diye ekliyor.
“Bu, bizi farklılaştırmamıza ve ön saflarda olduğumuzu göstermemizi, yeni ve sürdürülebilir çözümler sunabildiğimizi göstermemize olanak tanıyor. Müşterilerimiz bunu bizden bekliyor, ancak asıl fayda kahvenin geleceğini güvence altına almak. Gelişebilmeleri için yeni nesil kahve çiftçilerinin bu dayanıklı sistemlere sahip olması ve sürekli yüksek verimle sahip olması gerekiyor.”
Kaynak: Bu makale ilk olarak Global Coffee Report’un Ocak/Şubat 2026 sayısında yayımlandı.
Rejeneratif kahve, sektörün bir sonraki sürdürülebilirlik fırsatı olabilir. Görsel: Expocacer.
