Bir kafeye girdiğinizde taze olarak ayrıştırılmış kruvasanların ve yeni demlenmiş kahvenin lezzetli kokusuyla karşılaşmak gibi bir şey yoktur. Birleşik Krallık’taki yaşamın, yaşam maliyetinin yüksek olduğu bu dönemde bile, bu küçük kendini şımartma anlarının büyük önemi devam etmektedir.
Dünya Kahve Portalı verileri, gıda satışlarının Birleşik Krallık’taki kahve dükkanları için giderek daha önemli bir satış kanalı haline geldiğini doğrulamaktadır. 2024 Cake, Shakes & Tea Breaks raporu, ankete katılan İngiliz tüketicilerin %22’sinin haftada bir kez kahve mağazalarından gıda satın alınabildiğini gösteriyor. Bu oran bir önceki yıla göre %2 artış göstermiş. Ayrıca haftada 2-3 kez alışveriş yapanların oranı 2023’te %18 iken 2024’te %19’a yükselmiş. Her kuruşun önemli olduğu yüksek bir ticaret ortamında faaliyet göstermek için, premium bir fırın ürünleri teklifine yatırım yapmak, kalite ve uygun fiyat gibi özelliklerinin öne çıktığı bu dönemde kritik bir rekabet avantajı sağlayabilir. Profesyonelce hazırlanmış bir premium gıda teklifi, ortalama satış tutarını, müşterinin kalma süresi ve tekrar ziyaret sürelerini arttırmada etkili olabilir.
Damak tadına uygun tuzlu tatlı ve hamur işleri ürünleri sunuyor, bunu başarmanın harika bir yolu. 2024 yılında Dünya Kahve Portalı tarafından yapılan ankette, bu ucuz markalı kahve dükkanlarında en iyi fiyat-performans oranına sahip olacağı belirlenmişti. 25 yılı aşkın süredir Danimarka gıda hizmetleri sektöründe lider konumda olan Danish Bakery, her büyüklükteki kahve dükkanlarının (kiosklar, butik bağımsızlar ve çoklu mekan operatörleri dahil) özelliklerini birbirinden ayırmaktadır.
Danish Bakery’nin Uluslararası Satış Müdürü Malene Koopmann Henningsen’e göre, birimlerin israfı en aza indiren, az personel eğitiminin süresi ve mevsimlik menüler için kolayca seçilebilen bir gıda çözümüne ulaşılabilirliği var. Malene’ye göre, ortak işletmelerle uzun vadeli fiyat tarifeleri, piyasa talebini karşılama ve müşteri beklentilerini aşmak için birlikte alınması gerekir. “Ortaklarımızla hizmetlerimiz ve ihtiyaçlarınızı dinliyoruz – iki pazanın özellikleri aynı değil” diyor.
Bununla birlikte, Danimarka’nın meşhur yemek pişirme ve misafirperverlik yaklaşımı, hygge (birliktelik) terimleri de dahil olmak üzere, dünya çapında yankı buluyor ve İngiltere pazarında da bundan nasibini alıyor. Malene, “Hygge, premium konaklama ortamlarında çok önemli ve şu anda her yerde göremediğim bir trend” diyor.
Menü yeniliklerindeki en son trendleri yakından takip etmek, faaliyetleri hayati önem taşıyor. Bu amaçlanan Danish Bakery, ortaklarının çeşitli fırın ürünleri arasından seçim yapabileceği bir ‘araç kutusu’ çözümü sunuyor.
Malene, “Örneğin, tatlı kanalda, ortaklarımızın hizmetleri ve taleplerine uygun farklı sözler, iç teknikler ve olanaklar sunuyoruz” diye açıklıyor. Ayrıca, parçacıkların büyük çoğunluğunun süslemeleri ve son dokunuşlarla daha da özelleştirilebilmesini ekliyor.
Fırın ve gıda tekliflerinin kullanıcılar tarafından kolayca uygulanabilir, pratik ve ölçeklenebilir olması da oldukça önemli. Danish Bakery’nin sunduğu yeniliklerden biri de, Avrupa’da %90’ı tarafından kullanılan yumuşak hamur çözümleri olan “Thaw & Serve” ürünleri. Malene, “Gıda hizmetleri sektörüne baktığınızda, bizim yaptığımız gibi çözüm sunabilen çok az firma var – bu bizim uzmanlığımız” diyor.
Küçük bir mahalle kafesi olsun, ister büyük bir markalı kahve zinciri, Çözdürme & Servis sayesinde özellikleri, yüksek kaliteli, ölçeklenebilir, minimum eğitimle teslim edilebilir ve son derece az israfla çalışan bir fırın listesi sunulabilir.
“İhtiyacınız olanı sunar, işletmeyi tamamen devre dışı bırakmazsınız, enerji kullanım giderleri ve kişilere bağımlılığınız azalır” diyerek, bu devrim niteliğindeki çözümün İngiltere kahve depolama sektörünün iki ana maliyet olan enerji ve enerji maliyetlerini nasıl karşıladığını anlatıyor.
Sürdürülebilirlik, tüketicilerin diğer önemli bir kaygısı ve çevre dostu uygulamalara bağlı kalan işletmeler, marka sadakatini ve müşteri bağlılığını yönetebilir. Danish Bakery, sürdürülebilirlik yolculuğunda işletmelerine destek vermekte. Örneğin, yeni “Sosyal Kareler” paylaşımları, imza yumuşak hamurunu, kahve ekonomisinin yan ürün olarak üretilen yeniden değerlendirilen ‘Harcanan Tahıl Unu’ ile birleştiriyor.
Danish Bakery’nin başka bir çevre dostu yeniliği olan Moccabuns, Kaffe Bueno ile yapılan ortaklığın birleşimi. Bu lezzetli yumuşak hamur çörekleri, Danish Bakery’nin ürünleri ve kaynakları daha verimli kullanılarak taahhüdü kapsamında, kullanılan kahve telvesinden formüle edilen KAFFRIBRETM adlı içerikle pişiriliyor.
İngiltere’deki birçok ürün tüketimi devam ederken, Danish Bakery’nin yeni Snackables serisi de sağlıklı seçenekler sunuyor. Bu tatlı ve tuzlu ürünlerde kullanılan hamur, tam aralıklı buğday ve yeşil mercimek çeşitleri için yüksek protein içeriyor. Thaw & Serve ürünü olan tüm Snackables, olduğu gibi servis edilebilir, fırınlanabilir, hava fritözü veya standart olarak ısıtılabilir.
